婆婆買太多蛋之快速處理方法~彩椒蛋捲~周圍有微焦香,中間軟嫩,滿滿的彩椒甜味,很下飯,順口。連立志要少吃蛋的我也忍不住想多吃一口,唉。
材料:
雞蛋3個
太白粉1大匙
紅椒,黃椒各1/3顆,切末
洋蔥1/4不到,切末
九層塔一小把,切末
鹽與胡椒粉,適量
作法:
所有的材料切好就這樣。
把全部材料,包括蛋,全部在一大碗中攪拌均勻,仔細把太白粉也都攪散。千萬不要再加水!
倒油熱鍋,一口氣全部倒入。用筷子把青椒丁鋪平,不要有崎嶇不平的樣子。
儘量讓蛋汁都攤平,不要聚集在某處產生厚度。轉小火,否則蛋皮會燒太焦。
接著,右撇子如我,便用鏟子從右邊開始捲。每捲一次,就輕壓一下,讓蛋汁從兩側開口端流出去。
繼續捲到完,蛋汁也都流不出來了。
對切檢查中間是否都凝固。
之後就可以上桌啦!吃起來,可能和你印象中的蔬菜蛋捲不太一樣,如果再加上番茄丁就是西班牙蛋捲啦!(中間灑起司再捲,吃起來超華麗)
這版本沒那麼華麗,不過也是另有風味~很美麗,不愛吃青椒類的小朋友最適合做這一道,怎麼可能不會愛上吃彩椒呢?
為了要讓蛋皮比較不容易破裂,而且捲起來要有點份量,因此配方中使用了太白粉,或是玉米粉也可以。
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