藍山嵐煙の蔬食廚房

 既然名為節瓜大餐，就表示節瓜是主角喔！這一份節瓜義大利麵好好吃！意猶未盡，下次還要再吃一次，先不想第3道大餐了。

材料：3人份

節瓜黃色和綠色各半條，切成長條柱狀，約半根手指長（因為我買到的節瓜很粗大，因此各半條份量很多喔！看你買到的節瓜大小來決定，如果比較瘦就使用一條也無妨）

市售蕃茄義大利麵醬

大蒜一大瓣切末，或是香蒜粉一大匙（因為不常使用大蒜，老是放到壞掉，因此買了大蒜粉來取代大蒜，大蒜粉氣味沒有那麼濃烈與辛辣，意外的我比較喜歡，不過如果要特別強調大蒜味，新鮮大蒜的味道確實比較好，如果你也和我一樣不太喜歡處理新鮮大蒜，用大蒜粉是還不錯喔）

帕馬森起司粉約2～3大匙

作法：

先用較多的油乾炒切好的節瓜條，加鹽拌炒。節瓜可以生吃，所以不需要炒太久，也不用變焦色就可以盛起在一旁備用。

煮3人份的義大利麵，我這次使用捲捲麵，用麵條也是可以。

鍋子裡炒節瓜剩下的油與湯汁繼續加熱，倒入約1/3罐的調味好蕃茄義大利麵醬，之前討論義大利麵醬過請看這裡。再加入大蒜粉和半碗水一起拌炒，煮開後加鹽和起司粉，試吃鹽味。

醬太酸者加一點糖中和，看你買到什麼醬，調整法不一定。不吃蔥蒜者可以選購全素麵醬，調整酸味的方法一樣，加糖和加起司粉都可以中和酸味。

把炒好的節瓜和煮好的義大利麵到入蕃茄醬汁中，大家一起煮，注意水量，不夠再加一點水。我喜歡把9成熟的義大利麵放入醬汁中煮到全熟可以將醬汁吸收的更入味。

最後的麵要剩一點點湯汁，吃起來才滑順濕潤，但也不要加太多水太濕變成湯麵，味道也會被過渡稀釋了喔！

因為蕃茄醬調的很溫和，所以和節瓜一起吃一點都不搶了節瓜的特色。節瓜的特殊口感在這一道麵中表現得很明顯，瓜肉軟卻不爛，又有纖維感，真是太讚了！

ps：節瓜是略帶苦味的，我買到的黃色節瓜苦味比綠色的重，做這道清淡的義大利麵時，黃節瓜的苦味就很突出，下一次做這一道我會避開使用黃節瓜了。其他兩道因為烤的和煎的氣味很香，就會醃蓋黃節瓜的苦味了。

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延伸閱讀：

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2.來吃節瓜大餐1～原味節瓜披薩

3.來吃節瓜大餐3～原味節瓜煎餅