在網路上看好多版本，發現提拉米蘇要「無蛋」的版本真是不太多，我指的是連「手指餅乾」的部份也要無蛋，而不是奶醬不加生蛋黃而已，好多網友分享的食譜都說無蛋，細看才發現是「無生蛋」而已，並不是連蛋糕的部份也無蛋呀！（少一個字其實差很多）
我不但要全部無蛋，還要沒有吉利丁（明膠）也不加咖啡酒，也就是說，全部只能奶素啦！而常見的豆腐提拉米蘇的版本，一般也都含蛋含酒，看來只好自己動動腦了。本來看到一個配方用棉花糖來做～本想是好主意，但再多想幾分鐘，ㄟ～不對喔！棉花糖是用動物膠，所以是葷食呀～我也不能吃，比蛋還葷。。。。好家在沒差點衝去買材料。所以這個豆腐提拉米蘇，是真實的低脂奶素喔！還比想像中還好吃耶！
看來，去道場做點心還是會刺激出一些新意的，自己在家裡能吃蛋，都沒往這兒想～
以下的份量大約可以做這個小杯子（長這樣），10杯。如果沒有這種杯子，可以在家裡使用烤盤或是有深度的盤子做成一個或2個，成品是挖著吃也行。因為沒有使用能夠凝固的膠體（一般都用吉利丁），因此成品非常柔軟無法切塊成形的喔！（所以我才嚷嚷著要買小杯子嘛）
這是馬士卡彭起司，一盒500g。
材料：約10小杯
巧克力餅乾：低筋麵粉40g 糖粉30g 可可粉15g 奶油60g 水45g
起司豆腐餡：馬士卡彭起司200g 鮮奶油100g 盒裝嫩豆腐100g（去水份後的重量）
白砂糖45g 香草精1/4t 蜂蜜1T
咖啡水：即溶咖啡粉＋熱水＋糖
作法：
一開始先把豆腐取出，化成小塊狀，放在濾網上滴水。或是輕微加熱過後滴水會更快。
起司取出量好份量，加熱，使其軟化成軟膏狀。
1.先做餅乾的部份，作法和這裡一模一樣，但是這裡用的配方材料更簡單。簡單說起來，就是打發軟化的奶油＋糖＋水＋低粉＋可可粉成為的麵糊。
這是剛烤出來的餅乾，不是照片中這個份量喔！這是在道場做的大份量。直接吃就好好吃啊！只是不夠甜而已，是適合中間夾餡的餅乾，但這個餅乾是設計受潮之後會變軟的喔！像薄片蛋糕。看我擠那麼多圈圈，頭都暈了。
2.烤餅乾的時候，就來打餡料吧！方法很簡單，把豆腐餡的所有材料都打勻就好啦！不過我是分開打的，我先把鮮奶油打發，才加入起司，最後加入豆腐，看大家怎麼操作方便，這和你要清洗多少器具有點關係啦！重點是全體要打成下面這樣子就是了。
不過呢，假如豆腐的水份還是太多，全體就可能是液狀，要用倒的才能入模，那也沒關係，起司本身冰過後會稍微硬化，如果沒有超出起司的負荷度，是可以容忍些微水份的，但是太水的話就不行了，起司冰過後還是不能成形。（萬一真的冰過後不能成形怎麼辦？反正是放在小杯子裡，就挖著吃囉！像是起司奶醬巧克力旦糕糊）
3.之後來泡好咖啡水，就來組合了。先把餅乾泡入咖啡水中，馬上拿起來放在杯子最底部，之後擠上或是淋上一層起司糊。
照片中這一次比較膏狀，因此我使用擠花袋擠入，但是有做別次是太濕，因此是用湯匙舀入的。
4.之後再放上一片快速泡過咖啡水的餅乾，再擠上起司糊。
5.最後堆疊起來就是這樣子，上面再灑上防潮可可粉。
一定要冰過之後才吃喔！因為餅乾還會繼續吸收豆腐出的水而繼續變軟，最後會變成蛋糕狀，也因此，泡咖啡水時速度要快，不要吸飽了咖啡水，這樣子到時候吃起來就太濕了。其實餅乾本身有巧克力香，我覺得不泡咖啡水也是ok的啦！
不能離冷藏太久，退冰之後會軟化的喔！照片中這一份，我把多的餅乾都丟進去，所以挖起來餅乾比例才這麼高。
這一次是做100份，我把多的餅乾打碎，鋪在表層上，就可以不灑防潮可可粉啦！
看起來好像盆栽。
起司糊吃起來很香又很清爽喔！我覺得少量的蜂蜜真的提昇了香味！但是不要多到被吃出是蜂蜜香。全體主味是：奶香為主，加上一點豆腐香，還有分辨不出來的香草香和蜂蜜香，成為一種很特別的香味！
當然，還加上巧克力和一點點咖啡香，雖然是素食的提拉米蘇，但也有不輸給正版提拉米蘇的風味喔！（我覺得根本就獨立成另一種點心了）
後來嫌烤餅乾麻煩，又研究了簡易版的提拉米蘇配方，我覺得更加方便，大家可以試試看！
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