以前po過舊文『豆油風味蔬菜燒』，做法已經公開過，但是隨著製作的次數越多，也會有進化啦！（應該說因為無法老是重複做同一個方法所以忍不住都會偷偷變，運氣好變到好吃的就可以說『進化』了。）這一次的外觀看起來依舊變化不多，可是內部口感和滋味可是變很多喔！哈哈哈！
這一次的作法其實幾乎全變了，或許大家可以比較這新舊兩種作法吃起來的差異性，或許各有擁護者，但是我目前最愛這個新方法啦！
材料：3~4人份
中型高麗菜約1/4個，切絲
紅蘿蔔絲隨意
麵粉約1又1/2飯碗 （飯碗是比較傳統型的，不是日式小小尖尖的那種喔）
蛋1個 （不加蛋也無妨，有蛋的組織比較好一點而已）
再來米粉約1/2飯碗 （多一些也無妨，不需要那麼精準，沒加蛋的人再來米粉可以再多一點）
味霖1大匙
清水約1/2飯碗（整體麵糊要調成中慢的流動狀，濃稠的麵糊會比較厚，中間不易煎透，太稀的麵糊太薄，容易在翻面時弄破）
食用前的調味料：照燒醬（下面會講到），熟黑芝麻，桂冠沙拉醬，海苔粉（開封後放冰箱才可保持鮮綠）
做法：高麗菜洗淨切絲之後，放到大鍋中（不要加水喔），加入好幾大匙的鹽，用手輕輕的攪拌均勻，像醃泡菜那樣的靜置約10~20分鐘，等待出水。中途可以翻攪一下，使上下的高麗菜都均勻接觸鹽水。（醃過出水的高麗菜做成的煎餅口感會脆，而且鹽也會入味，比沒醃過好吃）
將出水的汁倒掉，用水快速洗兩次，大約洗掉鹽份，再度瀝乾。高麗菜本身不需醃透沒關係 。
加入一個全蛋，味霖一大匙，水，麵粉攪拌，和高麗菜絲仔細拌勻，不必再加鹽。
熱鍋用油煎熟，不要太厚，煎到有金黃微焦色時吃起來比較香。煎好之後放置盤上。趁熱先淋上照燒醬，海苔粉，黑芝麻，最後畫上沙拉醬。
製作照燒醬：（等醃高麗菜時製作）
蜂蜜口味： 味霖1大匙，醬油1大匙，砂糖1/2大匙，蜂蜜1大匙，清水1大匙，太白粉1/2大匙。（清水和太白粉先攪拌一起）
大蒜口味：味霖1大匙，醬油1大匙，砂糖1大匙，大蒜末1大辦，清水1大匙，太白粉1/2大匙。。（清水和太白粉先攪拌一起）
做法：藍色的部份一起放在單柄鍋中先用小火加熱，加熱到小滾之後馬上倒入太白粉水勾芡（速度要快一點，免得燒乾而且要一直攪拌不然會結塊，萬一你動作太慢那就再多加一匙清水蒸發用吧），蜂蜜口味者蜂蜜在勾芡後馬上加入拌勻。
這兩種口味都很好吃！我無法告訴你我比較喜歡哪者？大蒜味很驚艷，蜂蜜味很溫柔適合小孩，兩種接受度都很高，不過我家小孩喜歡大蒜味，和蜂蜜相比之下重口味的多。
用不完的冰起來，留著做其他沾醬也美味，最好用日本太白粉（也就是馬鈴薯澱粉或稱片栗粉）冰過後才不會還水。
這一次和舊口味做法差異很大吧？嘿嘿！唯一要小心煎太厚的話，中間吃起來會有粉粉的微糊感，那表示沒有煎的很熟啦！煎餅的時候火不要開太大，免得表面上色太快讓你誤以為煎熟了，這。。。我也是吃了好幾次『粉餅』才發現的。。。
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