IMG_0004.JPG這是一道很家常的菜色,可是真的很好吃,洋蔥炒馬鈴薯的戲碼我怎麼也吃不膩呀!這一次我把馬鈴薯條故意泡水,使馬鈴薯吃起來有點脆脆的,不會太過糊化,看起來也比較『整齊』啦!

材料:

洋蔥一個,切粗末

馬鈴薯兩個,切條狀,切完之後全數泡在清水中,讓馬鈴薯中的澱粉溶出一些,就會使它吃起來口感較脆,泡的越久越脆喔!你可以自己調整喜好,不泡的話煮起來就會粉粉的,馬鈴薯容易糊掉不成形。

毛豆適量(照片我用的是蠶豆)

蘑菇數朵切片

作法:

用較多的油炒洋蔥末,小火慢炒喔!讓洋蔥慢慢變透明,火太大就沒辦法使洋蔥轉成香甜味了。

之後放入瀝乾的馬鈴薯條繼續炒,什麼水都不要加喔!讓洋蔥變成微焦糖色,馬鈴薯也會開始變色。之後加蘑菇和毛豆繼續炒,都不放水,這時候可以加鹽。毛豆最好先煮熟,比較容易爛。

最後要灑上黑胡椒粉!(很重要!)

然後就是超香甜又下飯的洋蔥馬鈴薯了!這兩人真是絕配咧!以這兩人為基礎,你也可以加紅蘿蔔或其他冰箱裡有的食材,很簡單吧?營養又夠又有飽足感喔!

 

 IMG_0005.JPG 嗯,明天再煮一次吧!根莖類蔬菜耐放又好吃!


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留言列表 (3)

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  • susan
  • 請問...

    請問--若不加水,馬鈴薯會熟嗎?因為看起來還蠻厚的,還是馬鈴薯可以生吃?感謝回答!
  • 會呀!但是是有加油的喔!沒水乾炒比較香喔!(小火慢慢來)
    而且馬鈴薯富含水份,除非妳火太大,不然是會潮溼出水的感覺,把水份慢慢炒乾反而可以濃縮香味(洋蔥也會出一點水)。
    我沒有生吃過馬鈴薯,這道馬鈴薯是熟透的,假如沒有泡水讓它變脆,反而會越炒越碎裂,糊在一起了(也一樣好吃)。
    萬一火太大感覺乾到黏鍋,當然可以加一點點水恢復濕潤,但是最後水份都是剛好收乾的,濕潤但是沒有什麼湯汁。^^

    藍山嵐煙 於 2010/02/27 22:02 回覆

  • anita6609
  • 我超愛吃馬鈴薯的
  • 我也是,覺得馬鈴薯和油脂真是絕配!也是致肥的決勝物。哈哈

    藍山嵐煙 於 2010/03/07 16:06 回覆

  • 寶媽
  • 請問如果沒吃洋蔥,可以用什麼食材代替呢?
  • 我建議用西洋芹末(先折斷撕掉粗絲,再切成末,這樣最後的口感才不會因太有纖維而太突出)來替代這一道食譜中的洋蔥。作法一樣,試試看囉,應該會是另一種不同的香甜。

    藍山嵐煙 於 2010/04/29 10:28 回覆

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