IMG_0125.JPG 別叫!真的能吃,不但能吃,還很。好。吃!

     話說冰箱裡的蘋果年紀最大的是今年一月四號在大賣場買的(因為標籤還沒撕),累積至今全部的蘋果數量已經超過一打以上了。原因以前說過,有興趣者請先看這裡。 可是我烤箱封箱啦!怎麼辦?於是乎,呼呼呼,難道蘋果派裡的蘋果餡兒就不能用來包包子嗎?

   然後,這事兒就這麼成了。(請捲舌)

以下的材料可以剛剛好包12個中型包子。

蘋果餡材料:

六個中型(偏小)蘋果,去皮切小小丁

糖5大匙

玉桂粉1/8小匙

奶油約1小匙

作法:

把蘋果小丁放入炒鍋中,開中火慢慢炒,蘋果會出水,是的,慢慢把它炒乾。出水達到最高峰時放入糖繼續翻炒。

炒到水份從最高峰開始慢慢收乾時,加入玉桂粉,繼續炒,炒到顏色變成微焦糖色,而且完全沒有湯汁時才可以熄火,熄火後才放入奶油翻炒至融化。這時候的蘋果雖然還有形狀,可是入口即化喔!

IMG_0123.JPG放涼後的蘋果餡看起來竟然像菜䀯乾。(汗~)

 

 包子皮,我請麵包機代勞,煮完蘋果後就自己放風去了。

依麵包機上的麵糰食譜份量,剛剛好可以做12個喔!

水220cc~230cc  中筋麵粉3杯(一杯是220cc)  酵母粉1又1/2小匙  糖粉1大匙(我故意多加的)

     依序量完之後,就按下麵糰鍵就能閃人了。。。。。。。。。。。如果沒有麵包機的怎麼辦?嗯。。。就不能閃。。。就要用手做啦!

     水+酵母粉混和均勻後,加到麵粉與糖粉中,然後會很黏手,慢慢揉捏,摔打,一直到不黏手為止(深呼吸,要有耐心~),就靜置在大鍋子中等待發酵,上面覆蓋一條濕毛巾。現在天氣熱,約發酵30~40分鐘既可。

     然後等你把發酵好的麵糰取出時,用秤等分成12個小麵糰。接著就開始包包子囉!

 IMG_0119.JPG 把等分好的小麵糰輕輕揉圓,然後桿成圓形的皮。

 IMG_0120.JPGIMG_0121.JPG

填入一大匙的蘋果餡,密合。

IMG_0122.JPG包好了(完全看得出來不常包包子),下面最好墊一張小烤紙,上面覆蓋扭乾的濕毛巾進行第二次發酵。

約發酵個半小時,就可以用濕毛巾包起來放入電鍋中蒸熟了。

請看第一張照片的斷面圖,其實真的比想像中的好吃耶!我保證啦! 這應該也要叫做中西合璧的點心,這道食譜真難分類。。。

 

有興趣可以參考類似的作法:焦糖肉桂蘋果塔  簡單的豆沙包


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