原來真正的羅宋湯長這樣----這是我做完這湯的第一個想法。根據維基百科的說法是：
羅宋湯一種東歐或中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋 = Russian，源自早年上海的洋涇濱英語），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。 因此羅宋算是中國人發音不標準的音譯。本意就是俄國湯，俄國紅菜湯，或是俄式雜菜湯。它的作法很多種，一般印象的羅宋湯是還要再配上牛肉燉出來的湯，其實它表示是以甜菜根作為湯底所燉出來的雜菜湯，因此你愛加什麼就加什麼，煮起來就是紅紅一鍋啦！
這是甜菜根削皮削一半。很紅喔，水分又好多，一路好像一直滴血一樣，後來整個流裡台都紫紅四濺，非常深，深到像鮮紅，自己衣服上也是，所以最好穿著圍裙處理它。
因為想仔細品嚐它的原味，所以我用最單純的作法。只是用一點油把洋蔥炒軟之後加入水，煮滾後再加入切小塊的甜菜根，加鹽。就這樣。
以前雖然也吃過甜菜根，但是對於它的味道印象卻不太深刻，常見到大餐廳會在生菜沙拉區放上罐頭的甜菜根，嘗起來酸酸甜甜的，卻不太喜歡。真正的味道一點都沒有酸味，甜甜的，和我們的白蘿蔔很像，很溫和的甜味，清爽而容易忘記它的存在。我想，這就是俄國的『紫』蘿蔔吧？
其實質感很像我們的白蘿蔔。
煮好後就是紅湯。是很溫和的鮮甜味，很適合當高湯底的甜味喔！味道不那麼凸出搶戲，非常容易和別的味道混合，下次我要加很多蔬菜一起燉煮，因為直接喝很像喝高湯呢！難怪這是高冷地區的大眾湯，因為甜菜在那裡取得容易，人人都喝這樣的湯，真的滿好喝的，我下次要和馬鈴薯和高麗菜一起煮，一道湯就給他吃飽飽！
放冷後我把它打成泥糊狀，就像蘿蔔的口感，加上一匙酸奶油（食譜上建議的），嘗起來味道比較有濃郁感。打成糊狀看起來比較漂亮。
倒是這個顏色超級紅，滿不習慣的，但是對身體滿好的喔！千萬要記得吃過這個之後的便便可能變成紫紅色喔！我記得以前第一次吃甜菜根時不知道會這樣，當在馬桶裡看到鮮血色的產品時，還真是嚇得倒抽一口氣全身發涼，以為便出這麼多鮮血，這豈不病入膏肓還不自知？哈哈，滿有趣的體驗，大家來試試看吧！（現在吃了甜菜根最有趣的就是等便便）
剩下的湯要來變什麼花樣呢？
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