IMG_0045  夏天到了!好熱喔?!這種時候既不想下廚熱呼呼的做飯,也不想揮汗如雨的吃飯,但是肚子還是會餓啊?總不能就節食吧?(其實也好像可以啦)於是,來一道作法簡單,看起來又超漂亮,食物總類也很多采多姿,看了令人心神愉悅的義大利麵吧?作法其實超簡單,不需要什麼下廚經驗,只要準備好這些五顏六色的蔬果,切一切,之後依照順序全部丟到鍋子裡就好啦!!這樣也不會再滿身大汗了。這一道是屬於五辛植物素,只要有些許大蒜當做調味料,整體香味就會大升級!夏日胃口不佳也不用擔心了。

因為夏日食慾不佳,所以使用了大量的蔬果材料,因此吃起來格外清爽(自然也是很健康),它不是濃郁的重口味,卻仍然會刺激食慾,不知為什麼就是連話都捨不得說,就一口一口吃完啦!

重點是:做菜的時間也很短,減少待在悶熱廚房的時間啊!

 

這一道麵在2009年6月時是第一次po出來,但是那時候好像獲得很少的關注?但這一道卻是夏日最常吃的義大利麵呢!做的速度又超快,覺得不再重新介紹實在可惜!現在整理一下重新po出來囉!

 

材料:約2~3人份

中型青椒一個,切條狀

中型黃椒一個,切條狀

中型蕃茄一個,切小丁

長茄子半條,切小丁

中鮮香菇1~2朵,切薄片

大蒜4~5瓣,切細末  (不食蒜者請省略)

香菜適量

(帕瑪森)起司粉

黑胡椒粉適量

2~3人份義大利麵,煮九分熟備用

(一人份乾義大利麵以100g為基準)

 

作法:

1.用較多的橄欖油用中火乾炒茄子丁,直到變軟但是還沒變微黃時(約一分鐘,不加水喔,就乾煸),才加入香菇和大蒜末,灑點鹽之後繼續乾炒,一直翻炒到香菇也變成微金黃色,但不燒焦喔,這時候茄子和香菇特有的香氣才會被逼出來。

2.加入青椒和黃椒一起拌炒,再灑一點鹽以及少許黑胡椒粉,加約半碗水,讓方才的香味都釋放到湯汁中,加鹽。

3.接著倒入煮好的義大利麵,全體攪拌在一起,維持小火,讓麵條吸收一下湯汁。最後要保持麵條濕潤,但是不要有太多湯汁,這樣香味才會被吸進麵裡兒不是留在湯裡。

4.熄火裝盤,加入生蕃茄丁和香菜末,即可。

上桌後可灑上起司粉,再灑上現研磨的黑胡椒粉。

 

IMG_0041很簡單吧?

 

注意點:

要用較多的油,可能是我平常用油量太少,所以很明顯做這道要用較多的油才能把一開始的茄子和香菇炒香。2~3人份的麵大約也有3大匙吧?

另外注意都是用中~小火,大火不要用到啊!

以及分次加鹽。原因是一開始炒蔬菜配料時如果把鹽放足,到時候麵條吃起來就比較不鹹,而配料卻太鹹,畢竟這種乾炒的麵沒有湯汁,所以鹽度不容易散佈均勻。如果到下了麵拌勻的時候才一起放鹽,相反的蔬菜配料就變的比較不夠鹹。而且一開始在炒茄片和香菇時灑一點鹽還可以幫助它們出水,反而可以把香味逼出來喔!(分次加鹽是我自己覺得啦)

 

 食用前要拌一拌喔!

 IMG_0046  吃完前再來一張


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留言列表 (1)

發表留言
  • Kurohoney
  • 很喜歡妳的食譜,簡單又美味!
    感謝分享許多秘訣,今天用杏鮑菇,日本茄子,蕃茄,櫛瓜,加上九層塔煮了美味的義大利麵,不用素肉也好好吃~果然爆香後大升級!
  • ~~~
    看你這麼說,我也好高興喔!感謝!

    藍山嵐煙 於 2014/03/17 00:17 回覆

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