53091.jpg  吃素很容易,但是要吃得很健康,嗯,說真的不太容易。素食吃的不好,短期內沒感覺,長期則會體弱多病,體質虛冷,沒精神。。。大家都說要吃得均衡,好了,『均衡』兩字再難寫多寫幾遍也就寫得漂亮,均衡飲食要吃葷者吃上幾年還不見得吃得健康,更何況是素食者呢?

      我自己也不是每天都在食物取得上費心思,所以不定期會讓全家補充維他命,以免飲食上偶有缺乏而影響小孩發育。(雖然他吃葷,但是不見得就吃的比較健康)方便的營養補充品的取得大大降低了素食營養缺乏的發生機率。

     但是,最危險的是錯誤的營養觀念,而不是素食不夠營養,因為要廣大的素食族群人人都要有基本素食營養學的觀念,這實在很困難,學校又沒有教,考試也沒有考過,推廣素食的文章很多,教育素食營養的卻很少。這就像政府單位,想出一個很棒的政策,一直宣傳完美的理念,卻沒有後續的配套措施,這樣怎能貫徹整個理念呢?所以吃素很像這樣的狀況,很多人都會喊吃素的重要性,卻沒人教吃素怎麼吃,大家只在乎有多少人開始吃素,卻沒注意有多少吃素的人因為健康或環境因素而漸漸改回葷食,或是見到氣色很差的素食者,不是怕冷就是虛胖,更別說體力了,一點說服力都沒有。

     營養極度缺乏時會產生疾病,抵抗力下降,但是營養還沒有很缺乏時會怎麼樣?情緒低落,煩躁,身上小毛病慢慢跑出來,感冒好不全。。。。

     其實,每個人因為體質的不同,對營養的需求度也會不同,所以飲食均衡是一個廣泛的說詞,其實其中還要包含對自我體質的理解,體會身體細微的反應來改善自己的食物,這真的不容易。

     一個住在山上氣候濕冷和一個住在較乾旱的平地的素食者,除了個人體質之外,兩者之間該攝取的食物就應該有所不同,但是『飲食均衡』都是一樣的建議啊!這樣看起來有難吧?

      比如說之前去參加禪修活動,那裏道場的飲食是出了名的有機,大家都很愛,食物新鮮多樣化不說,而且有很多生食的機會,烹調也都是簡單,創造原味為主,不油不鹹但是仍然很好吃,這真是不容易!許多人去那裡住一個禮拜回來都感到神清氣爽,身心愉快,可是我就不行了,如果沒有每天吃維他命,我會嘴破舌頭痛。明明大家都吃一樣的食物,我也吃的很多很快樂,但是很明顯的,那樣的素食並不適合我。到現在我也不知道真正原因(去很多次了,每次都一樣)

       我也在別處遇過明明吃起來就不油不鹹,但是連續吃好幾餐之後會覺得口渴,突然會想喝冰的飲料(平時不喝冷飲)也想吃較多的水果。

      每個人的身體都是很獨特的,我們可能退化到不懂得為自己選擇正確的食物,不懂得根據氣候的變化調解自己的身體需求,也不懂得依最近的體能活動量來為自己調配適合的食物,於是只好『飲食均衡』,這是最保險的辦法。

      在『均衡』之外,我認為適當的補充維他命也是必須的,畢竟我們都不是那麼了解自己的身體,總不能等到病了才來改吧?但是只要有吃維他命就高枕無憂嗎?我覺得也不一定,嘿嘿,因為每個人對維他命的高低需求也不同,連維他命中的劑量是否適合你自己,也是不一定的。

      看到這裡是否有人覺得『啊,這麼麻煩那我不要吃素了。』不過我還是要說,吃葷者還是比吃素者容易吃到更多的垃圾食物,你看醫院中慢性病的人,幾乎都是葷食者吧?所以吃葷與吃素不等於健康與不健康,重要的說回來,還是在於你的飲食特色與營養觀念。  一位高齡的健康人瑞推薦給你的長壽飲食方式是只適合他的,一定不是適合你的(更何況你的心病比他多),不然人瑞的家屬為何沒有活得和人瑞一樣久?難道他們不清楚人瑞的飲食嗎?

      市面上健康書籍的多寡和社會病態的人群數量都是成正比關係的。這很諷刺,我也可預見未來人類只會病得越來越多,除了外在環境污染,人心也越來越不健康。食物是健康來源之一,心則是其二,否則明明人類的食物取得如此多樣,大家並沒有越來越健康呀。

有一天亂逛,在美國的素食網站上看見素食營養金字塔,呀!這在台灣比較少見呢!金字塔最高尖端處代表食用量最少,最低最寬處代表食用量最多。大家可以研究研究。游標一碰到圖片就會放大了。

 

image1.jpeg 

   原本想直接在圖片上翻譯成中文,無奈。。。。某種程度上,我的電腦程度比英文程度差。。。。因為就算不看文字,看圖片也是猜的出來啦,就讓大家好好看圖研究囉!這圖片可是一日內的飲食,不是一週或一個月喔!很均衡吧?(完了,彷彿聽到一堆人大叫:什麼?這樣才叫均衡?那我不是吃得營養不良?)葷食的朋友一樣可以比照此圖辦理,因為吃葷者均衡的也不多啦!

    萬一你被撩起了營養知識的興趣,但是心裡碎碎念:這個板主什麼都沒講還敢用這種標題。。。。的人,我也找了以下兩個滿不錯的網站,足可滿足你對素食營養上的知識和疑惑了喔!(這板主還是很負責任的)(其實是板主自己也沒有多有知識吧?)

台灣素食營養學會   素食營養介紹

     大家好好的來上上營養學的課吧!(我也是)

2014資料更新:陳博士新提出的四分法我覺得很棒,也附上連結給大家參考。

Dk07nXf7TD81tLFZ7AkJSQ  

 

食物四分法

 


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  • 影
  • 恩~記得剛吃素的時候覺得身體變得很健康,但久了似乎身體恢復葷食時的虛,不過營養均衡真的很難做到說,尤其是一個人的飲食。
  • 一個人是真的困難。但我建議三不五時去吃個歐式自助餐,雖然比較貴,但卻可以吃到許多奇奇怪怪的食物,例如各類堅果啦,奇怪的海草啦等等,比起什麼都自己買還是便宜的多啦!或是一些比較好的餐廳,一餐中的食材種類多到數不清,貴有貴的價值啊!

    藍山嵐煙 於 2010/04/15 22:29 回覆

  • 寶貝
  • 我引用您的經驗文章,

    有空來坐,我也是素媽
  • 哈哈,歡迎交流啦!可是您在哪裡呢?

    藍山嵐煙 於 2010/06/25 11:26 回覆

  • 訪客
  • 吃純素7-8個月 但最近常遇到體力不足的問題, 容易疲倦, 精神不易集中, 情緒低落等, 每天已很注意植物性蛋白質的攝取, 還是發生這種狀況..素食讓怎麼吃才對呢?有什麼資料/書籍可以參考? 
  • 您這問題很好,我相信很多人都想知道,不過這答案絕對因人和環境而異,並沒有一個定論。連我自己也一直在嘗試不同的方法,依我個人的感覺,以下幾個可以給您參考:
    1 偶爾補充鐵劑,確實有感覺精神好一點。(尤其女性)
    2 保持適量的勞動。我不愛運動也怕累,果然發現越怕累就越容易累,似乎是代謝速率變慢,身體的運作變慢,有點勞動或外出身體就工作的很忙碌而感覺疲倦,懶久了成病。(這一點是我自己現在最大的毛病)
    3 少吃甜食。精緻甜食容易使身體昏沈,越昏沈越想吃甜食。
    4 不過度煩心,減少壓力疲勞。這不管吃葷吃素都一樣,營養再好,過度煩心勞心也都會疲倦,心裡多思想不安寧。
    5 多喝水。幫助廢物代謝的順利。
    以上是我自己的感覺,另外書店有很多營養相關的書,我都會看一看,不分葷素。如果營養上大致沒問題,很多時候是環境因素,您可以多加嘗試不同的方式,祝您找出原因!

    藍山嵐煙 於 2011/06/01 13:53 回覆

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