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整理過往文章,赫然發現這一篇竟然是2016年4月份就寫好,只差整理照片就該PO出的文章,就整個忘。記。了!這一忘就忘到2019年,還真可怕啊!趕快補上來,順便溫習一下當時做了超好吃又方便的自調素燥醬(請按連結),到底是如何應用在日常料理中呢?當初這一味後來也成為我的新興「伴手禮」,用來餽贈親友還滿方便又有個人特色,以及,把我自認的好味道直接送給親友品嚐啊!

這素醬的用法超級多,直接拌麵拌飯(很鹹用量要少)之外,拿來入菜做成料理,讓平日吃慣了的家常料理更是鮮味升級!這是五辛素也是全素vegan料理(當然如果你買到無五辛的烤肉醬也就能做成無五辛版本了),口味之優的整個超越葷素之分啦!

複習一下,自調免煮素拌醬長這樣:果真美艷動人吧?

P1020893在上面的連結中,我有分成無五辛版本和有五辛版本,端看各位怎麼收集到材料就怎麼做囉! 

 

素肉燥拌醬炒飯

材料:冷飯4大碗

油豆腐適量(豆乾也可以),切成小長條狀

茭白筍1~2支,切小丁

青蔥1大支,切末

調味:拌醬2~3大匙  醬油1小匙  鹽少許

作法:

1.用油輕爆青蔥直到飄出蔥油香氣後,加入茭白筍粒和豆腐條一起翻炒約1分鐘,加入所有調味料一起翻炒直到豆腐條邊邊有焦色(大約要3分鐘)。這時候就已經是一道超好吃的蔥炒豆乾啦!

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2.但這次是要做成炒飯方便孩子帶便當,因此火轉成中小火,倒入冷飯繼續翻炒至鬆散,試吃一下調整鹹度,就可以香噴噴上桌了!

IMG_0857我這次用印度香米,所以米粒很長~很香但是口感偏粗,不是我們習慣的軟Q口感,我覺得用來做炒飯還不錯!炒不爛。

P1020905爆好吃的啦! 

豆乾炒酸菜

材料:

五香豆乾約6~7片,切小丁

酸菜,洗淨燙過後,切小丁

調味:拌醬2大匙 辣豆瓣醬1小匙  醬油1小匙  鹽少許 

作法:

1.用比較多的油先爆香豆乾小丁到微有焦邊,放入醬油繼續上色,再放入酸菜和拌醬辣豆瓣醬炒到全體香氣均勻,最後才用鹽來調味。

IMG_0883下飯又耐蒸的便當菜!可以做一次就吃好幾天。

香噴噴五辛素拌麵

材料:

上面的豆乾炒酸菜+1大匙拌醬+隨意燙青菜+麻油適量

作法:

1.這實在太好吃了,當然你可以隨意放上自己做的其他豆乾菜色,沒有豆乾炒酸菜也沒關係,這是拌醬最簡單的用法!不但賣相絕佳風味也很驚人,你一邊吃會一邊想著:「怎麼不去開麵店算了?」

P1020921翻滾的好吃!

炒青菜

提高炒青菜的味道變化!沒有多到吃出拌醬的本味喔!

薑絲或蒜末隨意

青菜一份

拌醬1小匙

鹽適量

作法:

用油爆香薑絲後再加入拌醬,隨即加入青菜翻炒,加一點清水,用鹽調味。

 IMG_0889普通的炒青菜也有了不同的風味了!

這麼好用又省時間的拌醬,大大縮短了做菜的時間和豐富調味的變化性,多一點或少一點,或是以拌醬為基礎再額外多加其他調味料,整個風味都會大大不同!要不要自己來玩玩看呢? 


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    藍山嵐煙 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()