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IMG_0181.JPG我不是第一次聽到吃椰子油,不過一直到喬小伊的現身說法之後,我才終於買了它。再買之前我超掙扎,因為家裡用來做皂的食品級椰子油是一桶又一桶,這個有機店裡賣的椰子油只是一大碗就要超過五百塊!到底是差在哪裡咧?為什麼平平是椰子油卻差這麼多?

      買了之後才發現,做皂用的是精製椰子油,已經去除了味道。有機店這個是未精製的冷壓椰子油,香味都保留下來啦!因此吃未精製的椰子油當然可以吃到更多的營養啦!可是實在貴的離譜啊!至於椰子油在東南亞是滿地長,我到不覺得椰子油有機的有何了不起,椰子本來就是不管他也生一堆,不過冠上了有機認證就可以貴很多了,也許在取油的過程是更加安心安全的吧?

      至於我以前說過,椰子油是飽和脂肪酸,和動物油是一樣的,多吃並不好,但似乎已經有一股新勢力正在推翻此一說法。我看了許多文章(都是依附在賣椰子油的廠商之下),大多都努力的誇吃椰子油好,可是一個長期大魚大肉又愛吃高熱量食物的重肉食肥胖者還是適合吃椰子油嗎?卻沒人解釋。是否也要在改變自己飲食的狀況下,配合著食用好的椰子油,才能獲得椰子油的好處呢?也沒人分析。

       每次某個東西好,整個社會就只說它的好處,就連大家公認的豆漿都不能每天當水喝呀,所以我覺得就算健康的食物也應該要有一個客觀中立的角度說說不適用或是不要濫用的地方,才是合理的保障。這個狀況在健康有機食品界是最多了,一個好的食品被發現了就一路好到底,濫用了也沒關係嗎?而且椰子油令人擔心的飽和脂肪的部分,會因為某些特殊營養素的存在,就抵消了它的壞處嗎?

      我覺得對非高熱量飲食的人偶爾吃椰子油是OK的,長期低脂的素食者更是適合,椰子油中當然有一堆好的營養素,但是現在飲食取得來源豐富,許多椰子油裡的營養素在別的食物中也是可以取得的。但是推薦文章通常只說它的某種營養素含量比例多高多高,好像你一天中只能吃椰子油似的,所以必須要吃它否則就沒法攝取到此營養。這就是這類文章的問題,它只把你當成世界上只有此物可吃,所以你不吃它就吸收不到這份營養了。所以這類文章看了都讓人想去嘗試,覺得自己好像少了這些營養所以才不健康。

      這是背後的心理問題。下次看營養推薦文章時,大家不妨退到客觀的角度去欣賞,不是要評判文章裡的醫學或營養學知識的對錯,而是整體的心態,以及欣賞那種『不吃此物你就少了這種營養』的背後心理。我找了一篇典型推薦文字給大家看看,順便知道椰子油到底好在哪裡?為何要吃它?(我不是在推薦這個賣家喔)冷壓有機椰子油

      而且世界上根本沒有最健康的油存在,因為你的「最健康」標準是站在哪裡?是一個三高的大胖子?還是一個營養不良的瘦子?是個體質冷底手腳冰涼的人?還是一個一吃油就狂冒痘子的人?

IMG_2066 這個表格說明了,椰子油和棕櫚油是植物界中難得的飽和脂肪酸,飽和脂肪酸是現代人應該要避免的油脂攝取來源,如果你的健康狀況是要避免吃豬油和動物性油脂,那鐵定也要一起避免椰子油啦!你看這表格,椰子油飽和量多強啊?

      好了,話說回來,因為我擔心我家小孩長期吃低脂的素食,所以油脂攝取量不足,膽固醇太低(我妹從青春期開始吃素,前年抽過血,就有太低的問題,太低的話容易倦怠和感冒,類似文章)但是膽固醇是需要自體製造而不是大量食用外來的動物性膽固醇,所以也不能靠吃奶油來補充呀。

      我不做油炸物,平時高油脂來自點心,我太愛吃點心了,所以還三不五時要減肥,可是我兒子不愛吃點心,每次我做什麼餅乾蛋糕都不愛,有吃也是一點點,前幾天小班老師突然送了那家超有名的桂圓小蛋糕來,我們全體大人都眼睛發亮,我兒子卻在半強迫下只吃了一個就不再理它。於是那超好吃的蛋糕通通進到我們這些要減肥的大人肚子裡,要增肥的小孩還是乾巴巴的。

      於是才想來補充椰子油,加上吃素的喬小伊親身試過,發現有吃它的日子很明顯的整個精力都比較好,所以大大推薦。

      打開之後就撲鼻的椰奶香,真是超香的,難怪做皂要用精緻過的,不然這個香味也太干擾了。吃起來沒有甜味,就椰奶香慢慢在嘴裡融化,很適合做甜點的香味(看吧,又是點心!)。我拿來炒菜不太適合,因為椰香太重了,和醬油麻油之類的中式調味料混在一起很怪,又或者做南洋風味的料理就很合。把它當土司麵包的奶油抹醬很棒,很香又滑順,或是直接吃一小口也不會感覺油膩,就是不甜的椰子奶油。

 IMG_0185.JPG冬天的時候是固體狀的,和我的皂用椰子油一樣,硬梆梆。

 IMG_0186.JPG 這是我這瓶的背面說明。

    主要是覺得,素食小孩用這來取代奶油也比較好,植物油本身沒有膽固醇,動物性的奶油比較不適合長期大量食用。我會選擇換來換去,什麼都有吃到,什麼都不長期而過量,抹土司麵包時,奶油也好,椰子油也好,有時候用花生醬,有時候用芝麻醬。。。總之,就是換來換去就對了。

 

PS 1:許多人推薦用椰子油做菜廚房油煙會少很多,因為椰子油發煙的溫度很高,因此很適合高溫炒炸的料理方式。

     我的看法倒和一般文章相反,如果你改用椰子油當主油之後發現廚房變的很乾淨,不要只高興用到好油就結束了,而是要警惕做菜方式是不夠健康的,不要因為用到椰子油就放心的繼續大火快炒或高溫油炸,那麼使用椰子油反而掩蓋了料理上的缺點喔!食物在這樣高溫的料理下營養素是流失很多的,只剩纖維和調味料了。既然在家裡自己做,就盡量使用低溫的烹調方式吧!油膩膩的廚房是一項警惕,也不見得全是壞事。

     而和椰子油一樣高發煙點的油也是有的,例如葡萄子油,據說品質與養分比橄欖油更好,所以也不要誤信只有椰子油才能高溫使用。(現在椰子油的廣告說的實在太聳動,許多資訊在我眼裡根本就只挑好的講,不夠客觀)

PS 2:我個人認為,所有的油都要換來換去的使用,只要是來自健康自然的植物油,而非氫化過的油脂都可以(氫化油脂都是固態,一般超市也買不到啦)。你可以這一罐用椰子油,下一次用橄欖油,再下一次換芥花油………因為每一種油脂都有它的優點,例如芥花油就有素食者比較難攝取到的OMEGA 3(通常在深海魚油中才有),所以沒有一種食用油是最完美的,只有每一種油都要吃到才是完美的選擇。

2013年10月補充:又加上最近食安問題連環爆,我們不知道下一個有問題的是什麼?所以換不同的油品,換不同的廠牌,就可以分散集中的風險,不管是否是劣等品,或是有沒有毒性,或是其中所含的特殊好營養素,都要一直交換使用而不要長期只吃某一種。現在誰都不知相信的這個「好」東西,改天是不是就是劣質品?我們的選擇一直被廠商左右,也會被代表正派的研究實驗稽查單位左右,如果哪年某實驗機構發現椰子油有不利於人體的養分,報導一出來,椰油也會被棄之如敝屣,因為我們沒有能力知道什麼食物對自己的身體才是最合適的?(可能不吃壞食物身體就變好了,根本不需要特地去吃好食物)所以一直更換油品和廠牌,才是對自己的保障。

ps 3: 我查了一下食用油的榨油法,果然發現,一般除了含油量很高的少數油類(如花生,芝麻)是可以直接壓榨之外,大部分其他油脂都是用有機溶劑(一種輕汽油)來取油的。所以市面上看到的清澈無味的食用油有八九成都是用這方法萃取,除非強調冷壓。

    這是後來新的取油技術,西方國家也都是用這方法取油,它是用溶劑取出油脂後,在利用加熱的方式,把溶劑蒸發掉,剩下的就是要的油脂了,但這並不是多恐怖的事,只是廠商通常不會把這個榨油法放在外包裝上,有興趣者可以自行『孤狗』去瞭解一下榨油工業的製法。

    換句話說,市面上只要是看起來無原植物氣味的油脂都是用這方法取油的,我想大家也都吃一肚子了,除非你永遠吃冷壓法的油。基本上只要汽油殘留量在某一個單位之下都是食用無虞的,也很難避免不吃這類的精緻油(指的是清澈無味的油),好像也不必害怕啦,要怕的似乎是現在外面的商用炸油,高溫使用一星期才換的炸油致癌性比較高吧?

     唯一要注意的是,這個有機溶劑技術據說也是有好壞之分,技術佳的工廠會比差的工廠溶劑殘留量還更低,不過這已經不是消費者可管的到的境界,一般只要合乎標準就可已上市了。

     以上資料是在網路上找來的,為預防和實際有差異,還是參考用,畢竟這好專業,我也不確定讀到的是否為正確的資料呀!

 2012年12月補充資料:

看到一本新書揭開食物的密碼:分子生物學角度下的營養素分析,終於談到我前文中的疑惑了!

以下是網路書店部分公開的內文試閱:

來自:http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010537748

國際公認椰子油有健康上的疑慮 
椰子油雖屬於植物性脂肪,飽和脂肪酸的比例卻接近86%,甚至超過豬油含量的兩倍。即使椰子油的飽和脂肪酸是以中鏈的月桂酸為主,對心血管的危害不像長鏈的動物性脂肪般高,但仍然存在健康上的疑慮。難怪世界衛生組織、美國食品暨藥物管理局、美國飲食協會、美國心臟協會、英國國民健康服務、加拿大營養師、國際營養學院、以及美國衛生暨公共服務部等非營利機構,均反對大量食用椰子油。 

然而令人不解的是,竟有一些暢銷書作者大力推薦民眾常吃椰子油,甚至認為飽和脂肪酸進入身體後會被體溫融化,所以沒那麼可怕。事實上,椰子油中的主要四種飽和脂肪酸(佔總脂肪量的72.5%)--月桂酸(44.3%)、肉豆蔻酸(16.9%)、棕櫚酸(8.5%)和硬脂酸(2.8%),熔點都明顯高於體溫,它們在心血管內並不會被融化。常見的椰子油呈液態是因為它的三酸甘油酯裡除了飽和脂肪酸外,還含有不飽和脂肪酸,平均下來的熔點才低於室溫。但在循環系統內,脂肪組織釋放的脂肪是先以游離脂肪酸的形式出現,而非酯化的型態,故飽和脂肪酸比例高的油脂都危害心血管健康。 

★ 椰子油不屬於高品質的植物油 
荷蘭聯合利華研究暨發展中心的回顧: 
2009年發表在《營養與代謝紀事》上的論文:脂肪通常是飲食中的一種高價值元素,用來提供熱量、促進美味、以及作為烹調的媒介。從營養的角度看,某些食物卻含低品質的脂肪;也就是說,相對於不飽和脂肪酸的比例,飽和脂肪酸的份量較多。高脂肪的乳製品和油膩的肉類,都是低品質脂肪食物的代表;植物油則有普遍較高的品質,不過椰子油和棕櫚油除外。隨著營養學不斷的發展,經由改善加工過程、精心選擇油脂及彼此互相混合,人造黃油和食用油已含有較少的反式脂肪酸、較少的飽和脂肪酸、以及較多的必需脂肪酸。這些簡單、實用的飲食改變,幫助兒童健康地成長與發育,減少心血管疾病的負擔。

 ★ 椰子油、椰奶、椰仁和椰肉都不利心血管 
加拿大阿爾伯塔大學口腔衛生學系的回顧: 
2000年發表在《西印度醫學期刊》上的論文:大量攝取飽和脂肪會引起冠心病,所以椰子油可能是冠心病的危險因子之一。雖然椰子油的脂肪酸組成狀態已被了解透澈,但關於椰子其它部位的成份卻鮮為人知。研究顯示,椰子汁的脂肪比例很低,椰奶含有大約24%的油脂,椰仁和椰肉則為34%左右。這些成份提供豐富的三酸甘油酯,大多來自8:0至14:0的中鏈脂肪酸。正是這些脂肪酸--主要為14:0的飽和脂肪酸,被視為動脈粥狀硬化的誘導因子。另一方面,中鏈的三酸甘油酯在消化系統內不必經過降解及再酯化的過程,故乃是立刻可用的熱量來源,對嬰兒或某些食療者可能有用。不過由於飽和脂肪酸的負面影響、以及缺乏必需脂肪酸,仍不建議成年人經常消費椰子油、椰奶、椰仁和椰肉。 

解說:對許多嚴重的肝病患者如失代償期肝硬化病人來說,由於胃腸難以消化長鏈脂肪酸,所以食用油最好選擇中鏈脂肪酸豐富的椰子油、乳脂或奶油。不過即使如此,仍要節制這些飽和脂肪比例高的食物。 

椰子油在高溫下同樣會產生毒素 
正因為椰子油含有豐富的飽和脂肪酸,所以不像別的植物油一樣容易氧化變質。它雖然不適合用於日常的炒菜或涼拌,卻適合取代對健康危害甚大的反式脂肪,用於長時間的高溫油炸和長期保存的加工食品。其實一般短時間的油炸,選擇精煉的苦茶油或橄欖油即可;唯有整天需要油炸的食品業者才應該使用椰子油。 

但這並不是說用椰子油油炸就安全無虞。高溫下,椰子油同樣會產生有毒的脂質過氧化物,只是速度較其它的植物油慢而已。此外,即使沒脂質過氧化物對健康的危害,椰子油也會升高體內的氧化壓力。而且由於多元不飽和脂肪酸的含量很少,故長期單一地食用椰子油容易導致必需脂肪酸的缺乏。 

2013年補充:

關於椰子油是不利於長期食用的好油的報導

 

2014年補充:

ps:這篇文章並沒有顯示我是支持或反對椰子油,請大家看清楚,我只是在一片支持椰子油的文章中,決定給予一個開放的角度,同時都收集椰子油的好處和壞處的資料,讓大家可以看到全面性的東西,別以為我放了「反對的資料」就以為我不懂椰子油的好處或是我誤解了椰子油。

請問大家還能去哪裡看到正反兩面同時都放在一起的文章呢?我自己也還是會食用椰子油呀,所有植物性油品都會換來換去,什麼都要吃到才是最好的。

 


Posted by suyu823 at 痞客邦 PIXNET 留言(34) 引用(0) 人氣()


留言列表 (34)

Post Comment
  • joy
  • 哇~我的名字一直被提到耶~真是一整個害羞~
    呵呵~
  • 哈哈~我餵小孩時還是不太清楚一湯匙該是多少好耶?加一點糖和油一起吃,讓油在嘴裡融化,很像椰子口味的巧克力

    suyu823 replied in 2009/01/11 11:36

  • 小米
  • 請問哪一牌的---去哪買
  • 牌子很多種,照片上有牌子,但我不知道哪一牌才最好吃所以不敢推薦啦!第一次吃嘛,在有機店裡賣喔!

    suyu823 replied in 2009/02/17 11:40

  • Annie
  • 椰子油真的是好油!

    我現在食用油也改用椰子油!

    它對人體的負擔真的比較小!

    謝謝分享

    路過的人
  • 謝謝留言
    呵呵

    suyu823 replied in 2009/04/09 11:14

  • 若水
  • 中了椰油的毒

    我因為減肥認識了椰子油.隔天也是買一桶精製過的椰子油來吃.自從吃椰油大約2個月每天都在研究椰油的神奇.我是先從相信在慢慢求證.甚至到處推廣.我本身也吃素.可能內分秘失調.新陳代謝差.也很肥.吃第一個月覺得肩頸不在酸痛.第二個月雙下巴好像不見了.希望第三個月小腹肥肉會不見.聽說有機更好.我問過廠商未精製椰油都拿去做皂.跟你說的相反.是不是可以直接買他們的椰子原油來直接吃.還要研究.因為太便宜.我還懷疑椰油是不是奈米油.因為你若拿來抹皮膚.不九就吸收進去不油膩.而且膚質好像慢慢改善中~我吃精製過的油都有感覺他的好.若吃有機不就更神奇?
  • 我想,有機的應該是比較好吃吧?椰子油本來就不該昂貴,掛上有機又冷壓,價格就跳很高啦!
    看來我該考慮吃家裡的皂用精緻椰子油才對吧?(另一擔心是怕分裝的桶子不乾淨),油行一桶又太大桶,實在無法下手啊!
    恭喜你遇到對自己正確的食物而改善了健康!這真的很值得祝賀!

    suyu823 replied in 2009/04/25 21:46

  • bibi
  • 1ml約台幣一塊錢的天然椰子油價格是比較公道的,精製油品在提煉過程可能加入化學物質,要小心食用。
    原本我都用市售調和油及冷壓橄欖油烹調,最近一個月改用天然椰子油、苦茶油搭配原本就一直使用的橄欖油,我把椰子油當主油,目前的心得是-瓦斯爐、抽油煙機及鍋子比以前好擦好洗,我想我會一直用下去。
    我是全職家庭主婦,橄欖油推薦Olitalia,苦茶油可買里仁的,椰子油我是用長庚生技及菁圓,如果你還是覺得椰子油太貴,那就試試跟椰子油一樣是中鏈脂肪酸的綺麗健康油,我最近也考慮買這款來當油炸用,不然真的太傷本。
  • 果然還是很貴啊,哈哈~
    我因為在做手工皂,所以我買的食用油都必須是100%單種,非調和的油種,因為做皂和食用都是來源相同的油對我才方便,不然廚房堆的油真是太多了。所以平常我也沒有固定吃哪種油,一般吃較多的是橄欖油,芥花油,苦茶油等等……看您這麼說真是增加了我的信心,這次橄欖油吃完真的要換椰子油當主油,我的椰子油都是食品油行來的,只是怕分裝的小瓶子不夠乾淨而已,以後椰子油也要加入主油行列囉……謝謝您的分享!是很重要的經驗談呢!

    suyu823 replied in 2009/05/18 19:52

  • farmer
  • 我發現在台灣冷壓的植物油都不好找,找到了也都不便宜。椰子油最大的好處是適合用來油炸。適合油炸的油,他的特性是在室溫(特別是冬天)會像豬油一樣凝固,這種油的冒煙點比較高,高溫烹飪比較不會氧化變質。烹飪時油如果開始起油煙了,那就是氧化了,對心血管負擔都很大。另外一般市面上說的精緻油,那是把冷壓後的種子等原料,用有機溶劑在硬提煉出來的,對身體絕對有害。要判斷所買的油是冷壓或精緻也有一個辦法,把油放到冰箱冰,溫度夠低時會有類似椰子油凝固的現象,這就是好的食用油。另外,也不建議用混合的植物油烹飪食物,因為美伊種植物油的冒煙點和凝固點都不一樣,烹飪時會比較不容易控制。希望這些用油常識能對大家有幫助。^^b
  • 太感謝您仔細的說明了,真高興這一篇有很多人共同回應重要的用油常識。
    不過我也有另一點要對大家補充的是,食用油的好壞判斷是不一定的,基本上所有的鮮榨油都是好油,油品的好壞是以食用者本人的飲食習慣來判斷,例如大魚大肉者就不適合豬油或飽和脂肪酸。高價的冷壓初榨橄欖油則適合有生食沙拉之類習慣的人使用,不習慣生食的人就算買貴森森的冷壓油來炒菜不但是浪費也是破壞營養成分。而選擇好油不如改變自己的飲食習慣,不油炸,油煎,不但廚房清潔,任何油都可以隨喜好任意變換囉!

    suyu823 replied in 2009/05/27 20:54

  • K
  • 我也準備用冷壓椰子油。由於平常用橄欖油與葡萄子油,最近反而對葡萄子油產生疑惑,哪來那麼多葡萄子可以榨油,而且聽一位長住義大利的朋友提到,葡萄子油都是用有機溶劑提煉的,傷腦筋。
  • 所以換來換去準沒錯啊!

    suyu823 replied in 2009/06/23 10:34

  • tony
  • 板主:照片中的椰子油到那去買?
  • 我是在有機專賣店買的,我相信一些連鎖的有機食品店都有類似產品喔!

    suyu823 replied in 2009/07/31 10:57

  • 南瓜棚
  • 請問精製的椰子油要去那買?想做手工皂要用到.價格如何?謝謝
  • 若是要做皂用的,網路上做皂專用的商家非常多,例如:糖亞手工皂概念館,生活態do,GBHouse EP's,等等,還有很多合購的社群,多搜尋關鍵字會有很多收穫喔!

    suyu823 replied in 2009/10/22 10:29

  • 高先生
  • 傳統菲律賓人煉製法

    本人有熟識之菲律賓友人,一次偶然機會中發現其家中正在煉製椰子油,後來詳知其煉製方法,他們取用乾椰子剖開後,將果肉匏出成細粒狀,後以水攙入,用雙手搓洗,直至洗出椰漿,以棉布擠壓過濾椰漿.
    將椰漿倒入鍋具中後,待生材火後開始煉製.
    此次使用約30個乾椰子,取得約8公斤果仁末,經水洗後,取得約15公升椰漿.
    自開始煉製取得椰油共耗費5小時,共獲得2公升半透明椰子油及2公斤椰子糖渣.
    經多日煉製,本人共獲得6000CC椰子油,數日後以寶特瓶裝瓶攜帶回台.
    與市售椰子油相較,其香味較濃郁,色澤較濁,低溫凝固後相當堅實,市售的則軟綿許多.食用香氣較市售的稍微厚重些,入口即化完全不油膩.100%的純度是無庸置疑的.唯一不知的是,傳統煉製方法取得的油,與冷低溫高壓榨取的油差異性為何,可否釋疑?
  • 感謝您的分享!真的是很棒的過程分享。您的這些油還真是滴滴珍貴買不到的呀!我相信保留的營養素一定是最多的了,畢竟手工製作,要做到工廠生產的純淨透明實在太強人所難,些微的混濁是應該的。 您可以去有機店購買冷壓椰子油來做口感香味和色澤的比較,畢竟我們誰也不可能獲得手工椰子油,實在不知道外觀和口味的差異性在何處。
    另外,我對榨油工業是完全的門外漢,我也不知道在您說的這兩種工法有何差異?不過一般說冷壓油,我查到的不同的油種方式就不同,例如冷壓芝麻油和冷壓橄欖油過程就非全部相似呢!這其中的學問就非我這門外漢能得知的了。
    倒是有一篇http://www.good-oil.com.tw/oil-4.asp冷壓橄欖油作法寫的算是清楚簡單,或許您可以參考一下!謝謝您的分享。

    suyu823 replied in 2010/01/11 19:46

  • 椰子油是好東西
  • 椰子油真的好阿~按摩皮膚變好細.卸妝也很好用耶.我用的是菲律賓的椰子油peter牌的.只是我喝那個會想吐耶.油油的不習慣.
  • 化妝品用的椰子由是否已經脫味了?我記得購買化妝品等級的油時,精緻度都很高,需要脫色脫味,所以不知你用的這個牌子是否也是如此呢?
    如果是化妝品級的就不適宜拿來吃了吧?我猜。
    另外我的椰子油是用來替代奶油抹土司,不是直接喝(冬天是吃),所以沒有感覺油膩感是噁心的,而且超香超香,我都塗很多呢!

    suyu823 replied in 2010/12/02 11:07

  • 訪客
  • 膽固醇過低跟油脂攝取低是沒關係的,跟體質有關
  • ~~~
    是的,主要是體質或疾病的因素,少部分則可能是飲食(其中包含油脂攝取),從以前到處孤狗的資料來看,吃純素者又剛好是低膽固醇體質者,比較需要去注意攝取的油脂種類了。
    否則一般體內會正常合成需要的膽固醇,其來源是均衡的食物,到並不一定非要吃什麼油才能有好膽固醇。
    倒是吃太多動物性油脂,裡頭的膽固醇是很多沒錯啊,所以一般人才會因為飲食不對而高膽固醇了。(但我父母都吃素20多年了,還是高膽固醇者,所以真的是體質了,唉)
    謝謝您的留言。
    我們後來也沒再吃椰子油了,因為我家小孩愛上土司抹奶油,每天都要限制他,否則土司老是抹太多,我看了都噁心。

    suyu823 replied in 2012/06/22 14:45

  • 宅宅
  • 椰子油是飽和脂肪酸中鍊,根據維基百科說
    飽和脂肪酸分為中鏈及長鏈,中鏈飽和脂肪酸(以月桂酸為主)的心血管疾病風險低於長鏈飽和脂肪酸、並有利於體重控制,但其糖尿病風險可能較高。

    一個在室溫底下是凝固的油,吃到體內應該不會多健康才是
  • ~~~
    嗯嗯,我也是認為椰子油並不適合西式飲食的人長期食用的呢!不過好像沒人去做這種實驗。

    suyu823 replied in 2012/08/01 13:15

  • Alson
  • 很多人都崇尚無油少油, 但是吃對好油竟可排毒治病, 我最近在網路上閱讀了一些有關有機初榨椰子油的資訊, 覺得很神奇, 就寫了一篇 "100 種使用有機初榨椰子油的好處及方法" 歡迎參考指教
    http://alsonweb.blogspot.com/2012/08/100-organic-virgin-coconut-oil.html
    另外一篇放了幾個YouTube 片段 看看醫生是怎麼說的
    http://alsonweb.blogspot.com/2012/08/blog-post_19.html
    椰子油含有月桂酸是天然的抗生素,很多疑難雜症都獲改善,人體本身需要油脂來和成賀爾蒙所以無油飲食是不正確的. 椰子油是飽和脂肪所以穩定抗氧化防自油基, 椰子油屬中練脂肪會快速轉化為能量, 因此不會存在體內成肥肉, 也不會進入血液堵塞血管, 相對會感覺有精力, 飽足感 (吃油), 並且當椰子油快速轉化為能量人體會消耗自身脂肪來應付其他需要,因此很多人吃椰子油反而瘦了(建議量每人2-4湯匙(1湯匙=14-15g).
  • ~~~
    很感謝您的分享喔!^^

    suyu823 replied in 2012/08/22 21:38

  • 小君
  • 您好,我會開始接觸椰子油,是因為這本書『要瘦就瘦,要健康就健康』http://www.books.com.tw/activity/2012/06/asif/index.htm,作者建議的都是食物的原形和天然未精緻的油脂,各種食物均衡攝取,身體自然就會回復到正常的狀態~youtube上也可以搜尋到很多賴宇凡老師的演講,看過之後會有更多的收獲;還有…我自己和我母親這幾個月都是直接把有機椰子油當乳夜使用,效果非常好,膚觸變細緻,也比較不容易出油,我也推薦給很多同事和朋友,他們的反應也都很好哦~另外我還有找到一篇關於椰子油當保養品的資訊~也提供給你參考:http://salubriousexclamation-ch.blogspot.tw/2012/05/blog-post_18.html
  • ~~~
    謝謝您的資訊~
    很多人真的很好,還能在相關文章下留下進階的資訊,可以幫我豐富我未能涉獵到的地方,補充了文章裡的不足。一篇文章po出了,還能一直持續的更新學習~
    真是謝謝您。^^

    suyu823 replied in 2012/10/10 23:52

  • 訪客
  • 請問您是在哪間連鎖的有機店買的啊...
    可以麻煩您告訴我嗎??謝謝~~
  • ~~~
    我不是在連鎖的有機店裡買的,是獨立的有機店,它位於台北市信義區,如果地點到得了,你可以打去問問看。02-27268822
    據我所知,好像沒再進同牌子的貨了,但可能有他牌的。這篇文章是2009年的。
    不客氣

    suyu823 replied in 2012/12/06 21:32

  • Joanne
  • 網路上都說椰子油也適合高溫烹飪,可是我實際以椰子油和中火煎香腸、蘿蔔糕,很快就冒煙、燒焦,所以我很懷疑網路上的論點是否正確!你有嘗試用椰子油以中火煎肉嗎?
  • ~~~
    因為我吃素,所以沒有這樣試過。另外,無法忍受椰子味道來煮中式料理,因此之前也沒試過直接用椰子油煎豆腐。
    不過椰子油發煙點確實比較高沒錯,所以才適合高溫烹調,我在猜是不是燒焦的是食材本身的湯汁而不是椰子油呢?
    又或者您的椰子油來源的問題?

    suyu823 replied in 2013/01/20 18:01

  • 弱雞
  • 冷壓椰子油的香味很合我的喜好~~
    真正的好油就應該有天然的香味才是,
    就像豬油也很香,
    至於甚麼是對你好的,
    自己要瞭解自己的體質才是。
    台灣買的到天然的牛油嗎?(大家說的奶油,就是純天然的牛油嗎?)
    牛油的英文是butter?還是beef oil?
    如何判斷是不是品質好的牛油?
  • ~~~
    一般說的奶油是指牛奶提煉出來的黃色油脂,稱butter,但也有少數翻譯的烘焙書會將奶油翻譯成牛油,這奶素食者可食。
    另一種是beef tallow,除了翻成牛油也翻成牛脂,要說beef oil大家也都懂啦。是牛的皮下或內臟脂肪榨取出來的白色油,取法和豬油一樣,素食者皆不可食。在台灣很少見到在賣,應該說我自己就沒見過,但因為我吃素也不了解,所以不與討論。
    至於奶油,由於台灣受限於進口的品牌(我只吃過4~5種),因此我們很難比較出奶油好不好,但一般市售的奶油都是100%純天然的,也都是大牌子進口的,品質可以放心。(不是植物性奶油喔)
    至於好的品質的奶油,我吃過價格昂貴的,吃起來確實入口及化,特別的細膩香醇,而且直接吃也不覺得膩口,但是進口來的很貴,我覺得一般奶油就足夠了。
    倒是要注意的是不要吃到含有反式脂肪酸的人造奶油,應該說,雖然現在科技進步,可以做到每百公克的反式脂肪酸都在法規範圍之下,所以可以標示為零反式脂肪酸,但我自己是不吃任何人造奶油的,尤其在室溫下都還是良好固態的油,真的不太天然(動物油,棕櫚油或椰子油也只有冬天是固態),所以把注意力放在這一點上會更好。
    但這會延伸到所有酥皮類的點心都不能吃,起酥類的,甚至是油炸類的,酥脆類的,包奶油餡的,不用冰的所有夾心類點心,都含有人造奶油或人造酥油。嗯。。。。這是另一階段的故事了。

    suyu823 replied in 2013/04/08 12:13

  • SABINNA
  • 大家都好棒,內容很精彩,我很想列印出來看,不知是否容許我列印,因為眼睛不好不想一直盯著螢幕上小小的字看
  • ~~~
    因為您不是會員,所以如果我用悄悄話留言,您將會看不到,因此我才開放。還請您發信件給我,再告知您方法。wsuyu@hotmail.com

    suyu823 replied in 2013/09/23 12:03

  • 鮪魚
  • 我想請問一下 那冷壓葡萄籽油是否可以炒菜? 因為有機店都推薦我用這各 他說 比較適合炒菜
  • ~~~
    當然可以囉!炒菜沒問題,葡萄籽油也是發煙點很高的。

    suyu823 replied in 2013/09/23 12:03

  • 海綿
  • 冷榨椰子油拿來做乳液 很棒
    最近鄭宏儀的節目說
    椰子油可治老年痴呆呦
  • ~~~
    謝謝分享。

    suyu823 replied in 2013/10/02 23:10

  • Oryza
  • 關於椰子油的訊息,我有事來自賴宇凡的著作,在youtube尚有食食課課教室,不妨耐心看一下。另外還有一本德國方法醫師的著作,亦是提到相似的概念。
    我從七月中旬開始換椰子油及改變飲食,到現在有有一些明顯的變化,例如體重降5公斤,腰圍小七公分。同時我有全面不吃加工品,盡量減少外食,改變喝水習慣等等。我覺得幫助很大。
    我使用的椰子油是瑞雀的,其實不便宜,一罐2.3百元,大約用一個月。
    但想想...健康的東西是值得的,不然我們外時一次一個人至少也要2.3百,
    就不覺得貴了。
    最近爆發的調油事件,我之前在買橄欖油有注意到,為什ㄇ別人賣2百多.
    最便宜也要189...而他就是賣120....?
    健康用一點心思,多花一點小錢.值得的^^
  • ~~~
    同意,謝謝分享。

    suyu823 replied in 2013/10/21 11:08

  • Oryza
  • 對了,今年三月
    第一次有人推薦我..關於賴宇凡著作,我買來看,看完就把他網拍掉了~
    我是素食者,不太能接受"豬油"、"牛油"....
    後來今年七月我朋友的單位請他來演講,也問了關於吃素的問題
    所以我開始吃椰子油
    他在youtube食食課教室有一個單元提到吃素怎麼吃
    但我實行了2天..覺得很困難,
    所以又恢復3322的吃法~油脂、蛋白質、蔬菜、澱粉。
    因為賴宇凡不是素食者,他想的那種方式執行起來...很難
    也很難吃飽...我們中國人的飲食習慣....有困難。
    若是只要注意3322的吃法,就容易多了^^
    關於各種食物營養成分,可參考德國方法醫師那書。
  • ~~~
    我也認為清淡飲食的素食者(不是所有的素食者都是清淡飲食)很適合吃椰子油,感覺比較有能量呢!
    謝謝分享~

    suyu823 replied in 2013/10/21 11:11

  • leewei
  • 東南亞料理常使用椰子油、椰奶,但沒有聽說當地人的心血管疾病發生率較其他地區高,我想因該和飲食習慣有關吧.
  • ~~~
    正是。因為當地人不是以肉品或乳製品為主食,自然吃椰子油一點問題都沒有,反而更健康。所以實在不是吃什麼油的問題,而是用這些油來烹煮「什麼食物」的問題,我爸媽那一代,鄉下都吃豬油也沒有問題呀!

    suyu823 replied in 2013/10/25 14:00

  • jinmy
  • 資訊都以那麼發達了,看電視有些營養師,XX會,還在說飽和脂肪酸不好(中,長鏈飽和脂肪酸是一樣的嗎?),不飽和脂肪酸好(單元,多元一樣好嗎?精製不飽和油脂也可以鼓勵人們使用嗎?)真是夠了,連自己都搞不清楚精製油的定義,也可以上電視胡說一通,還鼓勵高溫烹飪應用Pure橄欖油,哎...搞清楚再發表言論吧...別丟自己的臉也別讓人再笑了.....
  • ~~~
    還有人在電視上鼓勵高溫用橄欖油?
    嗯,我沒在看電視~不清楚。

    suyu823 replied in 2013/11/08 20:17

  • James Lin
  • 如果椰子油真的會造成心血管疾病, 那為什麼泰國跟菲律賓這種大量以椰子油為主的國家, 心血管疾病的比例卻是全世界最低的呀~~~ 搞不懂到底是要推還是不要推...真讓人混亂呀~~~
  • ~~~
    因為他們幾乎不吃乳製品,而且也不是西方的高動物油脂飲食法。看東南亞的傳統食物就知道了,其實滿健康的。不要說東南亞,我們台灣古早時候的飲食法也沒有什麼問題的。

    椰子油不會造成心血管疾病喔,是西式的高脂飲食才會。

    suyu823 replied in 2013/11/26 11:24

  • us_guest
  • 慢很多拍的US來了... 因為剛才買到有機的椰子油! 而且還是因為幫公婆買"食品藥物"剛好網路那家店也賣算"便宜"的有機椰子油就一起下單買了!!還沒送來... 其實 我只是想可以炒菜用吧??? 做蛋糕餅乾可以用吧?? 大概就這樣...
  • ~~~
    椰子味很濃,我個人覺得當甜點用途比較合胃口。妳試試就知道,呵

    suyu823 replied in 2014/03/11 11:30

  • 文正 劉
  • 錯誤的迷思 :椰子油含有飽和脂肪酸,所以容易造成心血管疾病

    這真的是嚴重的錯誤,椰子油已被證實它的飽和脂肪酸是屬於中鍊脂肪酸,中鏈脂肪酸不但不會造成血管的阻塞,椰子油還可以將脂肪轉為能量,因此有人用來減肥。所以椰子油非但不是壞油,反而是凌駕其他食用油的好油。椰子油可以增加人體內的膽固醇也是沒有根據的。正相反,許多資料說明椰子油可以阻抑膽固醇的生成。其原因是椰子油是中鏈脂肪,攝入後就會很快轉化為熱能 而不會成為體脂在體內沉積。

    所以椰子油可說是地球上最健康的油,是一點也不為過!
    P.S.壞油中所熟知的是動物性食用油,更甚至超越動物性食用油的是萬惡的氫化油,這些油你真的都不應該使用。

    P.P.S.其它椰子油的相關好處與功效,您可以參考

    "還椰子油一個公道"─翟本瑞、尤惠貞 整理
    "椰子油奇蹟"─布魯斯.菲佛 著
  • ~~~
    我個人對椰子油屬於中立立場,並且持開放態度,保留正反兩方面對椰子油的想法讓大家能看到全面性的資料,所以我也還是會繼續不定時的消費椰子油,也早看遍了所有椰子油的好處(否則這一篇文章就不會存在這麼久了)
    不過我不會說椰子油是世界上最健康的油,而會說世界上有很多健康的油,椰子油只是其中之一。所以很多植物性油脂都要換來換去食用,而我也認同動物性油脂是少吃為妙,氫化油更不要說了,最好是永遠都不要吃到。
    總之,這一篇文下面的眾多回應,真的豐富了文章本身,也給後來的閱讀者很多資料可以參考呢!
    感謝您的建議~^^

    suyu823 replied in 2014/05/30 11:27

  • meimeisweet
  • 請問椰子油精煉和未精煉的差別?都可以吃和塗抹皮膚嗎?謝謝
  • ~~~
    要吃營養,當然要選未精緻椰子油囉!才能保留油本身的養分不被破壞,氣味芳香!
    精緻的就和普通植物油一樣,被提煉到無色無味了。

    都可以吃和抹皮膚沒錯。

    suyu823 replied in 2014/06/16 23:36

  • 小翼
  • 其實我覺得 飲食適量 不要吃太飽 盡量選擇蔬食 遠離肉食 就夠了 另一方面 心理情緒的穩定也佔了 一半的因素 科學家也有研究 心理情緒較正面和諧的人 健康
    狀況也比較良好
  • ~~~
    是滴^^

    suyu823 replied in 2014/06/18 15:12

  • Private Comment
  • Ariel Hsu
  • 我很喜歡妳這篇文章,
    也是因為做皂,才知道原來椰子油可以吃,
    還很無知地把可吃的冷壓椰子油拿來做皂,
    後來拿來吃才發現沾豆漿吐司意外的挺好吃!

    我也認為正反兩種看法都要表述才好
  • ~~~
    還好您把冷壓椰子油救回來了,拿來直接吃或是抹皮膚當保養,都比用來洗掉還更好喔!
    感謝您的留言~
    ^^

    suyu823 replied in 2014/08/20 21:35

  • yuwen
  • 大家好,
    我住在菲律賓,最近想要製椰油,不過還在觀察市場,有關椰子油的分享在上面看到很多,也學習了很多,有位說在室溫會凝固所以懷疑油的品質,其實在眾所皆知的攝氏25度以下會凝結,但以上就不會,試問我們的體溫何時會降到25度以下,在再冷的環境,我們的體溫也不會這麼低.....所以我們在菲國常常買椰子來喝或拌麵,....
    lakawlakaw@gmail.com
  • ~~~
    感謝分享,祝您製出好椰油。

    suyu823 replied in 2014/09/12 21:29

  • irenepeacetw
  • 好棒好詳細的資料,最近有考慮買來吃
    很多東西過與不及好像都是不太好
    你的分享很中立很實用,謝謝你
  • ~~~
    也謝謝您的留言!^^

    suyu823 replied in 2014/09/22 11:24

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