這是啥？照片放大看發現很像
，完全是個意外
～這是蟲蟲狀麵疙瘩～（自己發明的叫法）。其實各家麵疙瘩都不同，我喜歡的麵疙瘩表面口感要微滑，而且Q彈有嚼勁，萬一做的太大，吃完一碗保證你嘴巴酸，這就是我喜歡的麵疙瘩啦～～所以喜歡吃軟麵的請不用進來了～
這一次霹靂的有耐心，一口氣攪了三種配料做成三個麵團，其實是吃定老蛋在家一定會幫忙做，不然以前獨自做完一團麵就已經耐心崩潰，導致平均一年才吃一次麵疙瘩。。。以前做過的甜甜圈麵疙瘩
三色麵團原料：
綠色：菠菜泥
菠菜一把，去掉長莖之後只取綠葉部分，川燙過後稍微加一點點水打成泥，大約滿滿一飯碗
橘色：紅蘿蔔泥
小紅蘿蔔一條，切小丁之後，加一點水，也是剛好打成滿滿一飯碗的泥
黃色：南瓜泥2/3＋玉米泥1/3
南瓜蒸熟，新鮮玉米粒（罐頭也可），一起打成泥，取一飯碗 （我一口氣打完半個大南瓜，所以做了很多的份量，分成小包裝冷凍，之後可以做成南瓜濃湯，南瓜火鍋湯等等，所以是從打好的冷凍南瓜泥中取出一飯碗的量來做麵團）
又ps：為什麼要以南瓜2/3＋玉米1/3的比例呢？因為我不喜歡濃濃的南瓜味，後來發現使用部分的玉米來取代，甜美味瞬間加分！我自己是覺得比100％純南瓜還好吃啦！
以下3色是後來新增：(這一次在日光燈下顏色失真，左邊是紫紅色，青綠色，土黃色才對）
紫紅色：甜菜根1/4顆加半碗水打成泥，約取160cc 綠色點點：大黃瓜一條的外皮，加半碗水打成泥，約160cc
土黃色：薑黃（鬱金香粉）1/2大匙＋洋香菜葉1/4小匙，水一碗
顏色還是失真。大黃瓜皮其實很綠喔！一點也不輸處理上厚工很多的菠菜，而且是一種廢物利用，麵團帶有黃瓜的清香味，點點是沒打很碎的皮，點綴在其中，很美麗！下一次煮大黃瓜，記得外皮和中心的嫩籽都可以留下來做成黃瓜麵糰，好看又好吃！
麵團作法：每一個麵糰大約3人份
請使用中筋麵粉（這樣比較有嚼勁，如果不想運動的那麼累，可以改成中筋＋低筋各一半）
一飯碗的泥，大約重160g上下，因此麵粉大概是用260g左右，但是，這只是參考，因為這些泥會因為本身的纖維或澱粉佔了水份的空間，因此有時候要加麵粉，有時候要多水。 例如我第一次的黃色泥內就飽含澱粉，所以這個麵團就要多加水才能揉到三光狀態，反之，紅蘿蔔泥的纖維比菠菜細，因此含水量相對比較多，就要多加麵粉才能不黏手。當然，你在打成泥的時候添加的水份多寡也是大影響。 而第二次做的甜菜根麵糰含果肉也很多，所以麵糰相對就要額外使用多一點的水份，而土黃色的薑黃麵糰因為沒有使用蔬果泥，就只是純水，因此麵糰就比較濕柔，沒有纖維佔據，一碗的水反而要增加的是麵粉的份量，才能變成不黏手的光滑狀態。
而我當然是交給麵包機工作啦～
還有更重要的是，每一個麵團我還額外加了一大匙的太白粉去揉，所以煮好的麵疙瘩有一點滑滑感，孤溜孤溜，但是太多就滑過頭也不好。
揉好的麵團，不需要像做麵包那樣摔打，反正只要不黏手就好了（用手操作也要揉一陣子）。
做好的麵團請加蓋靜置至少30分鐘。醒過的麵團表面有光澤喔！
接著，把醒好的麵團，一個切成四等份，每一等份可以揉成像下面這樣的長條狀，大約比大拇指粗一點點就好！
下左：接下來用切麵刀，每隔約0.7公分就切一次。
下右：就會出現這個樣子的小麵團。照片近拍所以很大，其實很小呦！
接著呢，用大叉子來做毛毛蟲囉！麵團長度不要比叉子寬太多，不然不好做成蟲狀。（這只是我取的名字，別認為這有損美食）
先用力壓。
然後往後滾動，麵團就會跟著滾半圈，
這就是蟲蟲狀。這形狀可以沾裹比較多的醬汁。
分別把3個顏色都做好，很可愛吧！
這麵疙瘩的口感和義大利麵的彈性有得比！其實是比較西式的作法，也和做麵條很類似。而我使用麵包機揉麵，因此會出筋有嚼勁，也可以全使用低筋麵粉＋麵包機揉麵，可以更加降低嚼勁感。
做好的蟲蟲如果不馬上下水煮食，要沾裹薄薄的麵粉之後冰進冷凍庫，等要吃的時候再當麵來下，可以做成乾的，湯的，炒的，因為很有彈性所以比一般中式麵疙瘩耐煮不會糊爛～
這一篇先介紹蟲蟲的作法，之後會慢慢出蟲蟲麵疙瘩的煮食法喔！其實我的蟲蟲麵疙瘩早在第二本書『一個人的快樂蔬食餐』中就有出現過了喔！有書的人可以找看看，麵團配方會有更精確的數字。
後來新增的3色麵糰的顯色度很高，比較鮮豔，而第一次配方的顏色比較柔美，其中薑黃麵糰裡的薑黃，是咖哩中最重要的黃色來源，它有一股很特殊的香氣（而且也是知名抗癌食材），麵糰的味道也很重，比較適合搭配亞洲風味的醬汁喔！ 甜菜根麵糰顏色也超鮮豔，在處理甜菜根的時候像殺什麼東西一樣，血色到處噴濺，請小心穿上圍兜或深色衣物。食用甜菜根之後的排泄物會帶有血色，是正常現象，不要嚇到～～
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