藍山嵐煙の蔬食廚房

小朋友們的餅乾創意造型！這個配方是設計給今年暑假的兒童營課程中使用的，因為遇到不少人詢問作法，因此決定公開它，給需要的人參考參考。起初設計時便是思考教小孩做餅乾，要越簡單越好，而且使用的工具要最少，食材種類要少，成功率要最高，又要能讓孩子有玩麵團的捏塑樂趣，因為在道場裡所以一定要無蛋，吃起來當然要好吃。

通常無蛋餅乾的麵團延展性比較不佳，而且給小朋友操作，肯定免不了會遇到過分揉捏麵團的問題，於是我添加了一點在來米粉，不但可以再降低出筋的程度，還能使餅乾吃起來依然保有酥鬆感（不加膨脹劑），卻又不易碎裂，結果證明這確實是一款好做又好吃的無蛋餅乾喔！

製作工具也都使用萬能的雙手！（重點是要使用最少的工具）～這個作法可以好好的體驗奶油的黏膩感，以及最後麵團成形後漂亮的三光狀態！觸感的變化非常大，所以算是很好玩吧？

這個份量是家庭一次製作份量很足的，請各位依自己需要的份量做比例放大縮小。

材料：單位：公克。約40～50片

無鹽奶油250  低粉450  糖粉125  再來米粉55  鹽3 葡萄乾80  杏仁角40  

事前作業：奶油置室溫軟化。葡萄乾隨意切碎後，泡一點點水到勉強淹過表面，之後葡萄乾水要再利用的喔！（如果在家裡做要增添風味，建議泡的是葡萄酒，好吃大升級）家裡的是用綜合果乾，所以才有不同顏色。

作法：

1.奶油＋糖粉＋在來米粉＋鹽，混和在一個大鍋裡，接著就大膽的用手去攪拌混合。我因為還要拍照，所以照片中用刮刀示範，但比較會不容易拌空氣進去的喔！

攪拌到這樣子就可以了。

2.加低粉進去，就會慢慢成團，依麵團的乾濕狀況，加入泡葡萄乾的水（不必使用完，少量少量的添加），做好的麵團是不沾鍋子，不沾手的漂亮三光狀態。

3.放入擠乾的葡萄乾碎＋杏仁角，一起混合均勻成團。

三光了！麵團光，手光，鋼盆也光，這就是麵團的最佳狀態。

4.將麵團分成好幾份，搓成長條狀，再分成小塊，搓圓，在烤盤上壓扁塑型成你要的餅乾狀。（請在桌面上操作）

5.烤箱預熱180，餅乾放入後轉為160度，烤20分鐘，熄火，再悶5分鐘。或是觀察餅乾成為淺咖啡色。這款餅乾用悶的很重要啊（各家烤箱都不同，溫度和時間只是參考，我用家裡的烤箱180度會烤太焦，但是在道場的大烤箱卻用182度全程烤20分鐘不用降溫還烤太白，所以各家烤箱的差異性是很大的啊～）

烤好的照片沒拍到獨照，而是大合照如下：

這一份除了餅乾之外全都是蛋蛋做的，左下角的餅乾就是這一篇的主角啦～他是我的實驗人，不過，指揮他一個小孩，還是比指揮120個小孩還要輕鬆多了～  

 烤好的餅乾要完全放涼後才能密封收藏喔！  

這餅乾很好吃！成品扎實又鬆脆，烤的時候香的要命，烤好放涼後放在辦公室內讓大家品嚐，一打開餅乾罐，香氣就彷彿像在烘烤時一樣濃，沒有隨時間的遞減而失去餅乾的風味！

沒有吃完的餅乾只要放密封罐裡放置室溫陰涼處，是非常耐放的！如果放冰箱就更久了！