IMG_1307這一堆照片我剛看總覺得那兒顏色怪怪的,而且怎麼調都怪,後來恍然大悟,因為中間的飯本來就不是白色的!所以顏色的對比和平衡感就怪。中間的白飯,我加了一點紫米一起去煮,所以煮出來的飯就帶紫色調。。可是,為何我又說這是假華麗的料理呢?因為看起來真的很美!五彩繽紛!好像用很多好料或是下很多功夫做出來的樣子,事實上當然不是,做起來是懶透了而且速度很快,端出去倒是很嚇人。

我連炒菜鍋都沒用到呀!

材料:2人份

事前準備:煮好的熱白飯(我建議用泰國香米,口感會比較顆粒)

烤蔬菜部分:

IMG_1290大蒜3瓣切末+2大匙橄欖油  浸泡在一起,加一點點鹽

節瓜半條切丁 青椒,紅椒,黃椒個半顆切丁 小型香菇一小把(大超市有賣體型小的鮮香菇就不用切,保持原狀烘烤很可愛) 

番茄豆腐醬汁部分:

市售番茄義大利麵醬1/2罐不到(最好不要太酸的牌子,至於什麼口味都隨意,如傳統口味,起司口味,蘑菇口味,羅勒口味等等)

ps:如果番茄麵醬太酸,可以加入1~2片起司片融化,可以減少酸度。

市售嫩豆腐半盒,攪碎或是打成泥狀

作法:

 下圖左是烘烤前,把蔬菜放進墊有烤紙的烤盤中,仔細的把所有蔬菜細縫處都沾裹上大蒜油。圖右是烘烤出來的樣子,蔬菜會縮水。烤好時會留有一些珍貴的油湯汁(這可是濃縮高湯),都要留下來最後加進飯裡喔!超香的!  烤箱預熱180度,我使用上火炙烤功能,烤約15~20分鐘,中途有翻過1次。或是一直檢查蔬菜表面的烤色,有一點焦黃色則就可以熄火了。

IMG_1292IMG_1304

 

烘烤的時候就來調豆腐醬,左圖:我只把豆腐壓成泥,如果用果汁機攪打,最後外觀會比較好看!右圖:豆腐泥和番茄醬+橄欖油+少許鹽做混和。到爐子上加熱煮滾就好了。(要一直攪拌,以免噴濺和黏鍋)

IMG_1299IMG_1301  

 

最後就是組合時間了。

 

IMG_1306豆腐番茄醬是酸酸鹹鹹的,烤蔬菜則是很噴香開胃。所以最後把烤蔬菜鋪在醬汁上方,再淋上烤蔬菜的醬汁

 

IMG_1315 蔬菜+大蒜烤到透時真的很讚,大蒜高溫熟透會變成香甜味,而減少了生蒜的嗆辣臭氣,反成成了一種開胃的芳香調味料。其他蔬菜滲透出來的湯汁很鮮甜,一滴都不能浪費的淋上去一起吃光光吧! 

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留言列表 (5)

發表留言
  • :D
  • 您好,請問烤蔬菜可以用小烤箱嗎?可否請您分享甚麼樣的烤箱較適合?謝謝!
  • ~~~
    如要購買烤箱就要看您平時的烹飪習慣,如果要烤烘焙點心,就很需要溫度均勻的烤箱(溫度越均勻和容量越大的就越貴,這價差可是幾百元~幾萬元之間)。烤蔬菜的條件很簡單,就算是小烤箱也是可以的。只要中途多取出來檢查溫度均不均,多攪拌幾次讓蔬菜均勻受熱而不烤焦就可以了!
    不客氣^^

    藍山嵐煙 於 2013/04/22 22:40 回覆

  • 高嘉潁
  • 這盤看起來很讚!
  • ~~~謝謝,視覺效果是不錯。^^

    藍山嵐煙 於 2013/04/24 22:53 回覆

  • us_guest
  • 啊~~~啊~~~啊~~~
    光看就覺得好好吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    還不用在那邊炒啊炒的 一定要學習起來!!!
  • ~~~
    真的,只要洗烤盤和食盤就好了~整個好清爽。。。。

    藍山嵐煙 於 2013/05/09 12:34 回覆

  • 徐小媛
  • Hello~
    請問一下喔~
    我是想學做素菜給吃素的長輩朋友,
    但他們不吃五辛,
    你這道菜裡的蒜頭有其他替代方案嗎?
    這道看起來很不錯耶~ 我想做~ ^____^
    可以用奶油嗎?
    結瓜如果用小黃瓜可行嗎?
    謝謝哟~~ ^__^
  • ~~~
    那就不要大蒜,只要油+鹽就好了。
    呃~~我個人不太喜歡奶油烤蔬菜,但妳可以試試看不要緊。
    節瓜烤過後是纖維脆感,小黃瓜烤過後是軟爛口感,基本上會差很多,但也不是不行啦,小黃瓜別太多就好了,所以當然可以替代。
    祝妳成功~
    ps:如果番茄醬汁太酸,可以加1~2片起司片融進去做調整。

    藍山嵐煙 於 2014/04/28 22:13 回覆

  • 徐小媛
  • 謝謝你的回覆哟~
    我一開始看妳的食譜時,就在想為何妳常用節瓜? 莫非妳從國外回來的?
    哈~ 後來我就看到了~ 你真的是國外回來的~ ^^
    我也是~ 我也愛吃節瓜~ ^^
    但是台灣人吃的沒有美國多.... ^^''
    所以才問妳有沒有替代方案~ Thank you so much~
  • ~~~
    哈哈,可是我在國外的時候卻不太會吃節瓜,雖然到處有,但是那時候卻不太懂,現在想來真扼腕。回來後才大量閱讀各類食譜,才懂了以前到處都看得見的陌生東西~呵呵
    反正最後懂了比較種要~(自我安慰)

    謝謝你的留言喔!

    藍山嵐煙 於 2014/04/29 11:20 回覆

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