IMG_0017不知道該怎麼稱呼這食物?是源自於上一次的法式田園鹹派還留有一份鹹派皮還沒用掉,因此還得再來一個鹹派。可是上一個已經膩了,這一個內餡想來個清爽口味的。。。番茄燉飯如何?這樣就不用蛋汁黏合啦!

結果呢?好好吃喔!吃了三片也不會膩,糙米米粒顆粒分明,一咬就化,米粒早已經吸飽了烤蔬菜的番茄醬汁精華,微酸,卻又沒有番茄重味,全體材料平均融合,太好吃了!我比較喜歡這個~

材料:約4~5人份

糙米飯1.5杯,煮剛好熟,但是吃起來還有硬感,一點都不軟的狀況。(現在到處買的到正統義大利米,也很好)

鹹派皮,請看配方和圖解作法連結

新鮮番茄大的1個,切小丁

中型洋蔥1個,切末

蘑菇7~8個,切丁

市售番茄義大利麵醬汁滿滿1飯碗(什麼蘑菇羅勒起司口味都可以,只要是番茄義大利麵醬汁就好,比較省事)

ps如果你不太愛買到的番茄醬汁(例如太酸或不酸不香),也可以另外再加約1大匙的可果美番茄醬來做調整。又或者,全用可果美番茄醬也可以啦~但是用量要少一點,大約先試加半碗就夠了,其他等入飯了之後再微調。

中國芹1株,切末

花椰菜1/2顆,切小丁

作法:

用油先炒香洋蔥末,接著依序放入蘑菇丁、番茄丁、最後入番茄醬汁。用鹽調味。慢火燉煮個幾分鐘。以一碗番茄醬汁的量是不必額外加水的,但還是要看醬汁的濃稀度來斷定要不要加一點水,免得火太大,把醬汁燉乾了。

放入糙米飯和花椰菜丁之後,熄火。繼續翻炒,讓醬汁充分的被米飯吸收,成為濕濡狀的燉飯,不是稀飯。灑上少許芹菜葉末。

花椰菜很容易熟,所以熄火才放入,之後進烤箱烤熟才剛好,否則煮得太過糊爛也不好吃。

IMG_0003這是在炒鍋中的燉飯。湯汁都剛好被吸收了。

之後來把派皮做好在派盤上。方法請看上面連結。以你拿得起來的程度,越薄越好,越不膩嘴。派皮做一半時開烤箱預熱170度。

派皮弄好之後將微涼的燉飯移入派盤中,填滿。

IMG_0006填滿後用湯匙背稍微壓實,平整。

之後進烤箱吧!記得,沒分下火的烤箱就要僅可能的放下層,有分的請用180下火,170度上火來烘烤。這樣子派皮底部才會烤熟,不會因為內餡濕潤而熟不透。烤好的派皮底部會上色,雖然燉飯是潮溼的,但是底部的皮吃起來還有微酥感的喔!

IMG_0012出爐之後灑上一層起司粉和一層芹菜末,芹菜末可以中和口感,也可以用香菜替代,或是其他生菜也可以,要生的蔬菜喔!

 IMG_0014 整塊派很好切,立的也很漂亮,米粒顆粒分明入口軟硬適中,真的是吃燉飯,不是稀飯喔!而且番茄微酸的口感,恰恰中和了派皮本身的油膩感,而且派皮是酥脆的,皮脆餡香,又加上上面的鮮芹菜提升清爽感,我覺得比前一次的法式田園鹹派還好吃耶!而且不膩口!

另一個派皮,我故意灑上起司做成焗烤,全名變成:焗烤茄汁燉飯鹹派,看起來滿高檔的,但是對高熱量有點兒恐懼,雖然也很好吃,多了烤起司的香味,但不敢吃到飽呀!

IMG_0026超香的!

IMG_0028  最好當餐吃完,否則派皮會潮掉,就有點兒膩嘴了!最好有客人時再做,除了獻藝(畢竟不像煮白飯炒青菜那麼簡單),還可以幫忙分擔熱量(這才是重點),再有剩還能請客人打包帶走(早就設計好了)。

不要讓我一次吃膩,不久之後才會有第二次第三次嘛!而且以後還會繼續改良不同的口味和內餡,多值得來分擔高熱量呀!

上一次的在這裡:法式田園鹹派


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