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婆婆買太多蛋之快速處理方法~彩椒蛋捲~周圍有微焦香,中間軟嫩,滿滿的彩椒甜味,很下飯,順口。連立志要少吃蛋的我也忍不住想多吃一口,唉。 

材料:

雞蛋3個

太白粉1大匙

紅椒,黃椒各1/3顆,切末

洋蔥1/4不到,切末

九層塔一小把,切末

鹽與胡椒粉,適量

作法:

 IMG_0100所有的材料切好就這樣。

把全部材料,包括蛋,全部在一大碗中攪拌均勻,仔細把太白粉也都攪散。千萬不要再加水!

倒油熱鍋,一口氣全部倒入。用筷子把青椒丁鋪平,不要有崎嶇不平的樣子。

IMG_0103儘量讓蛋汁都攤平,不要聚集在某處產生厚度。轉小火,否則蛋皮會燒太焦。

IMG_0105接著,右撇子如我,便用鏟子從右邊開始捲。每捲一次,就輕壓一下,讓蛋汁從兩側開口端流出去。

IMG_0106繼續捲到完,蛋汁也都流不出來了。

IMG_0107  對切檢查中間是否都凝固。

IMG_0113  之後就可以上桌啦!吃起來,可能和你印象中的蔬菜蛋捲不太一樣,如果再加上番茄丁就是西班牙蛋捲啦!(中間灑起司再捲,吃起來超華麗)

這版本沒那麼華麗,不過也是另有風味~很美麗,不愛吃青椒類的小朋友最適合做這一道,怎麼可能不會愛上吃彩椒呢?

為了要讓蛋皮比較不容易破裂,而且捲起來要有點份量,因此配方中使用了太白粉,或是玉米粉也可以。 


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  • 訪客
  • 您好~
    我是不吃奶蛋的素食者(不過可以吃五辛),我可以把蛋換成豆包或豆泥嗎?
  • ~~~
    您好,當然可以,但是要加一些玉米粉或太白粉,增加黏合度。不過我還沒有實際去試,以之前做碎豆包餅的經驗,是無法煎得像蛋皮那麼薄而且還有彈性可以捲,不過我覺得這也是很好的主意呢!就變成新口味的豆包餅也很不錯呀!(小心豆包或豆泥很會沾粘喔)
    謝謝您的提議!^^

    藍山嵐煙 於 2012/10/23 17:38 回覆