_DSC0451  之前在好市多買了一罐新的墨西哥塔可風味調味粉,抱著賭一睹的心情,萬一難吃就認了~呵呵。結果還不錯,全家接受度都很高,還順便找到了記憶中的墨西哥風味。

打開冰箱,有什麼適合烘烤的蔬菜呢?找到了彩椒,杏鮑菇,一條中型節瓜,這就是今天的食材。

把蔬菜切成小塊狀或小片狀,節瓜刨成長條薄片狀。份量隨意。

材料

3人份麵團:高粉300g   水200g   植物油50g  鹽4g   糖10g  酵母粉3/4t  小麥胚芽15g

披薩用起司適量

醬料:塔可粉1T  番茄醬2T  清水1T  植物油1T  =攪拌均勻 

以下左圖是正面包裝,右圖是背面說明。

_DSC0442_DSC0441  

作法

麵團部分當然就交給麵包機代勞。不過這麵團不需要像做一般麵包那樣厚工,只要用手揉到麵團出現三光狀態(手光,麵光,鍋子光)就可以進行發酵了。

把第一次發酵好的麵團分割成2個,分別桿成披薩皮,在上層刷上一層醬汁,再放上你切好的蔬菜,要有空隙平均的擺放,擺好之後在蔬菜表面同樣也刷上一點點醬汁,要有點油脂,這樣子蔬菜吃起來會更有風味。    

_DSC0432這一個披薩擺放彩椒和杏鮑菇,刷好醬汁之後才灑上起司條

_DSC0418這一個披薩只有節瓜片,同樣的,既使節瓜片有部分重疊,也都有簡單的刷上醬汁的喔!最後也是灑上起司。

第一份披薩做好後才去打開烤箱預熱180度開了之後再回來繼續做第2個口味。因為等待烤箱到達180度的這一小段時間,第一份披薩麵皮還會繼續發酵,等到烤箱預熱ok,發酵時間就剛好了!

大概烤10~15分鐘或直到表面金黃就出爐了。

_DSC0445  出爐後擠上美乃滋灑上黑胡椒粉可以增添甜味和香辣味。

可惜烤節瓜披薩時,一邊烤一邊去收拾廚房殘局,結果時間過頭就把表面起司烤焦了!雖然還可以吃沒有變苦,但是外觀毀了就不拍照了,真是世事無常,唉。

煮一鍋蔬菜湯,墨西哥口味沒有下得很重,她的調味粉裡面已經有重鹽,所以千萬不要再加鹽了,如果調味粉加很多,雖然塔可味道會更濃郁好吃,但是鹹味上又有點過頭~~不過我自己不是吃得很鹹,在親友眼裡還是清淡飲食者,所以我的口味對大部分人來說可能還是太清淡了些,或許這個調味粉還得加更多才叫有味道吧?這個部分就讓大家自己玩了喔!

 


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留言列表 (3)

發表留言
  • 蝦蝦
  • 餡料超級飽滿的披薩!!
    自己做最正點!!!!!!!!
  • ~~~
    自己做每次風味都不同,比較不膩呢!

    藍山嵐煙 於 2013/04/10 21:52 回覆

  • 奈媽咪
  • 又想請問
    如果我的麵包機不能自行設定揉麵團的時間
    只有最多揉麵團10分鐘
    便會開始發酵程序
    這樣的揉麵團時間夠嗎?
    還是要待麵包機揉完了麵團
    我再取出來用手繼續多揉一段時間才掉回去發酵?
    因為完全跟麵粉不熟^^”
    所以問題好多阿~
  • ~~~
    我的麵包機也無法設定揉麵時間,所以我是自己調整的,不知道你的麵包機有沒有純揉麵功能?我的有,所以我是設定純揉麵功能,有時候需要做攪打的比較夠勁的麵包(如土司),我會打上2次。
    但是做披薩的麵團不需要打的那麼夠,我想10分鐘300公克以下的麵團是可以的。
    要熟悉麵包機的功能也需要一段時間,這時候也會讓你有機會跟麵粉熟的。
    我大部分都不用麵包機烘烤,但會依賴它的打麵和發酵功能(尤其是冬天),多玩幾次,我也是做過很多次難吃的麵包機麵包後,才開始了解它的喔!
    希望這些可以減少妳摸索的時間!(不然有經驗幹嘛用?)
    ^^

    藍山嵐煙 於 2013/08/27 22:36 回覆

  • 艾醬
  • 看了你的格子才知道原來我有買了你的書哩!
  • ~~~
    大大感謝您~也請多多來查詢新食譜喔!
    ^∪^

    藍山嵐煙 於 2014/02/10 12:38 回覆

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