藍山嵐煙の蔬食廚房

婆婆買太多蛋之快速處理方法～彩椒蛋捲～周圍有微焦香，中間軟嫩，滿滿的彩椒甜味，很下飯，順口。連立志要少吃蛋的我也忍不住想多吃一口，唉。 

材料：

雞蛋3個

太白粉1大匙

紅椒，黃椒各1/3顆，切末

洋蔥1/4不到，切末

九層塔一小把，切末

鹽與胡椒粉，適量

作法：

 所有的材料切好就這樣。

把全部材料，包括蛋，全部在一大碗中攪拌均勻，仔細把太白粉也都攪散。千萬不要再加水！

倒油熱鍋，一口氣全部倒入。用筷子把青椒丁鋪平，不要有崎嶇不平的樣子。

儘量讓蛋汁都攤平，不要聚集在某處產生厚度。轉小火，否則蛋皮會燒太焦。

接著，右撇子如我，便用鏟子從右邊開始捲。每捲一次，就輕壓一下，讓蛋汁從兩側開口端流出去。

繼續捲到完，蛋汁也都流不出來了。

  對切檢查中間是否都凝固。

  之後就可以上桌啦！吃起來，可能和你印象中的蔬菜蛋捲不太一樣，如果再加上番茄丁就是西班牙蛋捲啦！（中間灑起司再捲，吃起來超華麗）

這版本沒那麼華麗，不過也是另有風味～很美麗，不愛吃青椒類的小朋友最適合做這一道，怎麼可能不會愛上吃彩椒呢？

為了要讓蛋皮比較不容易破裂，而且捲起來要有點份量，因此配方中使用了太白粉，或是玉米粉也可以。