藍山嵐煙の蔬食廚房

  現在很流行吃早午餐的餐廳，不過我去這些店自己都覺得很不適應，雖說服務很好，吃完拍拍屁股就能優雅走人，但是即使是名店，我可以吃的蔬食早午餐內容實在很沒亮點，也不太符合均衡飲食的守則（食物四分法：每餐的蔬菜、水果、蛋白質、澱粉類各占1/4），甚至一早就吃油炸物？！既然都優雅的來吃早餐，也該給身體優雅的食物，油炸品和醃肉類製品其實都不是健康早餐好選擇。。。。。先不說吃葷吃素，早餐就吃薯條配香腸熱狗火腿，真的是給身體很大負擔耶。（一邊看早午餐菜單一邊心裡搖頭，我真是越來越難養了）  既然吃外面心裡都那麼囉嗦不放鬆，豈非要自己動手不可？於是花了錢吃了一次名店早午餐之後，奇怪的是之後在家裡就變得很有動力，在週末的早上起床就開始準備豐盛的早午餐。果然是要花了錢之後才能知道在家裡自己做有多省錢又符合健康原則～每次一做好，自己就在那裡神經病的做估價，覺得這樣一盤賣300元外加服務費，應該也是有商業競爭力的吧？

材料：3人份

墨西哥麵皮6片

蛋3個

起司片3片

蔬菜材料：以不會出水濕答答或是軟軟爛爛的都可以

照片中是：洋蔥、黃甜椒、茄子、節瓜和番茄

作法：

1.先炒香洋蔥，接著下其他配料

顏色鮮豔好看

之後倒入蛋汁

灑上你喜歡的香料，我灑的是蒔蘿。之後像炒蛋一樣，不要炒焦黃，蛋汁凝固就可以起鍋備用。

接下來熱麵皮（我是有換鍋子啦，不喜歡皮沾上蛋味），小火慢熱，不要燒焦啊！加熱後吃起來比較香，它會膨脹喔！ 

一膨脹就要馬上翻面，否則會焦掉。一次熱好6張皮

在3張皮上平均的把撥好的起司片放上去，這裡的起司片，把它想成「黏膠」就對了，它可以使麵皮和材料不分家，因此任何品種的起司基本上都可以使用的，不一定要起司片。

趁材料很燙時，把它均勻放上去，加上另一片麵皮。

起司會慢慢融化了，因為餅皮也很熱！如果要起司全融化，可以回鍋子裡，單面小火加熱，使起司融化就可以出爐。

加熱後的麵皮有點脆，像酥餅。這時候可以用刀子切片啦！

切成4份。  

 之後我還燙了花椰菜，洗了生菜沙拉，還蒸熟香甜的地瓜每人一小條，放在盤上一起端出去，搭配節令水果，所以這一餐雖是輕食，卻吃得好飽啊！

 配料很多，我故意沒有加鹽，只靠餅皮和起司本身的鹹味就夠了。  

 三兩下就吃光了，在家裡吃早午餐唯一的問題就是：吃太快了，沒什麼情調可言＝＝所以在外面吃要注重的應該是氣氛，而不是食物吧？（ㄟ？）

說到早午餐，之前烤麵包也會特意留作隔天假日早午餐的內容物，以下是蛋茄蛋排餐，小蛋點菜率很高的是「蛋排」（這是我家的獨創叫法），作法很簡單，就是彩椒切成一個圈，然後把蛋打在中間，小心2面煎熟，起鍋前放起司片，沾番茄醬吃，這就是小蛋嘴裡稱呼的「蛋排」，我只是多煎了一片蛋茄一起吃，還加上昨夜烤的雜糧小麵包，燙個菜，煮個番茄蔬菜湯，把冷凍馬鈴薯泥條煎一煎，水果一放，看起來就很豪華了。

 看起來真有閑情逸致～不過還是10分鐘就吃完鳥獸散了～在外面吃飯還是有其必要性，所有人都會放慢吃飯速度，享受餐桌上的時光，吃完也不會馬上離座啊～