P10600601暑假,比非暑假時還要多負擔做中餐啊!往往才打發中午時段後才休息一瞇瞇,一轉眼,啊,晚餐時間又要到了!做這道之前幾分鐘,我還和朋友用LINE在哀嚎:「晚餐時間到了~肚子餓了~~可是不想煮飯該怎麼辦?」然後親友團就開始貼來我家附近適合一家3口外食的小餐館,當然是在葷食店中找素食,因為附近的素店都吃膩了,只有葷店裡的素食是未開發的處女地(平時很難專程去葷店點素食啊)。結果點開一堆頁面看到網友們拍的美照,竟然迅速感到血糖下降,又更餓了,連出門的力氣都耗盡了~~而後,撐著剩餘紅色的電力,快速的翻出了冰箱裡的食物,用最快速的方式把最多的食材混成一鍋(要看起來料多才是煮婦之道),煎熟就能吃了啦!

 

沒電竟也省了一餐外食錢啊~~

這屬於五辛素+蛋素。風味豪華到不像在吃素(其實葷的怎樣滋味我也沒吃過啊),這意思就是滋味豐富到會很訝異這是吃素嗎?(素食也沒有滋味不豐富)說起來,蔥蒜韭蛋辣都用上了,在素食界裡算是很重口味的了。

其中的靈魂是泡菜,但是素泡菜很不好找,而且因為市售要符合不食蔥蒜韭的泡菜(一般都要加魚露),遇到好吃的也要碰碰運氣,我沒法推薦,因為泡菜還處於「亂買」的階段,沒有固定下來,倒是有時候就自己隨便醃一下,加入蔥蒜韭(沒魚露)和韓式辣椒粉,也能像個三分樣,反正是用來做配料,很容易蒙混過去(咦)。

或是較容易買到的愛之味素泡菜也是可以,雖然它軟軟的不太好吃,但是用在做煎餅上倒是沒有太大影響。

然後把一片片的煎餅堆疊起來成堆,每一片中間擠上一些醬料,最上方再好好裝飾一下,食用時就大刀一切,像切蛋糕一樣,你分一塊,我分一塊~~~也是滿有趣的。

因為我一口氣加入了一盒豆腐,為了讓口感不要太濕黏以及增加營養度,因此加了2顆蛋,如果不食蛋者就自行去除囉!(不食五辛也是)

材料:3人份大飽

嫩豆腐一盒

韭菜一小把,切小段

素韓式泡菜1碗鬆鬆,切碎(要含湯汁喔)

泡開的海帶芽一撮

高麗菜約1/5顆,切細絲

鴻喜菇半株

蛋2個

中筋麵粉1~1.5飯碗(大約,這和總水量有關係)

調味料:

市售韓式甜辣椒醬適量(多是含蔥蒜的五辛素)(我怕辣,所以用量還是自己抓吧)

醬油1~2小匙

麻油1大匙

鹽適量

上桌後裝飾:

美乃滋+生菜絲(我用小黃瓜絲)+黑芝麻

中層醬油膏(和味霖1:1調和)

上層醬油膏(和韓式甜辣椒醬1:1調和)

 

作法:

1.找一個超大鍋(我最大的發麵不銹鋼鍋)很無腦的,把所有材料(包含調味料)一股腦兒的全丟進去。我為了拍照要好看些,還整齊了一下:

IMG_1238擠上的紅色是市售辣椒醬,其他醬料就看不到了。

IMG_12462.拉拉ㄟ(攪一攪)不用腦,全部捣爛爛就是了,把豆腐壓爛喔!注意水分,如果太乾就加一點點水,使之全體是濃稠不易流動狀。

 IMG_12493.熱鍋囉!我用鑄鐵鍋來煎,中小火,熱油,一邊煎一邊用雙鏟子把它修成圓形,慢煎成片。這裡要注意一下,豆腐泥容易使餅的組織軟爛,因此沒有加蛋幫助凝固的人,要多加一些麵粉喔!先試煎一片起鍋後試吃硬度,太硬就加水,太軟會碎裂不好煎就補加麵粉!第2片以後就會完美啦!  

4.一片煎好之後放一大盤上,輕刷上中層用醬油膏(和味霖1:1調和),然後第2片煎好後再疊上去,每一片都比照辦理,記得大小要差不多喔!

P10600664.之後裝飾,用美乃滋和上層醬油膏(和辣椒醬1:1調和)一起來畫畫吧!有生菜或是小黃瓜絲,吃起來更加清脆舒服喔!  

P1060077像切蛋糕一樣,切塊分食。  P1060083泡菜煎餅堆一下子就吃光啦!  

PS:喜歡辣味者,可以把辣椒醬比例加重,甚至無須調和而直接使用皆可。

 


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