天冷了嘛～（不是才涼一點點而已？）自然就是啟動了什麼開關，使得做點心的手會癢，設計點心的腦子無法不運轉。不做嘛，就坐立難安；要做嘛，也是很懶。到底有這個精力，應該要先做比點心還重要得多的其他事吧？例如那拖到天荒地老的稿子、那等著要寫讀書心得的書還沒看、部落格裡還有比這篇更重要的食譜還沒寫成……………做點心像是一種「舊疾復發」，得過這種「疾病」的比較能理解為何會這麼形容。我也只不過想要吃個一片，就是得要弄出這一大份出來，還不忘放過周圍來訪的友人，不一起拖下水分攤罪惡感，就不是我的特色了。
說起來還有一個重要原因，便是夏天在好市多買的冷凍藍莓實在有夠大包！我們3人小家庭怎麼樣都無法在半年內用完，即使我努力作了好多次的藍莓蛋糕，藍莓鬆餅，藍莓優格，藍莓奶昔。。。。好吃的藍莓還是以很慢的速度在減少。很佔冷凍庫裡的空間啊！我也實在很不情願做成藍莓果醬，因為這袋冷凍藍莓顆粒非常完整，又大顆，甜度也很高，拿來做果醬總覺得有點浪費它的完整性。所以只好繼續努力研究藍莓點心囉！
如果你沒有藍莓，也可以將水果部分替換成香蕉！因為香蕉蛋糕也和巧克力很合，但是記得使用熟透的香蕉來壓泥，並且要再減少全體水份約50cc喔！
這一個配方還添加了米粉，其實本來是要加玉米粉，結果玉米粉剛好用完了。。。。玉米粉的用意是要降低麵粉的筋度，使蛋糕體吃起來更加輕盈，我想，使用米粉應該也是可以的。如果沒有玉米粉和再來米粉者，全使用低筋麵粉當然也是可以的。
材料：一條磅蛋糕模型
乾料：再來米粉50g 低筋麵粉250g 奶粉50g 無鋁泡打粉2t 小蘇打粉1/2t
濕料：a 亞麻仁籽粉2.5T ＋熱水200cc＋奶油50g
b 橄欖油50g 二砂糖100g 水180cc 香草精1T 白蘭地15cc（可不加）
冷凍藍莓 1大碗（隨你喜歡的份量）
巧克力淋醬：苦甜巧克力100g 鮮奶油50g
作法：
1.粉類過篩。（因為小蘇打粉遇水就開始發泡，因此我將泡打粉＋小蘇打粉留在最後一份麵粉裡加入拌合，一入模就能馬上烤）
2.濕料裡先做a，目的是讓熱水逼出亞麻仁籽的黏液，再用於熱融化奶油而成液態。這過程要稍微攪拌，可以幫助亞麻仁黏液將這鍋裡的油水乳化。
3.將濕料裡的b慢慢加入a中。
4.將全體b，分次混合乾料裡的粉類。慢慢攪拌均勻。此時開始預熱烤箱180度。
分次加入粉類，以預防結塊產生。（不要用力攪打，而是輕輕拌合）
5.全體a＋b混合完成後才加入冷凍藍莓。
藍莓很甜，所以整體麵糊的糖分我有調降的喔。
6.入模完成後馬上進入烤箱。
7.烤箱內部放一碗熱水一起烤，增加溼潤度。
8.180度大約烤50～60分鐘。這是依著烤模而決定時間，因為這個磅蛋糕模比較深厚，所以烤比較久，如果是用一般圓形蛋糕模，時間就還要縮短，請用筷子來測試是否烤熟。40分鐘時做測試：下圖左還是生麵糊。右圖則是烤熟的狀態。
9.烤完之後就取出脫模放涼。
背面，如果要做鮮奶油蛋糕，這一平整面就要朝上。
正面，會有漂亮的裂痕。
10.因為上面的麵皮會烤的比較香酥，這是我不要的口感，因此用楓糖水來塗在表面上增加濕潤度。
11.之後便將巧克力淋醬隨意的淋上去，尤其要滲透到大裂縫中喔！巧克力醬作法是：先加熱鮮奶油到約50度，有點燙手的狀態，丟入巧克力塊，輕輕攪拌融化就好。（注意溫度太高或攪拌過度會油水分離）這裡故意要調成濃膏狀的巧克力糊，因此鮮奶油較少。
糊平，但我不想將巧克力醬往下方流，只希望它待在上層（這樣比較好拿取啦）
蛋糕切面圖，裡面有滿滿的藍莓，上面的巧克力醬會慢慢的想要流下來，但又不會流下來，這就是我想創造的感覺，否則黑麻麻的，藍莓是深色的，巧克力也是深色的，混在一起會比較不好看啊！
最好能放4個小時之後再切開食用，蛋糕內部味道會更加融合。要吃時才切，無蛋蛋糕很容易太乾，所以要吃時再切，另外此配方用了藍莓，也能保持蛋糕體濕潤軟綿。
如果剛從冰箱取出時需要回復室溫一下，巧克力醬才會恢復「醬」的感覺，不然會冰硬的喔！
這是一款非常～非常～好吃的無蛋蛋糕，你根本也不必強調它是無蛋，因為很好吃，和有蛋無蛋並沒有關係啊！
也可以用小紙杯子來烘烤，藍莓和巧克力，實在是好朋友呀！
大約在冰箱封好可以保存3天，日子越久會越乾。
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