IMG_7386這沒用烤箱,只用了大同電鍋蒸的方式加熱,因此質地比較細緻。選用當季的南瓜,清甜有加,假如不給看到上面的南瓜塊,甚至幾乎吃不出是南瓜口味。因為cream cheece本身濃厚的味道會和南瓜融合在一起,使得南瓜本有的氣味都被奶香味給吸收啦!

材料:6吋

嫩豆腐100 g(不要水)

奶油乳酪 Cream cheese 200g (隔水加熱到軟化)

鮮奶油100g

熟南瓜泥100g

熟南瓜塊200g

玉米粉1.5T

細砂糖45g

肉桂1/4t

香草精1/4t

消化餅約5片  奶油融化50g

葡萄乾,適量

作法:

1.消化餅打碎成細粉,加入液態的奶油攪拌均勻,使用分離式蛋糕模當餅乾底,作法請參考這裡。只不過連結中的還有做成「壁」,這裡沒有,只要平整在底下就可以了。

2.把南瓜泥和軟化的起司(加速軟化的方法:放在電鍋中蒸一下下,或是微波爐少時加熱)放一起,加入糖和玉米粉和鮮奶油等等全部材料,用手持式攪拌機攪打均勻

IMG_7321

IMG_7325最後要打成滑順狀。

3.把葡萄乾放入餅乾底中,再倒入打好的起司泥。

IMG_7326

IMG_7330鋪平整。

 4.之後隨意在表面上放熟南瓜塊。

IMG_7333  

5.大同電鍋,底下放蒸盤,外鍋1杯水,蒸熟後再悶一下。取出放涼,再移入冰箱冷藏,這其間都不要脫模喔!因為還熱的時候,起司是軟的,要冰透之後,起司才會凝固,如果沒有冰透就脫模,起司會塌陷。

ps:這個配方有一個小問題無法量化,便是豆腐泥和南瓜泥的含水量,尤其是南瓜泥,無法保證每一家做的南瓜泥水量都相同,因此鮮奶油的份量是看著辦加的,打到最後是必須要挖出來的濃膏狀便是了。

IMG_7374冷藏一夜之後脫模。IMG_7390這個配方較為低糖,大家在攪打起司泥的時候可以一邊打一邊試吃喔!葡萄乾是很棒的畫龍點睛,最好別省略喔!

此配方也可以用8吋活動模來做,成品就會較矮,不會有厚度。切記,很香濃,一次不要切太大塊喔! 

 


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留言列表 (4)

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  • mandy
  • 很喜歡你的文章食譜等,也感恩你是位愛地球的素食者,期待你更多的食譜!have a nice day
  • ~~~
    非常感謝您的支持和留言,謝謝~^^

    藍山嵐煙 於 2015/04/27 11:42 回覆

  • kittyxbeanscat
  • 請問可唔可以改為焗?
  • ~~~
    可以,而且有不同的香氣。這裡只是多一種不同的加熱法讓大家選擇喔!^^

    藍山嵐煙 於 2015/09/30 12:30 回覆

  • kittyxbeanscat
  • 謝謝你,希望你會愈來愈多的素食食譜啊.
  • ~~~
    也謝謝您喜歡!

    藍山嵐煙 於 2015/09/30 16:36 回覆

  • 悄悄話