_DSC0797沒事看電視,也能看出一些新點子。這是從美食節目中學來的,是一位馬來西亞大廚在英國教人做菜,他示範了他家裡吃鬆餅的方式,讓我看了好好奇啊!立馬去蒐集了材料,一試之下發現這真的是很好吃的組合方式,玉米+椰奶,哇!比想像中的契合啊!在台灣民間不容易吃到把椰奶用得很好的甜點,所以我也不太喜歡椰奶入甜點,但是這道鬆餅倒是刷新了對椰奶的感覺!

 IMG_20141010_132707對於椰奶的使用,我很外行,用法總是限定在某些料理上,另一方面,我們這裡無法取得新鮮椰奶,所以每次看著椰漿罐頭上註明的總總必須添加物和保存劑,說實在心理就很疙瘩呀!所以椰奶料理還是點綴就好了~(可惜啊)

材料:約3人份

中筋或低筋麵粉 100g

蛋1個

罐頭椰漿120g (使用前請搖均勻,會分層)

水50g

泡打粉 1/2t

香草精 1/4t

罐頭玉米粒100g,用攪拌機打碎成泥

糖25~30g

作法:

1.

IMG_20141008_181536玉米粒用手持式攪拌機打少份量的食物泥,很方便。

2.把蛋+糖先充分打散,再慢慢加入其他材料。調好的麵糊比較稀。最後會成下圖:

IMG_20141013_204614

3.平底鍋中使用少許油,中火慢煎成餅皮。比較稀的麵糊可以煎得比較薄,所以方便包卷之後的玉米和香蕉,如果減少水份,比較稠,就可以煎得比較厚實,會像美式鬆餅有一個厚度,那也可以,只是吃法和外觀就不同了,大家可以依照自己所需來決定濃稠度。

4.煎好後放入玉米粒和現切的香蕉。

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5.捲起來,淋上楓糖。趁熱享用。 作法很簡單,沒有任何技巧,頂多就是第一片會煎得比較醜,之後會越來越美的。

IMG_20141010_132911  

這一份飽足感很夠喔!外加一杯果汁或是豆漿,就是完美下午茶或是豐盛早餐啦!

IMG_20141010_133232很棒的口味!玉米和椰奶融合得好微妙!假如不給妳看到玉米,可能一時間還說不出來這熟悉的香甜味是何種食材呢!

有空再研究無蛋版本~沒空多說,先吃了。   


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