藍山嵐煙の蔬食廚房

天氣熱，這種凝膠型點心吃起來很怡人，也不用動烤箱，一次多做點放冰箱，嘴饞就拿出來，很方便～說起它的靈感源頭，是之前po過的「黑芝麻堅果豆花」的姊妹品，那時候就設計這兩款膠凍類點心給道場「選美」，最後堅果豆花因為是無奶的全素，更適合給參加法會的大眾食用，因此我自己比較喜歡的抹茶奶酪就只能在這裡見光了，哈哈哈～

也還好當時選美是豆花勝出，因為這個蜜紅豆要厚工多啦～

一般常見的抹茶奶酪都是使用葷食的吉利丁當做凝膠，我為了要改成吉利T素食版本，也是實驗了幾次之後，覺得這個口感還不錯，但是，也許我再多做幾次會找到更類似吉利丁的口感也說不定～哈 

材料： 單位：公克   約10小杯果凍杯

a.鮮奶700  鮮奶油300 玉米粉2t  糖90

b.抹茶粉4t＋冷水200  果膠粉2 1/2t   

蜜紅豆適量，作法請參考corol老師的喔 

抹茶粉請買好品質的真茶粉，比較貴也比較不綠，不要買到人工香料和色素調出的便宜抹茶粉

作法：

1.先做材料b，先攪拌抹茶粉和冷水，攪散結塊之後加入果膠粉，一定要攪拌均勻不能結塊，可以過篩幫助確認。

2.a仔細攪拌均勻後，要確認玉米粉都沒有結塊，過篩，接著在爐火上加熱到小滾，馬上離火後沖入材料b當中

3.攪拌均勻，如果有結塊就再回到爐火上加熱（不必到滾），如果沒有結塊了，糖也都溶解，就可以趁熱入模。

4.放涼之後移入冰箱，要吃時放上蜜紅豆

 蜜紅豆技術還不夠純熟，攪拌太多次所以沒有粒粒分明啊！

下面的抹茶奶酪很柔嫩，吃起來冰冰涼涼的

要拍清楚綠色質感，就犧牲了紅豆的顏色~紅豆好難拍啊！  這可以當成攝影最佳練習物吧？