藍山嵐煙の蔬食廚房

    這本書很酷，很敢，很猛烈，如果你常常閱讀坊間養生書籍，這本書鐵定讓你很佩服作者的勇氣。此書的初版是在2010年，最近2013年重新更新了書中收集到的研究資料，於9月份修訂再版。作者的前一本書也是我所介紹過的喔！揭開食物的密碼

作者提出各國的實驗資料，告訴你綠茶萃取和減肥無關，蔓越莓無法明顯降低泌尿道感染，蜆精怎麼會和保肝有關係？想用膠原蛋白來美容更是浪費錢。。。。其中有一篇甚至公開某知名直銷保健廠商的名稱，說他們的產品在世界各地曾經造成少數人嚴重的中毒性肝炎，卻仍然誇大產品的效用，沒有提出合理的安全報告。。。。。。

說到底，這本書的主旨和我的某些想法很相像，就是市面上每次說某些東西好，就一律好到底，好像沒吃它你就會營養不良得病一樣，這怎麼可能呢？可是廠商的宣傳手法就是那麼誇張，看到最後你都會深信自己健康不佳就是沒吃這個產品！有一篇舊文我也提到這個想法，有興趣者可以點進來順道一遊：好香的冷壓椰子油

其實說穿了，那些誇大的廠商都抓住了人性的弱點：

1.貪方便----你懶得吃正常的食物，或是吃不夠新鮮的自然食物，又或者你的烹調方式都使自然的食物失去該有的養分，因此為了方便，想要花錢等著廠商把那些養分濃縮萃取出來，你只要吞一顆，就什麼什麼都吃到了。例如葉黃素，對眼睛保健確實有一定的效果，但是常吃深綠色蔬菜和顏色豐富的蔬果，其中就能獲得所需要的葉黃素，但是現代人飲食不夠均衡，不改善這根本的健康習慣問題，就花錢吞一顆萃取劑來安心吧！

2.相信看不見的神祕，不相信垂手可得的黃金----經由電影的印象，我們腦中會有一種畫面，不知道那神祕的實驗室裡，網羅了天才生化學家們窩在那裏賣力分析研究，結果得出了拯救世界眾生的方法！我們這些普通人只要花錢就能買到這個經過研究實驗出來的結果，這多動人啊？舉例薑黃素，研究出它具有高度抗氧化性，高消炎抗菌力，所以是抗癌聖品，但是，薑黃取得十分容易，它就存在於咖哩的配方中的黃色成分（也是天然的染色劑），薑黃不是薑，而是一種常見的咖哩配方香料，而且人體所需要的薑黃素在你常吃咖哩就能獲得（天然食物裡的濃度就很夠用），如果以保健來說，經常食用咖哩才是王道（而且咖哩還有多方營養物的合併作用，不是只有薑黃素），而不是去購買單方薑黃素萃取，幾十種高度抗氧化劑只吃有經過實驗證明的那一種，其他不重要。。。。這有點好笑吧？

3.急著為自己的健康問題脫罪，找藉口----看了那些廠商的推薦文章，網羅了該產品可以治療或預防減輕哪些疾病的程度，消費者會大大恍然一悟：『呀！原來我一直感覺疲勞沒有精神，是因為沒有喝到雞精啊！』。。。。大家總喜歡走捷徑，找簡化的方式去理解複雜的問題，希望用一個面相就能解釋所有問題，所以當閱讀到雞精的推薦文字，完全符合自己的「病況」，就會趕快對號入座去找為自己脫罪的藉口，而其實該消費者生活作息不正常，不但晚睡早起，還三餐都外食吃油炸物，隨便吃飽就好，長期結果使得身體不舒服，誰想要改變這些生活作息呢？假如可以喝雞精就能繼續維持生活現況，幹嘛要改變呢？

4.過分簡化病痛的問題----如果你有中醫的觀念，就知道所有的疾病都是身體綜合牽引的結果，腳痛醫腳頭痛醫頭，只有在某些外科的問題上能如此快速解決，或是暫時解決，很多時候病灶還會在，未來還是會引起其他的疾病，這個問題在慢性病最明顯。這一項目其實和前面第3項是緊密相連的，只是我分開來細談。我們常常都不想修正自己的習慣，不想知道那環環相扣的習慣彼此之間的因果關係，所以希望你就直接告訴我，我就是因為很少吃蔓越莓才容易得泌尿道感染！多簡單呀？

5.稀奇和昂貴代表著仙丹妙藥----有時候，「一分錢一份貨」用在購買健康食品中，就成了商人賺錢的利器。其實這樣說也不行，身為商人本來就是要獲利，他很聰明能幹達成目標，也不是錯的（但不是欺騙），但我們身為消費者，如果一昧的被商人牽著鼻子走可就失了身為消費者的聰明度了。有很多的好食物或是好養分都存在於我們常見的食物中，但是廠商總是會全世界上山下海的去找尋特殊的植物再來研究告訴你它有多特別，你一定要吃到它！但是不同的土地氣候，本來就會孕育不同的食物或植物，我們生存在其上的動物自然就是食用這片土地上生長的食物，絕不可能會吃到飄洋過海的某個海上小島上的某種稀奇的藻類。。。。。所以你沒吃到它的營養是你的損失。。。。。

6心理作用和健康食品的關係----經由書中提供的很多實驗結果，你可以看到嚴謹的實驗一定會有安慰劑對照組，也就是說，有為數不少的比例的實驗人群其實是吃了安慰劑，但他們誤以為自己吃的是該實驗營養品，所以感覺有效果病情變好了！這個比例還不少！所以我們經由廠商的產品廣告「催眠」下所花大錢買回的「仙丹妙藥」，其實這個過程就植入了正面期待的心理作用，因而會導致一開始吃該營養品時覺得「好有效」！但是常常過了一段時間，你又開始搜尋其他的健康食品，又開始關注其他的保健廣告，為什麼呢？因為你的心理作用加強了產品的效果！所以「心理」（精神）也是有實質「治療」（物質）的功效的！但這個來自於你自身的心靈能力卻要經由花大錢才能被引出來有用一陣子，是否有點不划算呢？

7.大家都在吃一定就是好東西----我觀察老人家們最吃這一套。呀～鄰居張媽媽他們全家都吃了好有效，結果樓上王媽媽聽了也仿效之後也覺得好有效，你說你媽媽還不馬上跟進嗎？而且這麼多「實驗白老鼠」都至少活得好好的，甚至最近突然容光煥發起來，你說心不心動？別說保健食品，很多保健方法也都是這樣一窩蜂，從最早之前聽過的尿療法、喝油漱口、排膽結石法、到最近的飯水分離等等，將來還會有其他新的方法出現，我並不是批評他們有沒有效（請看清楚，不要留言告訴我那有效，那不是這篇的重點），而是他們都不是經過嚴格的科學實驗證明就流出來的民間養生偏方，往往形成「大家都在做一定就是好事」的想法，也是在保健食品界裡造成流行的一個重要人性心理作用。

8.急著吃有益的，卻不停止吃有害的----往往我們身體不好的原因不是因為沒吃到什麼，而是常吃了什麼。所以身體要變好，其實只要不要吃那些不好的就可以了，但是這麼簡單的觀念在這個現代化社會中卻是非常非常困難的事。比如說你的工作就是要去抽煙喝酒交際應酬，不吃那些大魚大肉，業績達不到賺不到錢或是被炒魷魚，這可該怎麼辦？或是吃高熱量的點心多麼高雅，沏一壺奶茶喝個貴婦下午茶，吃盡許多反式脂肪酸和色素香料，瘋狂刺激你胰島素大量工作的精緻醣類，以及逼迫肝腎快速運作以分解和排毒身體不要的東西，但你的五官很快樂享受。許多你我最熟悉的這些美食享樂，幾乎都是有害的，就算是五星級大菜，廚師廚藝精湛的端上手工菜，它還是一份過度高溫烹調以達成口感和味覺上華麗但卻不健康的食物。我們沒辦法停止這些華麗的美食，特殊的進口食材，或是非凡的味覺饗宴，然後長期累積到中年以後再來關注健康食品，或是一邊吃健康食品一邊也還是吃無益的飲食，這大概才是絕大多數吃健康食品人的常態吧！

9.花錢就要買到健康----因為賺錢是那麼辛苦，錢是那麼珍貴，所以我們往往會覺得花錢就幾乎能買到物質的東西，如果可以，買健康更是可能的，只要從還沒真的生病時就開始買，當成是健康保險，隨著科技進步就能慢慢買到好的產品，相信未來的健康就會在金錢的「防護罩」之下抵禦很多外來的傷害。我們淺意識裡多少還是相信金錢可以解決很多問題，因此特地請朋友大老遠的從別的國家花錢買來的健康食品往往比你在菜市場裡買到的食品還更具吸引力。

10.不能理解營養品也要因時因地因人制宜----往往廠商在說營養品的功效都沒提「適用的人群和劑量」，所以廠商在做實驗時可能是採取「極端」人群做的實驗報告，可能並不適合某些人群。更何況我們的飲食會隨著家庭文化背景而有所不同（西式或台式？），更有居住地氣候水土的不同（潮溼熱帶氣候和溫冷的乾燥大陸性氣候所造成的體質就會有所差異），或是年齡，年輕新陳代謝和排毒性都比老年人快，適合吃的保養品未必適合別的年齡層。但我們無法做判斷，實驗室也無法為消費者做判斷，所以人人都是白老鼠，多吃總是好事，多了就算預防吧！結果還是讓我們的肝腎運作得更加忙碌而已，但因為吃太多保養品，也不知道到底最後是誰害的。

以上是經由閱讀這本書而大致想到的延伸話題，說起來，本書不只是提供資料，在閱讀的過程中更是刺激了思考方向，書的白紙黑字已經是死的，但腦袋可以經由專家的刺激而想得更活。書中的論述十分中立，可以打破許多沒想過的觀念，以及給與更多考慮的方向，它也不是叫你不要吃保養品，只是要認清自己需不需要這些保養品？以及這些保養品值不值得那個價格？

我沒有一口氣看完全書，而是先挑有興趣了解的保健食品來讀，尤其自己吃素，對葷食的保健食品毫無理解的興趣，因此雖然整本書乍翻之下好像很生硬，有許多實驗報告和生化專有名詞，但是只要成為工具書，當想查資料時一從書架上拿下來就到手，這種感覺真是太好了。

作者用星星來為這些保健食品做食用與否的分級，並且每一項都詳細的解釋原因和評比的方法，提供讀者快速的翻閱。以下是我在網路上找到舊版的書籍介紹資料，新版的則有些增減，但大部分還是相同，可以讓沒看過書的人參考一下內容： 

《破解養生的迷思──國際級學術研究中的保健品真相》對保健食品的評價分為五個等級。及格的標準是以日常均衡、多樣化的飲食作比較；如果保健食品提供的好處連普通的三餐都不如、或者身體根本就不需要，那麼服用它又有何意義呢？所以只有獲得三顆星或四顆星的保健食品，才值得我們視情況來購買。 

　☆☆☆☆（０顆星）：拒絕服用；可能對健康有壞處 
　★☆☆☆（１顆星）：不需服用；看不出對健康有益 
　★★☆☆（２顆星）：考慮服用；對健康的好處有限 
　★★★☆（３顆星）：可以服用；對健康有一定幫助 
　★★★★（４顆星）：建議服用；對健康相當有幫助 
依據這五種評價等級，總計《破解養生的迷思──國際級學術研究中的保健品真相》所分析的５９種產品中，０顆星的有７項，１顆星的有２２項，２顆星的有２０項，３顆星的有７項，４顆星的有３項。換句話說，真正值得購買的保健食品僅占１７％，而超過八成的產品都屬於沒有服用價值的這一類。 

《破解養生的迷思──國際級學術研究中的保健品真相》對各種保健食品的評價一覽表

這樣看下來，有沒有很驚訝作者的評分方式好嚴格喔?!說到底，你也可能正在服用其中的保健食品，有沒有嚇一跳竟然評價那麼低？可是你也許感覺很有效呀？（請往我說的那十項人性弱點去找）。。。。不過也別擔心，好像又讓人陷入無所適從。依我自己之見，多方的吸收許多知識，然後依照這些知識和說法，以及綜合對自己飲食和身體的認識，以及購買地點或金錢價值來做一個綜合判斷。假如你使用某產品價格並不高，目前也吃的很好，也不過量或是過分依賴，也沒有如書中作者所提到的其他重大風險，吃這些產品當然無訪，就算是心理作用，有用就是有用不是嗎？

所以重要的是要訓練對飲食和廠商廣告詞的判斷力，而不是只想要聽什麼專家掛保證告訴你吃這個就一切太平了。

此網路書店有較翔實的本書簡介和目錄內容：http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110609167