天氣好熱沒胃口嗎？來個改良韓式石鍋拌飯吧！結果好好吃，吃得飽飽還意猶未盡，記得配上一杯冰麥茶是最好的，不過我只有蘋果汁，也一樣暢快消暑氣！
夏天吃飯好煩，煮飯的人更煩，沒胃口也要煮，好熱也要煮，暑假以來我已經煩好久了。結果前天晚餐沒吃很飽，又剛好晚睡，躺在床上飢腸轆轆，結果腦袋又自動進入寫食譜模式。肚子餓就有創意，再也不會想不出該吃什麼好，也不會懶得做。
那天夜裡，突然想吃韓式拌飯，而且製作過程很清爽，不動鍋鏟好舒服啊！但其實我已經快十年沒吃過這道飯了，在美國的韓餐廳還有素的可點，回來台灣後的韓餐廳都好肉，我也不會進去點了。要吃只有自己做了。
仔細的在心裡演練了材料和作法之後才睡著，隔天之後就著手來實驗心理的計畫！（這種事都不會健忘）
顏色好豐富，看起來視覺效果很好，但其實這些配料處理起來好簡單呀！
材料：
韓式白菜泡菜，切粗絲 （買現成的較方便，這裡就不說作法了，雖然外面素泡菜不怎麼樣，但是還好在這裡算是配角）
黃豆芽拌菜（內要白蘿蔔細絲約半碗，細韓式辣椒粉1小匙，薑泥1小匙，大蒜泥1小匙，昆布高湯粉1/2小匙）
海帶芽拌菜（乾海帶芽約半碗，醬油，黑醋，麻油少許）
小黃瓜絲（小黃瓜是農藥殘留機率最高的一種蔬菜，所以買有機的比較好，否則可要仔細清洗浸泡，別沖一沖而已，因為這是生吃！）
紅蘿蔔絲
有豆皮絲也很好
芝麻涼拌醬汁（醬油1：味霖1：芝麻醬0.5：韓式辣椒醬0.5：麻油1：開水2）請依自己喜歡的香辣味做微調。PS：沒有韓式辣椒醬者，改放韓式辣椒粉也可以。
註：
1.我已經將黃豆芽拌菜改成現在簡單的模樣，原韓國食譜上有很多蔥蒜還有魚露。如果不吃蒜者當然可以不加，但是好吃度已經和原食譜相去很遠了。而我也使用昆布高湯粉來取代魚露的『海味』和鮮味，所以別問我不加可以嗎？或者還能用何取代？已經取代啦！ 這些醃料看起來很簡單又不起眼，醃起來很意外的變好吃呢！就有了韓式的味道，白蘿蔔絲醃過之後變成味覺大功臣，好吃！
2.芝麻涼拌醬汁裡的甘甜醬油，只是一種泛稱，每家廠牌的取名不同，意思就是有特別調整過，特別適合沾醬用的甜味醬油，不死鹹，顏色也不會特黑。至於味霖，是這配方裡的靈魂，硬要取代的話，就用冰糖吧！
3.素泡菜外面做的比較酸，比較鹹，也比較不香（因為不放蔥蒜）幾乎是全新的泡菜口味了。因為我吃植物五辛素，所以在泡菜裡另外放上蒜泥醃製一下，味道會比較接近韓味。
4.韓式辣椒粉的辣和一般辣椒不同，如果買不到韓式辣椒粉，那就用傳統辣椒醬來做黃豆芽拌菜吧！
作法：（這道拌飯的鹹味來源主要是：泡菜+芝麻涼拌醬汁。)黃豆芽和海帶芽拌菜都只是略有鹹味而已，所以不要調太鹹。
黃豆芽拌菜：將白蘿蔔細絲和所有調味料拌合在一起，加一點鹽巴，醃製一下等待出水，約10分鐘。黃豆芽300g用水川燙熟，撈起，放入醃10分鐘的蘿蔔絲中，攪拌均勻，加上麻油，繼續靜置就可以吃了。（愛吃辣的人辣椒粉可以放多一點，我是怕辣的人）
海帶芽拌菜：滾水煮開熄火，倒入約半碗的乾海帶芽，浸泡到張開軟化後，濾掉水撈起。隨意加入一點點（真的不多）醬油，黑醋，麻油，但不要太鹹和太酸，放置備用。
芝麻涼拌醬汁：仔細攪拌均勻，可能還要多一點開水，可以試吃調整，可以用做涼麵醬喔！要用前再灑一些白芝麻上去。
把煮好的白飯放進碗裡壓實，再倒扣出來放在盤子上，接著將五種配料分別擺好，最後中間淋上兩湯匙的芝麻醬汁，最後再灑上麻油和白芝麻，就可以上桌了。如果泡菜和黃豆芽拌菜有湯汁，也要放一點進去喔！
要吃之前要全部拌開來，如果鹹度不夠，再加芝麻醬汁做調整，但是泡菜本身是很鹹的，應該是夠了，倒是愛吃辣者應該會覺得不夠辣，如果泡菜是買的已不能改，這就要靠你自己做的黃豆芽拌菜來加重辣度囉！
滿口香辣爽脆，黃豆芽地位很重要喔！她提供了非常愉悅清爽的口感，吃了好驚豔，光吃這道就好好吃了！而泡菜則提供韓式的辣味，辣而不嗆，我才敢吃，而且也夠鹹夠美艷，很開胃。海帶芽讓整體有一股海洋風味，口感溫柔，味道雖不突出卻能豐富味覺的層次感 ， 清爽的小黃瓜和紅蘿蔔絲就不用說了，必備！
記得要吃之前還要多灑一下麻油，飯會更香。
本來不太餓的，一下子就吃光光了，而且不會流汗～～
煎個荷包蛋依然美味
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