IMG_7781IMG_7799說起來,這種包餡麵包麻煩的是在「內餡」而不是麵皮。包餡麵包因為內餡十分搶味,因此麵皮只要「基本」就夠了,無需太費心在調味和口感改良上,因為一咬下去,只會感受到內餡的存在,麵皮就成為裝飾用的副主角了。說起來,我這喜歡單純吃麵包的懶蟲怎麼會突然來弄看起來這麼複雜的包餡麵包?因為,新買了廚房小幫手,所以打馬鈴薯泥變得十分簡單又快速,所以在幾秒內就製造了太多薯泥,只好動動腦來消耗它啦!

話說手持式電動攪拌棒的品牌眾多,價差很大!我還滿在乎輕巧的手感,在好市多試握過貴的,覺得對我這手無賻雞之力者太重。最便宜的沒試握過不知道,但是專門做菜要使用,因此需要一點馬力轉速。

因此找了兩個極端價差給大家做比較,自己都不是買這兩牌啦(因為沒有機會各牌比較試用,恕不做推薦),但以我買的中低價位來講,已經用得嚇嚇叫啦!(當然你不能用它來打豆漿打堅果然後說它不好用,它適合小份量的打泥打汁打碎和攪拌,不能打太硬的食材)(懶人不愛洗果汁機咩)

最貴的最便宜的

真的有了這個,打泥變成很愉快的差事~所以我才說幾秒內就製造了大量的柔細薯泥,簡直是乳霜狀啊~然後就會產生薯泥太多的新煩惱,於是這道麵包就出現了。

材料:

基礎麵團。請參考以前說過的作法,選擇一種基本麵糰:參考一參考二

內餡:馬鈴薯2個,洗淨後對切,浸水去蒸熟。蒸完之後去皮再打成泥,泡水蒸過後比較濕潤,打泥很容易而且也很滑順。

西洋芹1支  蘑菇5~6朵  洋蔥1/3顆  番茄片(裝飾用) 起司(裝飾用)

1395499074-855468699_n  馬鈴薯蒸熟之後,用攪拌器只要幾秒就打成非常細緻的膏狀薯泥了~甚至還覺得太快了,有一點失落~

作法:

1.用油炒香洋蔥末,依次加入蘑菇小丁和西洋芹小丁(配料隨意大家自行發揮),之後加入薯泥一起翻炒(不要有湯汁),用鹽和黑胡椒粉調味,熄火靜置備用。

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2.取出完成第一次發酵的麵糰,分成約60~65g為一小糰,揉圓後靜置。先取其中第一個桿平,最好是中間較厚四周較薄的皮,填上餡料(最好冷卻到室溫)。接著就是黏合,我因為要拍照所以只能單手操作,就平放在工作台上分解動作如下:黏合後要翻面,光亮面朝上喔!並且不要壓扁,要揉圓接近為扁球狀。

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IMG_7771沒有照相時直接就用雙手啦!

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3.表面要有一點扁的原因是之後才能放上裝飾材料啦!之後你要把起司放在番茄片上方,或是把起司藏在番茄片下方,隨意囉!

IMG_7774起司在上。

IMG_7775起司在下。烤番茄很好吃~用起司調味就夠了!上面看狀況灑上義大利香料粉或是洋香菜粉。

4.裝飾好之後繼續做第二次發酵靜置,約50~60分鐘。(我是在烤箱內放一碗熱水當發酵箱)發酵接近8~9成時就小心取出烤盤,預熱烤箱到200度,烤約25~30分鐘(參考用)。

IMG_7791烤好的麵包極有賣相,真的是色香俱全非常討喜!  

IMG_7799味道如何呢?那就看你炒餡料時候的調味啦!我建議調味要重一點才能配合麵包本身的香氣!內餡很濕潤又很軟,所以麵包也吃起來特別柔軟,記得沒吃完要放冰箱啊!

這麵包可以當主食呢!會飽喔!隔天後用烤箱回溫一下,還是很濕潤好吃,麵包也不會乾硬。

也可以依個人喜好改成全素版本(不放起司就是無奶,不加洋蔥就是全素啦)~少油少鹽,自己調整。


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  • us1guest
  • 這個讚!!! 應該也可以用PIZZA皮來包吧! 這樣應該很飽了!!!那片番茄放那邊真漂亮!!
    PS: 看到你的最貴最便宜... 最貴一按出現詹姆士 US想那最便宜的會不會出現阿基師!!!結果出現Selina(?) 嘿嘿嘿~~~ 沒事來鬧的!
  • ~~~
    哈哈~可能和大眾認知的「廚藝等級」所造成的需求有關吧?

    這麵包的變化很多,大家各自發揮創意囉!

    藍山嵐煙 於 2014/06/03 10:56 回覆

  • 驚艷食方
  • 看起來好好吃~
    就算不用麵包也是一道很好上桌的料理呢~^_^
  • ~~~
    看到這裡我才發現幹嘛那麼麻煩做成麵包?我來做個不一樣的綜合蔬菜薯泥不就好了@@真是捨近求遠啊~

    藍山嵐煙 於 2014/06/03 10:57 回覆

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