Family Fondue Andersen這麼專業又擺盤精美的照片,這麼有氣質,當然不是我做的,是從別人的網站上找來的,圖片來自這裡。如果你在google上搜尋 ice cream fondue 就會見到一拖拉窟這樣精美得讓人心醉的照片。 又或者你曾經走過哈根達斯店,也看到有這樣的美艷海報。。。。。

      我也曾經震攝於fondue的魅力,多年前回台灣前就買下一整套fondue的器具和兩本專門食譜,不過真正擺上陣仗來吃它的機會卻很少,絕大部分是因為我吃素,再者因為我懶到匪夷所思~用普通餐具也可以達到一樣效果,何必翻出專業器具還要清洗半天?

      Fondue 是法文,簡單的意思是沾著濃郁醬料食用的料理(多指起司醬),現今都改良成有鹹味和甜味兩種。最常見的鹹味都是起司Fondue,用白酒,蒜和特殊起司一起融化成一鍋味道很鹹、很香、很濃的起司醬,專門用長叉子叉著切成一口大小的煮熟的肉類和麵包,蔬菜,沾著微溫的起司醬料食用。飽足感驚人!主要起源於溫帶區需要高熱量的食物,因此起司+酒對暖身是很夠力的吃法,對我們嘛。。。。知道就好了。

fondue-savoyarde.jpg  這照片就是麵包沾起司醬。圖片來源於此,內有英文的食譜。不過我也不吃酒,所以這傳統配方酒味挺濃的,我曾經試做其他類似的配方,用一半煮開的白酒+高湯取代全酒,味道非常濃郁,雖沒酒精,但是。。。酒味還是滿不習慣的,就像米酒水我也無法接受一樣,這不是有沒有酒精的問題,而是不喜歡這麼重的酒味。於是。。。我那一整套專門器具和精美的食譜,幾乎就被打入冷宮了。

      眼尖的朋友可能有發現,我的第二本書。一個人的快樂蔬食餐。內有這個食譜耶!『輕起司暖鍋 』,我把它改良成無酒素食版本,為了配合這一本是全素,還無蒜咧~這個改良素食版是我喜歡的清爽起司醬,耐吃多了!而且真的很好吃,愛起司的朋友可別錯過!但是我還是不常吃,因為現在老了體質敏感,一吃起司就瘋狂長痘,因此漸漸遠離了起司吃到飽的食物,每次吃披薩就是要有長痘子心理準備,不是不長,是100%一定長,只是多或少的差異。唉~也好,反正減肥。

      Fondue的另一種甜吃法,沾的就是甜口味的醬,巧克力醬最經典,另外就是不用蠟燭保溫的優格醬(可以調製各種水果口味)。因為是甜食,沾裹用的食材就是水果,餅乾,麵包等等的點心,飽足感依舊驚人,吃沒多少就撐死了,適合一大群朋友一起食用,非常不適合我們小家庭吃啊!十分鐘就吃飽了。。。因為熱量驚人。。。。不該是常出現的甜點。。。(這些朋友們好像也都在減肥)

      好了,簡單介紹至此,我的重點是:冰淇淋 Fondue (音念:房  丟+u)

      以下還是別人的照片:

ice cream fondue.jpg   這張圖片取自於此。這在我眼裡依然費工,費工的原因是:用圓杓挖冰淇淋。夏天冰淇淋很容易融化,因此當我挖第三小球時第一小球已經不圓了。。。所以快速挖幾球後要趕快冰回冰箱,如此重複幾次,才能收集到足夠擺得這麼漂亮的冰淇淋球。(因為每一小球都是一口可食用的份量,因此很小,很容易化掉)

      我這實際到毫無浪漫情懷的人,當然沒心情在那為了美觀而努力。於是我想到買雪糕,直接把雪糕切成小方塊不是更省事嗎?而且雪糕可以多買幾種不同的口味,反而冰淇淋一次買不了幾桶呀!冰箱也冰不下,後續處理更麻煩。

      另外,我在草莓季末時已經買好新鮮草莓,洗淨擦乾後冷凍,留著夏天打果汁或草莓冰沙!還有哈密瓜,鳳梨也都是比照辦理,因此冰箱裡都有一些儲藏的冷凍水果,可以用到夏天結束。(所以我的冷凍庫永遠都是爆滿的狀態,什麼都有,好想另外買小冷凍庫) 看完上面的食物美照,以下終於都是我自拍的啦~

IMG_0203.JPG冰凍的水果中,哈密瓜沾巧克力最好吃。因為草莓還是太酸了~鳳梨是又酸又甜,只有哈密瓜最溫柔。

IMG_0211.JPG巧克力醬的調配法:巧克力和鮮奶(或是鮮奶油)的重量比例約為一比一。先把鮮奶加熱再丟入巧克力塊慢慢攪拌融化。用量不必多,我用的是布丁烤杯,裝鮮奶去微波之後,再放入巧克力溶解。巧克力可以選擇吃剩的巧克力,或是烘焙店賣的巧克力磚或鈕扣。。都可以,也不用分苦甜或是牛奶。

     也不用燒蠟燭保溫,因為是沾冰淇淋呀!用巧克力的餘溫就夠熱了,巧克力保溫主要是要保持液態,隨著溫度下降,巧克力醬會硬掉,不好沾裹而已。其實夏天根本無需要保溫,直到大家都吃撐了,巧克力還沒完全冷掉呢!(因為它也很油啊)

IMG_0216.JPG抹茶紅豆雪糕+巧克力。

IMG_0219.JPG  雪糕其實也不好切成完整的方塊呢!要抓時間,太硬時切不動,一用力過猛反而破碎了。太軟時更難切啦,都黏在一起搶著融化。這篇文章的照片從第一張到最後一張,真是審美差異極大。

雪糕呢~牛奶,香草,巧克力口味的最和巧克力醬~因為巧克力實在太搶戲,所以選擇的雪糕口味最好是陪襯。

。。。。。說了半天,我那一套完整的Fondue器具還是沒機會(也懶)得亮相。

無聊的ps:第一張美艷照片看起來是兩人份沒錯,其實兩個人不太可能吃的下,撐到後來超不浪漫的,太不適合情人吃了。除非你根本沒吃正餐,餓著肚子來吃這一套,那可能可以。 因為巧克力的關係,食慾很容易被滿足之外,本身的油脂和糖也很有飽感,如果加上麵包餅乾。。。唉,是難受~~~不過奇摩子很爽就是了。    因此哈根達斯店裡賣的份量看起來會很少,其實吃起來比較剛好呀!(去年還有,今年就不是巧克力了)


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留言列表 (1)

發表留言
  • HUA HUA
  • WOW!!巧克力鍋最迷人了!!!
  • 沒吃完的巧克力冰過後會變硬,可以當奶油來塗烤過的土司麵包,讚!或是用熱鮮奶來沖泡,就是可可奶了。
    巧克力萬歲!^^

    藍山嵐煙 於 2011/08/31 21:27 回覆

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