IMG_0065在早晨的自然陽光下,還是失焦了。然後巧克力粉懶得用篩子篩上去,果然散的很不均勻。拍了一連串下來,白色的食物好難拍,和黑色一樣,相機老是抓不到它的自然乳白色調,於是拍的不是太白就是太黃,這自然光下的顏色比較接近實體,卻又失焦了。

這是一道小點心,是想把剩的馬士卡彭起司用完的第2波,算是亂亂做,吃起來不差,但是有不少小地方下次可以再改進,會更加驚豔。

這點心屬於果凍類,結合了豆香與奶香兩者,成功結合出一種溫柔清淡的香味,所以吃起來,要想一下,能說出有豆腐香,再想第二下,才能說出是奶香。中間放了葡萄乾,能在一片溫柔無奇的氣味中得到畫龍點睛的感覺。

材料:

餅乾底:消化餅6片,融化的奶油45g

奶凍:馬士卡彭起司100g    盒裝嫩豆腐1盒(300g) 鮮奶100cc  果凍粉7g 砂糖2大匙  葡萄乾約半碗(用熱水泡軟)

作法:

把餅乾打成細粉狀,加入融化的奶油,鋪在活動模裡。

IMG_0027用湯匙壓平。加了奶油的餅乾粉有黏合性。

IMG_0032鋪好變這樣,移入冰箱冰硬一點。之後才來做奶凍。

IMG_0029使用有機豆腐。

 

IMG_0034把整盒豆腐,加上鮮奶和糖,以及果凍粉一起用果汁機打成泥狀。然後倒入小鍋子裡,小火加熱到四周都冒泡泡,要一直攪拌以免底部燒焦。然後倒入馬士卡彭起司,攪拌融化之後熄火,不用煮滾。

IMG_0036倒入起司。

 

IMG_0028這是泡水的葡萄乾,吃起來才會濕潤飽滿。

IMG_0038從冰箱取出餅乾底,將葡萄乾瀝乾後平均散放在餅乾底上。

IMG_0040熄火的奶凍會很快的結凍,所以不要遲疑的倒入吧!太慢到最後都凝結,表面就凹凸不平了。

 完全凝固之後就可以切塊食用了。也可以冰過30分鐘後再吃,夏天比較適合。

IMG_0059  要注意的是:豆腐越冰越會出水,餅乾底座雖然有一點吸收力,但還是有限度,所以最好當天吃完,萬一冰太久之後餅乾座會淹水,吃起來就有點濕黏,上層奶凍雖然好吃,餅乾座口感卻不太好。

如果做餅乾底座很麻煩,只做上層的豆腐奶凍也很不錯,我很喜歡葡萄乾藏身其中的驚喜感!只是嚴冬時吃起來涼冷涼冷,嗯,來一壺熱茶吧!

沒有起司可以做嗎?當然可以囉!用鮮奶油和鮮奶都可以取代的,這個點心的特別在於豆腐香與奶香的清爽融合感,所以如果使用純奶或純豆腐(豆漿)來做成凍,會顯不出它的特色了。

 


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