IMG_1052說起來這不是第一次做,但是第一次做記錄而且做的比較像一回事,靈感起源自老媽要請吃最近很有名的舒x蔬食餐廳,結果要去的前一天我就做了這個,想說可以借此來學習比較一下差異處,所以還要忍耐連兩餐都吃同一種食物。比較結果:我做的和餐廳的可說是兩種不同的食物呀~!老蛋說我的口味略勝一籌(因為是自家喜歡的嘛)

怪的是,我以為聞起來會有披薩香味,因為這些看起來都是披薩材料嘛~可是在烤的時候,味道就是一種不一樣的香,雖然聞著也會流口水,但就和披薩味一點關係都沒有,讓我好奇的要命,難道材料沒露出來直接烘烤味道就完全不一樣了嗎?等一下吃起來是否也不是披薩味呢?

結果迫不及待嚐一口,還真的不是披薩,好奇妙,這些材料只不過沒有直火烘焙,香味就完全不一樣耶!既使吃飽後,還有枕頭沒吃放在桌上,那香味也誘的人很飽還是很想偷偷拔一口,麵包香真是一種強力吸引力,整個房子(包括臥房),都浸在麵包香裡,通通都散發著好吃的氣味。雖然也很常烤麵包,但是這一次的麵包香味就是和平時不同,也許裡面的蔬菜餡料也改變了表面的氣味化學物質,所以才與普通麵包香很不一樣。

IMG_1035這張看起來像不像麵包嘔吐了?(←這個板主忘了這裡是食譜部落格)

烘烤後的枕頭會漲很大,別被嚇壞,真的很「枕頭」,熱呼呼的應該也好睡吧?

材料:4人份

麵皮:高粉300g  鹽3g  酵母4g  糖10g   水約200g   植物油50g

餡料: 洋蔥1/2個,切末  (不吃蔥者請省略)

         蘑菇數個,切丁  (沒有放洋蔥,就請增加菇類比例)

         青椒/黃椒個1/2個,切小丁

         番茄1個,切小丁

         節瓜1/2條,切小丁(沒有可用茄子替代)

         番茄糊約2大匙

         (另外也可以使用:綠花椰菜,西洋芹,其他菇類)

醬汁:可果美番茄醬+橄欖油+大蒜粉+義大利香料 (不吃蒜者當然也請自動省略)

披薩用起司適量

作法

麵包部分當然就交給麵包機代勞。不過這道料理的麵包不需要像做一般麵包那樣厚工,只要用手揉到麵團出現三光狀態(手光,麵光,鍋子光)就可以進行發酵了。

等待發酵時就來準備炒餡料。

先用油炒洋蔥,接著加入蘑菇,這兩者炒的比較久一點,因為是重要的發香材料。接著才加入青椒類,番茄,節瓜。

最後加入番茄糊和半碗不到的水,最後整體炒料不能有湯汁。放涼備用。

第一次發酵好的麵團取出,平分成4等份。每一等份各桿成橢圓狀的圓皮,接著就來填餡料:

IMG_1028先用醬汁塗抹在皮上,接著放上也是平分成1/4份的炒料,接著灑上起司。我不喜歡太多起司,所以只灑一層。喜歡起司者可以在鋪炒料之前就灑一層,鋪完再灑一層。 

IMG_1029之後把皮上下黏合起來。 

IMG_1031兩邊的洞接著也黏合起來,會剛好成為四邊形喔!我覺得這樣才像「枕頭」。麵皮要仔細密合,不然進行第二次發酵之後還會膨脹,黏合處容易有破洞,萬一發現有裂縫,就再黏起來。四個都做好之後就進行第二次發酵,大約30~40分鐘。

接著烤箱預熱到200度,烤到表面有麵包色,大約20~25分鐘。

 

IMG_1048熱呼呼剛出爐時麵包外皮是香脆的殼狀喔!完全冷卻之後麵包會吸收內部水份,就會成為柔軟狀的麵包。很香很香~熱的時候小心打開內部時非常非常燙!手也摸不得,等到冷一點之後就可以像下面這樣拿著吃了。

IMG_1051這種吃法超~過~癮的!很豪邁!一開始出爐很燙的時候要裝斯文用刀叉切開來吃,吃了一半後就降溫到可以摸了,刀叉馬上滾一邊,用手拿著吃,就有一種「大口喝酒大口吃肉」的爽快啊!但是要小心更內部的湯汁流出會燙嘴喔!

就醬,一人發一顆枕頭,吃的笑滿懷。

吃不完的完全放涼後就密封好冷藏,隔天吃的時候可以再低溫烤一遍,或是用微波爐分數次(翻面)少秒數加熱,也可以達到很好的效果,但是隔夜之後吃起來就是一般的鬆軟麵包了。

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留言列表 (4)

發表留言
  • 晶
  • 你太強了 看來好好吃呀
  • ~~~
    其實也不難,烘烤的東西隨便弄就很華麗感的。
    謝謝~

    藍山嵐煙 於 2013/03/16 10:57 回覆

  • TJ 與 Chien
  • 第一次看到~
    看起來真的很好吃的樣子~
  • ~~~
    謝謝~希望您有機會也試試看!^^

    藍山嵐煙 於 2013/03/21 22:06 回覆

  • snkamigo
  • 哇!巴豆夭!
  • ~~~
    我也是^^

    藍山嵐煙 於 2013/03/23 00:04 回覆

  • 奈媽咪
  • 最近買了麵包機(興奮)
    很想做這個麵包阿!
    請問這裡用的酵母是速發酵母嗎?
    看過在你這裡連結的Carol麵包食譜
    她寫的都是手做的方法
    想問她所寫的份量
    是否都可以同樣用在麵包機?
    不好意思煩到你^^”

  • ~~~
    是速發酵母沒錯,我家的麵包機也是用coral的食譜,比麵包機自己附的食譜還好吃。
    她的份量一次都沒有超過300公克的總麵粉,一般可以做到2磅的麵包機都適用。
    其實妳都可以玩玩看,畢竟麵包機本身設定也會有差異,至少我家的威寶牌的食譜真是不太可口啦!

    請別客氣喔!

    藍山嵐煙 於 2013/08/27 17:55 回覆