_DSC0058上一次做麵包的薯泥竟然還沒有用完~於是繼續使用薯泥來做菜。這次來做蔬菜洋芋鹹派,可以一次把所有庫存的薯泥用掉(呼~),這一個鹹派設計要比較清爽不油膩,要有很多蔬菜藏在裡面,但又要吃飽,而且,無蛋!是使用無蛋派皮~

其實無蛋做習慣了,我自己也都喜歡做無蛋的,用不著老是買蛋要算時間用完它,而且不知怎的,有蛋只是比較好操作,我倒是越來越覺得某些東西不加蛋是比較好吃的。

派皮材料:1個8~10吋派盤麵皮

無鹽奶油85  低粉150  糖粉1小匙  牛奶或水約15~20cc  鹽1/4小匙  

作法:

1.奶油切小塊退冰到室溫狀態,加入所有材料之後(牛奶除外),用手慢慢搓揉成小塊狀。

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2.最後適量加上水份,不要搓揉或打麵,慢慢結合成如下面的麵糰狀,之後靜置至少20分鐘。

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3.把麵糰輕輕桿平,鋪在菊花派盤上,底部搓小洞。移入冰箱冰一下(冬天就不用)。

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內餡材料:

各種蔬菜丁,如:節瓜,蘑菇,紅椒,茄子,等等,不易出水的蔬菜都可以。

作法:1.先用油(不能太少)炒香蘑菇和茄子這類芳香食材之後才加入其他一同翻炒,用鹽調味。

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2.加入馬鈴薯泥一同翻炒。可以適量加上香料,如洋香菜或是羅勒,小茴香等等,增加風味。

1396969557-4000233290_n記得這時候要試吃,調出你喜歡的口味。  

3.將烤箱預熱180度。派盤從冰箱取出後,開始裝填餡料,我從最下方起就鋪上起司,因為調味得很清淡,所以想用起司的鹹度來提味(也可以用起司粉),之後就填上內餡囉~

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_DSC0053放上蘆筍當做裝飾。如可以調上下火,上火180,下火200,進爐烤到表面起司泛黃。

烘烤時要注意一下時間,我覺得這一次烤太焦了點~

_DSC0062  1396969592-3455598755_n吃起來很清爽~ 中間內餡如果在炒的時候做的太不油,之後吃起來就會比較乾澀喔!

我覺得很適合當副餐,只要小片就很驚艷,但是要是當主餐吃到飽,那就又太膩了點~這種扎實的派,要搭配生菜沙拉一起吃喔! 


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  • Vicky
  • 您好
    請問 這個適合先做好冷藏或冷凍起來嗎?
    謝謝妳!
  • ~~~
    可以,只是蔬菜會比較失去水份與口感,但只要回烤時能把皮烤酥,其實內餡本來就是軟爛的,應該差異不會過大。
    如果這樣,第一次烤的時候可以烤個9分熟,顏色還沒烤到位,之後回烤時才把烤色補足,這樣外觀可能會比較好看。
    不客氣。

    藍山嵐煙 於 2014/11/03 11:54 回覆