IMG_20100101_200349小朋友們的餅乾創意造型!這個配方是設計給今年暑假的兒童營課程中使用的,因為遇到不少人詢問作法,因此決定公開它,給需要的人參考參考。起初設計時便是思考教小孩做餅乾,要越簡單越好,而且使用的工具要最少,食材種類要少,成功率要最高,又要能讓孩子有玩麵團的捏塑樂趣,因為在道場裡所以一定要無蛋,吃起來當然要好吃。

通常無蛋餅乾的麵團延展性比較不佳,而且給小朋友操作,肯定免不了會遇到過分揉捏麵團的問題,於是我添加了一點在來米粉,不但可以再降低出筋的程度,還能使餅乾吃起來依然保有酥鬆感(不加膨脹劑),卻又不易碎裂,結果證明這確實是一款好做又好吃的無蛋餅乾喔!

製作工具也都使用萬能的雙手!(重點是要使用最少的工具)~這個作法可以好好的體驗奶油的黏膩感,以及最後麵團成形後漂亮的三光狀態!觸感的變化非常大,所以算是很好玩吧?

這個份量是家庭一次製作份量很足的,請各位依自己需要的份量做比例放大縮小。

材料:單位:公克。約40~50片

無鹽奶油250  低粉450  糖粉125  再來米粉55  鹽3 葡萄乾80  杏仁角40  

事前作業:奶油置室溫軟化。葡萄乾隨意切碎後,泡一點點水到勉強淹過表面,之後葡萄乾水要再利用的喔!(如果在家裡做要增添風味,建議泡的是葡萄酒,好吃大升級)IMG_20140728_115257家裡的是用綜合果乾,所以才有不同顏色。

作法:

1.奶油+糖粉+在來米粉+鹽,混和在一個大鍋裡,接著就大膽的用手去攪拌混合。我因為還要拍照,所以照片中用刮刀示範,但比較會不容易拌空氣進去的喔!

IMG_20140728_134023

IMG_20140728_134205攪拌到這樣子就可以了。

 

IMG_20140728_1347052.加低粉進去,就會慢慢成團,依麵團的乾濕狀況,加入泡葡萄乾的水(不必使用完,少量少量的添加),做好的麵團是不沾鍋子,不沾手的漂亮三光狀態。

IMG_20140728_1349083.放入擠乾的葡萄乾碎+杏仁角,一起混合均勻成團。

IMG_20140728_135101三光了!麵團光,手光,鋼盆也光,這就是麵團的最佳狀態。

IMG_20140728_1351324.將麵團分成好幾份,搓成長條狀,再分成小塊,搓圓,在烤盤上壓扁塑型成你要的餅乾狀。(請在桌面上操作)

IMG_20140728_135143IMG_20140728_135230

5.烤箱預熱180,餅乾放入後轉為160度,烤20分鐘,熄火,再悶5分鐘。或是觀察餅乾成為淺咖啡色。這款餅乾用悶的很重要啊(各家烤箱都不同,溫度和時間只是參考,我用家裡的烤箱180度會烤太焦,但是在道場的大烤箱卻用182度全程烤20分鐘不用降溫還烤太白,所以各家烤箱的差異性是很大的啊~)

烤好的照片沒拍到獨照,而是大合照如下:

IMG_20140628_121435這一份除了餅乾之外全都是蛋蛋做的,左下角的餅乾就是這一篇的主角啦~他是我的實驗人,不過,指揮他一個小孩,還是比指揮120個小孩還要輕鬆多了~  

IMG_20140628_103804IMG_20140628_094914

 IMG_20100101_200407烤好的餅乾要完全放涼後才能密封收藏喔!  

這餅乾很好吃!成品扎實又鬆脆,烤的時候香的要命,烤好放涼後放在辦公室內讓大家品嚐,一打開餅乾罐,香氣就彷彿像在烘烤時一樣濃,沒有隨時間的遞減而失去餅乾的風味!

沒有吃完的餅乾只要放密封罐裡放置室溫陰涼處,是非常耐放的!如果放冰箱就更久了!


創作者介紹

藍山嵐煙の魔法廚房

藍山嵐煙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • us1guest
  • 哇~~~ 好多餅乾喔!!!
    無蛋的餅乾真的很好吃啊!!! 而且覺得... "會胖"的罪惡感可以自我"減低"一些...
  • ~~~
    很抱歉實話是:一點兒都沒差 ╮(-_-)╭

    藍山嵐煙 於 2014/08/10 13:48 回覆

  • 依小琳
  • 請問糖粉可以改為白沙糖?您都用糖粉的原因是???...比較健康嗎?我是初學者^^
  • ~~~
    用糖粉是因為砂糖比較不容易完全融化在非液態的奶油中,因此吃起來可能會有糖粒沙沙感。如不介意口感,用細砂取代當然是可以的。

    藍山嵐煙 於 2014/08/25 16:08 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)