藍山嵐煙の蔬食廚房

    夏天到了！好熱喔？！這種時候既不想下廚熱呼呼的做飯，也不想揮汗如雨的吃飯，但是肚子還是會餓啊？總不能就節食吧？（其實也好像可以啦）於是，來一道作法簡單，看起來又超漂亮，食物總類也很多采多姿，看了令人心神愉悅的義大利麵吧？作法其實超簡單，不需要什麼下廚經驗，只要準備好這些五顏六色的蔬果，切一切，之後依照順序全部丟到鍋子裡就好啦！！這樣也不會再滿身大汗了。這一道是屬於五辛植物素，只要有些許大蒜當做調味料，整體香味就會大升級！夏日胃口不佳也不用擔心了。

因為夏日食慾不佳，所以使用了大量的蔬果材料，因此吃起來格外清爽（自然也是很健康），它不是濃郁的重口味，卻仍然會刺激食慾，不知為什麼就是連話都捨不得說，就一口一口吃完啦！

重點是：做菜的時間也很短，減少待在悶熱廚房的時間啊！

這一道麵在2009年6月時是第一次po出來，但是那時候好像獲得很少的關注？但這一道卻是夏日最常吃的義大利麵呢！做的速度又超快，覺得不再重新介紹實在可惜！現在整理一下重新po出來囉！

材料：約2～3人份

中型青椒一個，切條狀

中型黃椒一個，切條狀

中型蕃茄一個，切小丁

長茄子半條，切小丁

中鮮香菇1～2朵，切薄片

大蒜4～5瓣，切細末  （不食蒜者請省略）

香菜適量

（帕瑪森）起司粉

黑胡椒粉適量

2～3人份義大利麵，煮九分熟備用

（一人份乾義大利麵以100g為基準）

作法：

1.用較多的橄欖油用中火乾炒茄子丁，直到變軟但是還沒變微黃時（約一分鐘，不加水喔，就乾煸），才加入香菇和大蒜末，灑點鹽之後繼續乾炒，一直翻炒到香菇也變成微金黃色，但不燒焦喔，這時候茄子和香菇特有的香氣才會被逼出來。

2.加入青椒和黃椒一起拌炒，再灑一點鹽以及少許黑胡椒粉，加約半碗水，讓方才的香味都釋放到湯汁中，加鹽。

3.接著倒入煮好的義大利麵，全體攪拌在一起，維持小火，讓麵條吸收一下湯汁。最後要保持麵條濕潤，但是不要有太多湯汁，這樣香味才會被吸進麵裡兒不是留在湯裡。

4.熄火裝盤，加入生蕃茄丁和香菜末，即可。

上桌後可灑上起司粉，再灑上現研磨的黑胡椒粉。

很簡單吧？

注意點：

要用較多的油，可能是我平常用油量太少，所以很明顯做這道要用較多的油才能把一開始的茄子和香菇炒香。2～3人份的麵大約也有3大匙吧？

另外注意都是用中～小火，大火不要用到啊！

以及分次加鹽。原因是一開始炒蔬菜配料時如果把鹽放足，到時候麵條吃起來就比較不鹹，而配料卻太鹹，畢竟這種乾炒的麵沒有湯汁，所以鹽度不容易散佈均勻。如果到下了麵拌勻的時候才一起放鹽，相反的蔬菜配料就變的比較不夠鹹。而且一開始在炒茄片和香菇時灑一點鹽還可以幫助它們出水，反而可以把香味逼出來喔！（分次加鹽是我自己覺得啦）

 食用前要拌一拌喔！

   吃完前再來一張