IMG_0210.JPG 這一道其實是之前說過的白醬和九層塔泥的應用法。所以冷凍白醬和冷凍九層塔的功能很多,這道湯完全不費力就能上桌驚嚇別人了。

材料:約3~4人份

冷凍白醬約1碗,作法請到超好用的白醬

冷凍九層塔泥約1大匙,作法請到九層塔泥的多種妙用

大蒜1~2瓣切末(不吃大蒜者請用碎西洋芹末替代)

鮮香菇& 蘑菇 隨意切片

月桂葉1片

鮮奶(約半碗)或鮮奶油(約1大匙)

做法:

用一點油拌炒所有的菇片和大蒜末,直到出水,呈現微黃色。加水約800 cc,放入月桂葉煮開。

加入冷凍白醬(如果能用微波爐退冰一下更好),慢慢的將它融化攪散,一邊融化一邊調整你想要的濃湯稠度。用鹽調味。

加入冷凍九層塔泥,慢慢攪散開來。熄火前加入鮮奶油或鮮奶既可。灑上黑胡椒粉。 

IMG_0206.JPG白醬剛剛融化完全的樣子。

這道湯最忙碌的炒白醬和打九層塔泥的部分都已經在前面忙過了,所以就很簡單。如果把大蒜置換成洋蔥末也會有不一樣的氣味出現喔!這湯和青醬磨估奶油麵很像,不太相同的是,水分較多,沒有做麵那麼濃,青醬用量比麵少,味道比較溫和清爽喔。


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