IMG_0132.JPG這個嘛,真是簡單的好吃!又香脆又爽口,卻又有起司的華麗感,作法一樣簡單(跟著懶人做菜準沒錯),美味卻不打折喔。話說某日假日下午,表哥來訪,想拿出個什麼現做的點心來,於是開冰箱正好有這些現成的材料,馬上就能上桌啦!

這也不是新玩意,以前也玩過喔,只是現在變化一點點,變成招待小點心!

材料:兩份,約3人可以吃

墨西哥餅皮四片,番茄一個(切小丁),披薩用起司,九層塔葉,黑胡椒粉。

IMG_0120.JPG就這樣,夠簡單吧?

作法

先將全數餅皮慢慢的用平底鍋炕熱,不需要加任何東西,就把餅皮兩面都炕到熱(不要酥脆啊)。另放一邊。

取一張炕過的餅放入平底鍋,接著先鋪一層起司,再鋪上九層塔葉子,番茄丁,灑上黑胡椒粉,再鋪上一層起司,取另一餅皮蓋合上去,小火加熱。

IMG_0122.JPG就這樣。起司可以鋪均勻一點,可以幫助另一張餅皮黏合。就把起司當漿糊功能就對了。

接著兩片蓋好之後要壓一下,讓中間的食材不要有太多的空隙,也能幫助起司受熱黏合。火要小,不然加熱的那一面會過分酥脆。

之後小心的翻面,用一支手壓住最上面,另一隻手用鏟子幫忙,用最小弧度來翻面,硬翻會使中間的食材掉落出來喔!因為還不是全部的起司都融化,所以還黏合不了。翻面之後繼續小火加熱,讓這一面的餅皮慢慢酥脆。之後檢查中間起司都有融化之後就可起鍋了,放在覘板上,用菜刀一切,因為餅皮酥脆,要用菜刀比較好切。

IMG_0126.JPG 對切之後再對切,不必切太小片,內餡會掉出來。

因為墨西哥餅皮很鹹,又加上起司也很鹹,千萬別加鹽了,如果你的番茄放太少,就無法平衡鹹度,那可就很鹹了。我是兩份(四片皮)用掉一個中型番茄喔!少於這個就會很鹹了。

延伸閱讀:墨西哥餅皮介紹  瑪格麗特披薩

 


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