這道菜是主餐。作法不難，反正就是一股腦兒的丟進烤箱裡就是了。作法是參考國外的食譜，真的西式的素食是很好做的，大不了時間多花一些但是都不難。只要你願意下廚，就沒有失敗的可能。
國外很喜歡用烘烤的方式作菜，這一道主餐就是使用烘烤的方式，所以我覺得作法和口味都非常經典的西式香氣，原本我還有點懷疑，因為這些蔬菜都太常吃，也都深記著這些蔬菜的味道，因此用烤的跟用炒的會有什麼不一樣？（說穿了就是懶人覺得用炒的速度比較快，其實學會早一點用烤的才更悠閒吧）
重點是：
我的天啊！實在是超級有夠
！這些熟悉的味道經過烘烤，就多了哪些魔法氣味分子，除了香味和甜度都濃縮之外，味道更衝出記憶理的範圍，探索了界線外的味壘世界。覺得『吃素真是太好了！』，大概就是平日飲食清淡不重口味，所以一對比之下落差就非常大啊！
連台式口味的老蛋都讚不絕口，沒想到植物的原汁原味用這樣簡單的方式呈現會如此驚豔。或許作法更簡單更能品嚐好味道吧？（懶人耳朵豎起來）
好了，快來看看有多簡單！
材料：三人份
小型洋蔥一個，切絲
甜椒（黃色，紅色，綠色）各一個，我用黃，橘和綠色。對切成大片，一個約分成四片。
大蕃茄2~3個，輪切成片
茄子1條，輪切薄片
小黃瓜1條，輪切薄片
千層麵麵皮六片（折一半所以一共是十二片）（也可以用普通義大利麵取代）
醬汁：大蒜3~4瓣，松子1大匙，大蕃茄半顆（連汁）隨意切小丁，橄欖油1大匙，九層塔一小把葉片。
作法：
1.先用加鹽的水煮熟麵皮（水中加點油脂可以不沾黏）。煮好後確認每一張都不沾黏在一起，先放於冷開水中。
2.煮麵皮時，用大蒜加上橄欖油先烤到軟（約10 min's），再加上醬汁材料裡的蕃茄碎和松子，攪拌均勻再去烤約10分鐘（中途要注意不要燒焦了，大蒜要完全烤透，不要有嗆辣味）。最後取出來把烤好的材料連同油脂湯汁＋新鮮九層塔葉＋約1大匙的開水＋鹽巴，一起打成泥。（用食物處理機或手持式攪拌棒比較方便。）
3.取一個大烤盤，把所有食材洗淨平放在烤盤上，用橄欖油平均刷上這些蔬菜表面。再灑上一些鹽巴。放入烤箱烤熟。(約20 min's)
4.之後把這些食材如照片那樣的組合起來就好了。烤蔬菜最後再烤盤裡會出水，這可是精華湯汁，最後要倒出來和先前打好的大蒜醬汁混和在一起。
以上是食譜說。（更精細一點的食譜作法是：蕃茄先燙水去皮，甜椒烤幾分鐘後就先取出去皮才繼續烤）（這對懶人而言太麻煩了）
但是，我卻分開兩部分：我把茄子和小黃瓜另外用油加鹽乾炒到熟，沒有烤，其他才用烤的。因為烤盤已經放滿啦！
再者我遇到的問題是：烤大蒜的時候烤太久，所以有點乾，導致醬汁不夠多。因此這裡的蕃茄水分和橄欖油是滿重要的水分來源，不要烤乾啦！不然醬汁份量就會太少，因為醬汁有畫龍點睛的驚人美味！一定要沾到一起吃！
吃的時候因為烤蔬菜太香，一點也不會覺得麵皮沒有先和醬汁拌過會沒味道，記得烤蔬菜要灑鹽，鹹味才會剛好！
PS：茄子切片用油和鹽就這樣乾炒到焦黃，途中不加一滴水喔！要一直翻炒使得受熱均勻，最後灑上一點黑胡椒粉。這是我最近遇到最好吃的茄子料理法，完全可以避開軟爛的茄子，又不需要油炸，還能保有特殊口感，剛上桌時吃甚至茄子微焦黃的表面還有酥酥的感覺呢！用的油不必多，大約讓每片茄子每一面都稍微有沾到油脂就夠了，不用讓茄片吸入太多油。
早知道炒茄子片作法這麼簡單就超好吃，我就不必恨茄子恨了十幾年啊！
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