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又來麵包組合餐了。我玩得很高興,大家也吃得很開心呢!

話說在好市多看到賣英文原版的食譜雜誌,我很有興趣!但是一本要價2~3百元實在太天價!雜誌耶!所以只能看封面乾過癮,其中一本的封面就是烤蔬菜,上層看起來像馬鈴薯泥,下層是番茄糊狀的很多材料,我馬上便了解了當日晚餐要來做什麼啦!不能翻內頁,看封面也可以有些收穫吧?

說起來一點也不難,花比較多時間的是在麵包的部份,等發酵是跑不掉的必要時間,所以要做麵包餐可要提早一點準備,內容不難,毫無廚藝技巧需求,但是要花一些時間,快不得喔!

材料:(約3~4人份)

A:彩椒麵包

高筋麵粉260g   低筋麵粉40g   糖10g   鹽1/4小匙  溫水約200cc   植物油15g  酵母粉1 1/2小匙

青椒1/3個切末   紅椒1/4個切末  黃椒1/4個切末 

B:燉烤部分

上層:節瓜一條,切大丁   馬鈴薯2個,切大丁

下層:蘑菇數朵切丁    香菇數朵切丁   茄子半條,切丁   洋蔥1/2個,切末  番茄泥約2~3大匙  香蒜粉約1大匙(新鮮大蒜1~2瓣切末也可)

作法:

先做麵包。我是使用麵包機揉麵,發酵第一次之後才取出麵團,和入彩椒末,分割成6塊圓麵包再移到溫暖(約30度)的烤箱內(冬天充當發酵箱)進行第二次發酵。

下圖左:第一次發酵完後取出麵團到工作台上,把彩椒末放上去揉合。(我的紅椒剛好用完,所以用紅蘿蔔取代配色)彩椒會使麵團濕黏不好操作,因此剛開始麵團不要做的太濕軟。

下圖右:分割好而且也第二次發酵完的麵團。(最早忘了把彩椒出水量計算進去,所以這一次麵團很濕)

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麵包發酵好就送入烤箱,180度烤約15~20分鐘。等待麵包發酵的過程就可以來準備燉烤部分的內容。

上層:先用一點植物油,加一點鹽乾炒馬鈴薯丁,因為馬鈴薯最難軟透,因此要花最多時間先把馬鈴薯炒到8分熟但還是硬感的狀態,需要花一點時間喔!之後轉小火,把節瓜倒入,和馬鈴薯丁翻炒,但是此步驟只是要讓節瓜沾上炒馬鈴薯的油,而不要將節瓜煮熟喔!翻好之後先將全部倒入一個盤子中備用。

IMG_0878馬鈴薯要炒到有焦黃色喔!節瓜是生的,沾上油脂就好。

下層:再用些許植物油炒香洋蔥末,再入所有菇類,再入茄子丁,再加入半碗清水,再加入番茄泥。之後一起翻煮,加鹽調味就熄火,不必煮很透。

IMG_0880番茄配司。(這裡有介紹)

之後找出烤盤,底下墊一層烤紙和烤布會比較好清洗,之後將番茄炒料全部鋪上,有湯汁的喔!

接著再把上層的節瓜馬鈴薯鋪上去。

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之後送入烤箱,180度烤約15~20分鐘。考完灑上洋香菜末和黑胡椒粉就上桌了!請看最上面第一張烤好的分層照片!

 

起司抹醬:這是在好市多看到的一款新起司,大蒜鹹口味,很好吃!屬於調味軟起司,可以用來當麵包抹醬喔!這裡我用來沾裹彩椒麵包一起吃!

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都烤完之後就來組裝囉!我還撕了幾片生菜,燙了荷蘭豆當配料。

IMG_0910要怎麼搭配就看你冰箱裡有何食材可以裝飾啦!

IMG_0921為什麼要分上下層呢?因為可以吃到兩種不同的烤蔬菜風味,單純吃節瓜和馬鈴薯的原味,很棒!如果沾上下層的一點番茄醬汁一起吃,又是另一種風味,不會互相干擾。下層的蘑菇和茄子和番茄泥融合成一體,非常清爽開胃喔!

也可以把麵包橫切成漢堡包,抹上起司醬,放上生菜和烤蔬菜配料一起吃!嗯~嗯~嗯,我不知該怎麼形容了!

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很開心又好玩好吃的一頓!

要說缺點嘛~烤蔬菜實在太搶味了,不太容易分得出彩椒麵包的特殊風味呀!

 

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留言列表 (3)

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  • tiya
  • Dear 舒俞:
    只能說妳太強了啦,連只看到雜誌封面都可以給妳得到靈感
    我可能要百年後才有這種功力

    我想不能吃烤的PIZZA可能是因為我做薄皮的,烤好就變成極度躁熱的關係
    妳說的代替PIZZA的麵包,以後也許可以在很想吃時過過癮
    不過暫時還是沒法嘗試看看,因為距離能吃一點烤的東西可能還要一段時間

    好市多有賣節瓜嗎?我一直很好奇它的味道是怎樣
    因為我們這的市場完全沒看過有人賣,看超多人發文都說很好吃
    實在是讓我太好奇它的味道了
  • ~~~
    好市多目前沒看到賣節瓜。
    節瓜幾乎沒有味道,他比小黃瓜或我所知道的瓜類蔬菜中,都是屬於沒有味道的,它的清甜味低到單獨吃才吃得出來。比較特別的是它的口感,用煮的和用烤的,口感差很多,它幾乎沒有脆度,生切時反而比較像生絲瓜,熬煮過之後比較像扁浦,烤則有纖維狀脆感(我喜歡這個),大部分瓜類蔬菜烤過都變乾軟,但是他卻不一樣,所以特別。

    藍山嵐煙 於 2013/02/21 11:03 回覆

  • ju
  • 沒吃到... 我不依~泣~
  • ~~~
    這是天意。因為昨天有問你要來拿藥嗎?嘿嘿,阿因為我的麵團早已經下了3人份,所以沒來也就不強求了~~

    藍山嵐煙 於 2013/02/21 11:06 回覆

  • in09
  • 台灣的節瓜有夠貴
  • ~~~
    而且還很難買到。
    氣候不合適吧?有次買有機農家的,四條裡就被蟲吃了2條,外觀還看不出來!可見蟲害也是個問題。

    藍山嵐煙 於 2014/12/14 10:31 回覆