藍山嵐煙の蔬食廚房

在早晨的自然陽光下，還是失焦了。然後巧克力粉懶得用篩子篩上去，果然散的很不均勻。拍了一連串下來，白色的食物好難拍，和黑色一樣，相機老是抓不到它的自然乳白色調，於是拍的不是太白就是太黃，這自然光下的顏色比較接近實體，卻又失焦了。

這是一道小點心，是想把剩的馬士卡彭起司用完的第2波，算是亂亂做，吃起來不差，但是有不少小地方下次可以再改進，會更加驚豔。

這點心屬於果凍類，結合了豆香與奶香兩者，成功結合出一種溫柔清淡的香味，所以吃起來，要想一下，能說出有豆腐香，再想第二下，才能說出是奶香。中間放了葡萄乾，能在一片溫柔無奇的氣味中得到畫龍點睛的感覺。

材料：

餅乾底：消化餅6片，融化的奶油45g

奶凍：馬士卡彭起司100g    盒裝嫩豆腐1盒（300g） 鮮奶100cc  果凍粉7g 砂糖2大匙  葡萄乾約半碗（用熱水泡軟）

作法：

把餅乾打成細粉狀，加入融化的奶油，鋪在活動模裡。

用湯匙壓平。加了奶油的餅乾粉有黏合性。

鋪好變這樣，移入冰箱冰硬一點。之後才來做奶凍。

使用有機豆腐。

把整盒豆腐，加上鮮奶和糖，以及果凍粉一起用果汁機打成泥狀。然後倒入小鍋子裡，小火加熱到四周都冒泡泡，要一直攪拌以免底部燒焦。然後倒入馬士卡彭起司，攪拌融化之後熄火，不用煮滾。

倒入起司。

這是泡水的葡萄乾，吃起來才會濕潤飽滿。

從冰箱取出餅乾底，將葡萄乾瀝乾後平均散放在餅乾底上。

熄火的奶凍會很快的結凍，所以不要遲疑的倒入吧！太慢到最後都凝結，表面就凹凸不平了。

 完全凝固之後就可以切塊食用了。也可以冰過30分鐘後再吃，夏天比較適合。

  要注意的是：豆腐越冰越會出水，餅乾底座雖然有一點吸收力，但還是有限度，所以最好當天吃完，萬一冰太久之後餅乾座會淹水，吃起來就有點濕黏，上層奶凍雖然好吃，餅乾座口感卻不太好。

如果做餅乾底座很麻煩，只做上層的豆腐奶凍也很不錯，我很喜歡葡萄乾藏身其中的驚喜感！只是嚴冬時吃起來涼冷涼冷，嗯，來一壺熱茶吧！

沒有起司可以做嗎？當然可以囉！用鮮奶油和鮮奶都可以取代的，這個點心的特別在於豆腐香與奶香的清爽融合感，所以如果使用純奶或純豆腐（豆漿）來做成凍，會顯不出它的特色了。