IMG_1870  吃義大利麵,老是紅醬,青醬或白醬,久了也會無趣。所以做一些不同的配料可以增加新鮮感。這次這道麵是經典的一種口味,一般使用貝殼麵來做,而且材料非常簡單,原本我還滿懷疑這樣會好吃到哪裡去咧?不過呢,我第一次做的有點失敗,因為蔬菜和馬鈴薯切的太大塊了,所以貝殼『盛』不起來,導致照片看起來確實沒有那麼標準好看。至於口味倒是清爽宜人,比我想像中的好吃呢!

IMG_0025.JPG就是失敗照。

材料:2~3人份

馬鈴薯一顆,切小末

大洋蔥半個,切末

綠花椰一朵的花,只要削綠色的部份下來就好。

素火腿碎末,1/5碗(如果有的人可加,但是照片中是沒有的)因為素火腿氣味很強,加太多的話會搶味喔!有一點配色感就好。

貝殼麵 or 米型麵2~3人份  (乾燥的義大利麵100g為1人份,是成人很飽的量)

IMG_0015.JPG就這三種。很簡單吧!

 IMG_0016.JPG這就是貝殼麵,你看包裝上的菜色也是一樣呢!只是多了培根而已。我看了很多食譜,馬鈴薯花椰菜是貝殼麵的經典菜色之一呢!

IMG_0018.JPG看起來滿可愛的。

作法:

用滾水煮貝殼麵。貝殼麵容易因為重疊而煮不熟,或是因為麵與麵之間太擁擠而破掉,所以煮的時候水要多一點,滴幾滴油以免麵皮重疊沾粘,過程中也要記得輕輕攪拌。

用橄欖油(油要稍多一點)先小火炒馬鈴薯小丁,因為馬鈴薯比較不好熟透,以前我是先炒洋蔥末,但後來改先炒馬鈴薯丁了。

直到馬鈴薯小丁有一點局部變褐色之後,再加入洋蔥末一起拌炒。你看照片中,切的不夠小丁,真的太大塊了。千萬不要學。。。

IMG_0021.JPG

 

炒到馬鈴薯快要鬆軟及化時加入綠花椰菜菜花,可以加一點點水保持濕潤。灑鹽和黑胡椒粉。

再將煮好八分熟的貝殼麵倒入鍋子中一起簡單翻炒。貝殼麵煮太久會破掉,就沒有『盛』裝食材的特色了。

IMG_0028.JPG切小一點的食材就會像這樣,盛在貝殼中,所以每一口都會同時吃到麵和配料,口感很不錯歐!照片中的花還是太大朵了,不要出現莖部才好

IMG_0033.JPG  煮熟的貝殼麵像小小的帽子,很可愛,但是不要過熟,會破掉。我覺得八分熟就可以起鍋了,但是這樣的口感比較硬,比較有嚼勁,對小孩老人太費力,九分熟已經是極限,全熟麵皮都會破掉糊在一起,沒有特色與口感了喔!

用前記得一定要灑黑胡椒粉,整體味道才會凸出。洋蔥和馬鈴薯一起拌炒,基本上味道就很鮮,再加上有清甜味的綠花椰,更多了美觀和爽口的感覺。

IMG_1866這是未煮之前的米型義大利麵,可以拿來做炒飯,炒麵,燉飯,因為口感比較彈牙,所以適合較長時間煮。而且還有一種錯亂的趣味感,例如這一道洋蔥馬鈴薯麵,使用米型麵來做,就像炒飯!可是是吃麵喔!

IMG_1868  一樣的材料呈現出不同的感覺。好吃好吃!

記住,米型麵很吸水,所以做成炒飯(麵)會越來越乾。

 

 

 


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  • us1guest
  • 很好吃喔!!!
  • 看來您也嚐過了呢!^^

    藍山嵐煙 於 2011/12/08 11:42 回覆

  • Cindy
  • 昨天要找白醬,發現你的blog,好興奮啊!! 謝謝你的分享>/////<
  • 不客氣啦~

    藍山嵐煙 於 2011/12/27 11:30 回覆

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