藍山嵐煙の蔬食廚房

想起上一次吃這麵是在餐廳裡，是唯一一道我能吃的素餐點，一份單點還要280元！雖然很好吃，但實在也很想流眼淚～心理就打定主意等天冷之後自己來做。一方面也是因為在好市多買了一大盒蘑菇，奇怪了，好市多的蘑菇密度特別高耶？一顆好重喔！（我故意不挑選太大顆的）而且沒有漂白，所以很容易發黑，不趕快吃看起來就爛巴巴的。

順便為了做這道麵，連筆管麵也一次買了一袋6包的份量。我的義大利麵都是在好市多補貨，量多又比較便宜，品質也很好（義大利麵還是進口的比較好吃），比去超市單包買還划算，因為我們家消耗義大利麵的速度很快，買一袋其實也沒有吃很久，所以這是我家重要的儲糧之一。

我很少做焗烤類的食物，要做之前問小孩：『今天吃焗烤蘑菇義大利麵喔！』期待他覺得很稀奇，沒想到傳來一陣拉很長的悲慘的喊聲：『蛤～～～為什麼不是焗烤飯？』

因為老娘想吃焗烤麵。

材料：2人份

蘑菇約6個（130g），切薄片（多增加其他種類的菇，香氣也加分，例如杏鮑菇香菇等等）

洋蔥約50g，切碎末（這樣才能在一片濃奶醬中有蔬菜的清甜口感，你也可以使用其他煮不爛的蔬菜）

無鹽奶油30g

麵粉（隨便什麼筋）2大匙

動物性鮮奶油2大匙

鹽1/2小匙

水250cc

乾筆管麵180g，煮到8分熟

香菜末，適量（增加視覺效果）

披薩用起司，適量

ps：不吃蔥的朋友，建議可以改用西洋芹碎。這道再多加西洋芹碎末也很棒！或是多一點點馬鈴薯碎末一起翻炒，也會很豪華。

作法：

1.用小火融化奶油後，加入蘑菇片中火翻炒，再加入洋蔥末共同翻炒。會出水，感覺越炒越濕是正常的，加鹽。此時會有香味飄出。

2.轉小火，加入麵粉2大匙，麵粉會吸收水份油份而結成團塊狀，持續攪拌翻炒，否則容易燒焦。

3.加入水份，慢慢攪散團塊。轉中大火，此時會越來越濃稠，要繼續攪拌，小滾之後熄火，加入鮮奶油拌勻。此時已是濃湯狀，如果再調稀一點，可以當成蘑菇濃湯來喝，很好喝的喔！

4.把煮好8分熟的筆管麵瀝乾倒入蘑菇醬中拌勻，再移入烤盤中。醬汁最好多一點，大約都有淹到，因為烘烤過程中管麵還會吸收醬汁，醬會變少。全體鋪平。

5.均勻灑上起司。我怕胖，所以這樣的起司是很薄的，愛吃厚起司的人，起司要灑的完全看不見下面的材料，烤出來的起司才會厚實。

成品。因為起司很薄，所以露出來的管麵就會變得焦乾失水份，但我寧可如此啦！

  微微的可以牽絲，這樣的起司量，明天臉上才不會長痘痘呀～冬天吃好飽！