P1060262這是一道無奶、無蛋、無蔗糖,也不用烤,又能放心大口吃的巧克力點心,呼~~愛吃巧克力的我也不用節制啦!哈!在別的網站上看到此食譜,我的腦袋就咕嚕咕嚕轉動起來,如果沒有這些常見的發胖材料也能吃到好巧克力的話,我又何必對著巧克力禁欲呢?每次好吃的巧克力都是重奶又重糖,這一回的全素巧克力可以放心的抱著吃,就怕你吃膩,也沒有太大負擔啊!這簡直是救贖啊!

 

1324263382-330347544圖片來源)這道甜點的靈魂竟然是酪梨!嘿嘿~

先介紹此食譜來源在:Healthy Chocolate Tart 。食譜中有影片介紹,所以大家可以去看影片操作會更清楚,而我寫在下方的食譜仍然做了小部分修改,減了楓糖的用量,因為外國人吃的比我們甜!並且換算成我們習慣的公克量制單位,方便大家操作。

我取消了原食譜中塔底的製作,(所以嚴格說起來,這道取名不能寫成塔)本想改成在巧克力上層撒上楓糖烤燕麥堅果碎,但是現在手邊沒有,所以就省了(請自行想像)。謎之因:其實是等不及要趕快吃,所以沒有耐心再去做燕麥碎了~

首先,買到好吃的酪梨!酪梨要怎樣選才好吃?老實說吃了這麼多年也還不知道怎麼挑,我把吃起來帶有微苦的酪梨稱做「不好吃的酪梨」,這和熟不熟沒有關係,不熟的根本就不能吃呀!有的很熟了也還是苦!也有買過怎樣都是硬梆梆就是不肯裝熟的死酪梨(即使外皮變色了也還是硬的),唉,反正從外觀上不太容易分辨,只能碰運氣啦(盛產期的幾乎都好吃),因為我特別怕酪梨的苦味,因此對這個要件比較挑剔,現在因為要做甜點,因此更挑剔啦!

不過,酪梨也是有熱量的,只能說和奶蛋相比,它的營養成分高而且較無負擔,吃起來清爽也不會有長痘痘壓力。此食譜不使用一般的巧克力磚,因此可以達到純素無奶製品的可能性,直接吃可可粉也能避免同時吃下太多有負擔的東西(純可可粉是超級食物喔),再者,使用冷壓椰子油啊!冷壓椰子油入甜點就是契合的不得了,這個方式吃椰子油實在是太享受了。

另外還有重要的一味便是楓糖漿!楓糖本身就帶有特殊香味,是天然糖的一種,富含礦物質(有很多錳成分:錳與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經以及維持腦部的正常運作有關。),也是屬於低升糖指數的甜味來源,很感謝表弟從加拿大辛苦背到台灣來相贈,真的是好東西,我的楓糖用量很大,常常取代砂糖使用,既然要吃糖,不如選擇有營養的糖吧?建議到好市多去買楓糖,價格算是最划算的了。

材料:單位公克

熟酪梨果肉 275

冷壓椰子油2大匙

純楓糖漿170

可可粉40

香草精1小匙

裝飾性材料:餅乾  水果  堅果碎皆可

作法:(無腦的好開心)

1.把以上材料(裝飾性除外),一口氣用手持式攪拌棒打成泥就好了!才2分鐘而已啦!(把攪拌棒吃乾淨花的時間反而比較久~)

2.用刮刀慢慢的把巧克力泥挖出來,平鋪在盤中。

3.裝飾它。

PS:沒有椰子油改用一般植物油行不行?應該是沒有不行,只是少了一點淡淡椰子香,還有,椰子油冰過後會使甜點稍微硬一點點,因此不使用椰子油的朋友就要注意,如果做成切片狀有可能會較為塌陷。

像我用平盤盛裝,就無所謂啦!

IMG_1318 - 複製IMG_1319 - 複製  IMG_1331打好後很漂亮!光亮亮的很滑順。

IMG_1335 - 複製很容易就平鋪完成囉!  P1060223-1放上水果做裝飾。  

P1060238​灑上烤過的杏仁碎,和巧克力很合拍。

P1060271.JPG冰過後挖起來的感覺,吃起來很柔滑,家人都吃不出裡面的主角是酪梨,酪梨的味道都被蓋過去了喔!他的整體味道很清爽,不是鮮奶油那種香濃厚實的油感,所以感覺很放鬆,享受柔滑巧克力的口感卻沒變,哈!

P1060279.JPG冰過之後有一點立壁性,不會塌下來,但是並不硬,還是慕絲的口感。所以要如同原PO文中那樣像做成塔切塊成片出來,必須要很冰時才能呈現,沒有冰過時我嘗試過卻會塌陷。

直接整盆拿去冷凍庫冰,出來的效果非常令人驚艷喔!因為材料裡都沒有添加有水分的東西,只有酪梨本身還含有少許水分而已,所以冷凍過後吃起來的口感完全就是柔滑好吃的巧克力冰淇淋呀!我手忙腳亂的翻出冰淇淋杓來挖出拍照,無奈天氣太熱,融化了~~我覺得冰淇淋口感比慕絲本身更好吃耶,所以直接做好也不用裝飾,直接包好冷凍吧!超級驚艷的天然冰淇淋!也很好挖喔!

P1060357.JPG天氣太熱,取出來好快就融化啦!因為材料本身水分很低,因此沒有什麼水結晶的口感,真的是好吃柔軟的冰淇淋喔!

好了,要提醒你的是,酪梨已經打成泥了,也等於它很容易氧化了,因此你越慢把它吃完,酪梨的一股油騷氣味和輕微苦味就越明顯!所以我每天比較著,到做好第3天吃的時候,已經有酪梨味出現了,剛做好時真的沒有酪梨味(當然,是指好吃的酪梨)。因此越新鮮的時候吃完,口感和氣味越完美!

真是吃酪梨和可可粉的好方法啊!快快一起跌入健康吃巧克力甜點的世界吧!


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