IMG_0086.JPG原來真正的羅宋湯長這樣----這是我做完這湯的第一個想法。根據維基百科的說法是:

羅宋湯一種東歐中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋 = Russian,源自早年上海洋涇濱英語),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。

因此羅宋算是中國人發音不標準的音譯。本意就是俄國湯,俄國紅菜湯,或是俄式雜菜湯。它的作法很多種,一般印象的羅宋湯是還要再配上牛肉燉出來的湯,其實它表示是以甜菜根作為湯底所燉出來的雜菜湯,因此你愛加什麼就加什麼,煮起來就是紅紅一鍋啦!

 IMG_0086.JPG這是甜菜根削皮削一半。很紅喔,水分又好多,一路好像一直滴血一樣,後來整個流裡台都紫紅四濺,非常深,深到像鮮紅,自己衣服上也是,所以最好穿著圍裙處理它。

 因為想仔細品嚐它的原味,所以我用最單純的作法。只是用一點油把洋蔥炒軟之後加入水,煮滾後再加入切小塊的甜菜根,加鹽。就這樣。

以前雖然也吃過甜菜根,但是對於它的味道印象卻不太深刻,常見到大餐廳會在生菜沙拉區放上罐頭的甜菜根,嘗起來酸酸甜甜的,卻不太喜歡。真正的味道一點都沒有酸味,甜甜的,和我們的白蘿蔔很像,很溫和的甜味,清爽而容易忘記它的存在。我想,這就是俄國的『紫』蘿蔔吧?

甜菜根的解說。羅宋湯的解說

 IMG_0088.JPG其實質感很像我們的白蘿蔔。

 IMG_0090.JPG 煮好後就是紅湯。是很溫和的鮮甜味,很適合當高湯底的甜味喔!味道不那麼凸出搶戲,非常容易和別的味道混合,下次我要加很多蔬菜一起燉煮,因為直接喝很像喝高湯呢!難怪這是高冷地區的大眾湯,因為甜菜在那裡取得容易,人人都喝這樣的湯,真的滿好喝的,我下次要和馬鈴薯和高麗菜一起煮,一道湯就給他吃飽飽!

放冷後我把它打成泥糊狀,就像蘿蔔的口感,加上一匙酸奶油(食譜上建議的),嘗起來味道比較有濃郁感。打成糊狀看起來比較漂亮。

倒是這個顏色超級紅,滿不習慣的,但是對身體滿好的喔!千萬要記得吃過這個之後的便便可能變成紫紅色喔!我記得以前第一次吃甜菜根時不知道會這樣,當在馬桶裡看到鮮血色的產品時,還真是嚇得倒抽一口氣全身發涼,以為便出這麼多鮮血,這豈不病入膏肓還不自知?哈哈,滿有趣的體驗,大家來試試看吧!(現在吃了甜菜根最有趣的就是等便便)

剩下的湯要來變什麼花樣呢?

 好吃的甜菜根麵疙瘩

 


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留言列表 (3)

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  • melodies
  • 米姬娘也一直跟我說甜菜煮起來很好吃,但是看到那麼紅又會滴血,感覺很難搞的感覺...
    米姬娘是用紅燒甜菜,怪到一個不行。
  • 快快!提供個紅菜食譜吧,雖然它很好吃但是我現在只知道煮湯啊啊!

    藍山嵐煙 於 2009/04/21 11:21 回覆

  • Lisa
  • 是不是現在開始流行甜菜根啊?

    在三義打七也都喝到賴師傅團隊為學員準備一大桶的甜菜根汁當飲料。。。真的蠻好喝的說!
  • 是喔?好好奇喔!看來這一次禪三十真是好菜盡出啊!

    藍山嵐煙 於 2009/05/04 11:38 回覆

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