IMG_0006.JPG 看起來很簡單的食物,其實蘊藏著很好吃的力量。。。。。。。。。。好奇怪的開場白,很像什麼立志書籍的廣告詞,其實是因為製作方式太簡單到有點不好意思在這裡亮相,卻又好吃到覺得應該出來亮相,幾經交戰之下(又加上最近沒什麼新文章),還是厚臉皮上吧。。。。。

重點不是好不好做,而是好不好吃!(我自己心裡的定位)這個甜粥太適合在冬天的夜晚肚子有點餓又不太餓時來上一碗,暖呼呼的再去睡覺,而且很好做,完全不用腦袋喔!

材料有:冰糖,黑糯米,有機冰原野米,燕麥,新鮮芋頭。工具:大同電鍋。

首先呢,要注意甜粥不要一次做太多,我已經有許多痛苦的經驗,請大家記住,米做成粥會膨脹幾十倍。這不是廢話嗎(看起來很像)我也知道呀!可是在量米時常常就會覺得太少了而忍不住多加一點。

我家雖然三人,但是小蛋不吃粥(甜的更不吃),所以是兩個大人吃而已。假如你是做紅豆粥之類的,是用白糯米,請記得不要吃到吐的量大約是八分量米杯的米量就夠了,如果要暫時不想它就用一杯量米杯的白糯米,外加適量紅豆。(可不是一起煮呦)紅豆先煮一次濾掉水再蒸一次,最後再和洗好的白糯米一起入電鍋蒸。外鍋一律一滿杯的水。(不要加底網)

以上是白糯米紅豆粥,你也可以加桂圓之類的做成八寶粥。題外話結束。

我這黑米粥總共用了三種米,這三種米要加起來是剛好一個量米杯喔!因為這三種米都是帶殼的,所以不像去殼的白糯米那樣發漲的那麼誇張,所以一杯剛剛好!千萬不要貪心放太多了!會像聚寶盆一樣很恐怖!

這一杯的米洗好後放很多水浸泡一下,大約五六杯水吧?我都是看大概加。泡個半個小時,不想泡也沒關係啦!泡了之後米色會把水染黑,之後去用電鍋蒸,蒸好之後水分會收乾,這時候裡面再加水蒸第二次,跳鍋之後檢查水量是否達到『粥』的感覺?

之後準備好芋頭,切小塊,放入鍋中繼續蒸第三次,水要蓋過芋頭喔!這時候可以放入冰糖一起蒸。

再度跳鍋就可以了,蒸三次之後米會軟爛到很好入口,米皮吃起來還會脆脆的,滑滑的。甜度要夠才好吃,芋頭因為是小塊的所以很容易爛,入口及化。萬一切太小塊會糊掉,不過也沒關係啦!甜粥嘛,大家都是糊的。

如果蒸好後水分不夠可以再加熱開水做調整。

 

IMG_0014.JPG 這是黑糯米,就是一般說的紫米。看起來是黑色,但米水是紫色的。紫的發黑!外皮是水溶性的植物色素,所以越洗越黑是正常的,不要洗太久把珍貴的富含營養成分的紫色洗掉啦!

IMG_0015.JPG 這是較少見的有機冰原野米,很貴!在有機店可以買到,長長的,也包裹一層皮,和黑糯米一樣屬於不好煮爛的米,水溶性色素較少,洗米水不易變黑。吃起來沒有特別的味道,有野米味。。。外皮也是脆脆的。

IMG_0016.JPG這是現在最夯的燕麥,也是和上面兩種米一樣屬於很難煮爛的,都包著外皮,它的口感就不必再描述了,我特喜歡它滑滑脆脆的感覺。

IMG_0009.JPG 最後把好料撈出來,芋頭也很多喔!芋頭香真是溫和,不要客氣的加吧!

唯一要小心的是煮太多吃到天荒地老,甜粥真的吃個兩次最剛好,過多很煩喔!


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