藍山嵐煙の蔬食廚房

      發現多年前投稿報社的一篇文章竟然有電子版在網路上，連我都沒收錄呢！文章是教育小孩愛吃蔬菜的過程，那時候小蛋還沒三歲呢！現在都上小一了！   當時會寫這篇是很感嘆很多孩子很討厭吃蔬菜，例如我姪女就超級討厭一切的蔬菜，連菇類都不能接受，所以使我興起寫此篇的靈感，希望給許多家有幼兒的父母做參考。

     現在我家小孩沒有不敢吃的蔬菜，連苦瓜、茄子、青椒、生山藥、秋葵等等這些味道和口感都超怪的蔬菜都一概接受。很多父母只是大嘆：『我家的死都不肯吃我也沒辦法啊！』  我總覺得，那是父母的問題，不是孩子的問題。我家小孩也不是天生就接受那些食物的，而是我在他還不懂得抱怨的年紀就開始訓練他味覺的寬廣度了。現在我只需要享受之前的成果，永遠不需要為此煩惱啦 。

原址在此。

　在孩子尚未到吃固體食物的年紀前，我就聽說過太多小孩子討厭吃蔬菜的案例，例如所有菇類都不吃、綠色的不吃，或是顏色鮮豔的不吃、有葉子的不吃、有纖維口感的不吃、脆脆的不吃或是軟軟的不吃。

　 有項調查指出，美國小朋友最討厭的前三名蔬菜是綠色花椰菜、青椒和紅蘿蔔。

　所以我想出了一些方法來讓孩子喜歡吃蔬菜，也許可以讓有此煩惱的父母試試看。

　首先，我常常讓他摸摸真的蔬菜。例如整根紅蘿蔔，或是彎彎光滑的茄子，一顆顆奇怪表皮的苦瓜，或是可愛的白色洋菇等等。

　他一開始摸到蔬菜都很高興，感覺很奇妙。我就會一邊開始對他灌輸好印象：

　「你看紅蘿蔔顏色好漂亮對不對？長長的好奇怪喔？每一根都不一樣長耶？

　紫色的茄子長長彎彎的，摸起來光光亮亮的，好特別對不對？

苦瓜怎麼長得一顆顆的？你摸摸看？

　小磨菇好可愛，好像戴帽子喔！你看，每一個都還可以站起來喔！」

　如果是豌豆類更好玩，犧牲幾根豆莢讓他撥開外皮，就像發現寶藏一樣的看到還有小豆豆住在裡面。

　所以洋蔥（可以表演洋蔥脫下橘色的外套，小心不要辣到眼睛）、高麗菜（也可以脫衣服）、蘆筍（可以排直線）、豆子等等都是好玩的教育道具。

　如果是整顆綠葉蔬菜，我會強調它的綠色看起來好漂亮好舒服，看到被蟲咬過的小洞，更逮到機會教育告訴他：「你看，這個青菜太好吃了，所以有蟲蟲偷吃的洞喔！」

　這都是從孩子開始學習認識物品的一歲多時開始的，到現在快三歲，這些都仍然是進行式。這些方法可以同時教育小孩不同的顏色、形狀和觸摸的手感，也包括所有的水果：毛毛的奇異果、光亮鮮紅的蘋果、醜醜的木瓜……，不但讓他很快認識食物的名稱、形容詞的認知，也多了遊戲般的樂趣。

〈青菜好味道〉
喜歡它
就把它吃光光

　當孩子熟悉了各種蔬菜的長相後，煮好要放進他嘴裡時，他都是很高興很好奇的。可是遇到某些蔬菜特有的植物味道，我還是怕他不喜歡，所以在送入嘴裡之前，我會特別強調它好吃的地方，而且要特別誇張菜的味道、顏色或吃的口感。

　例如紅蘿蔔，強調有甜甜的味道，他就會專心去吃吃看是不是有甜味。青椒，我形容它的味道是很香的，其實很多大人也都不喜歡青椒，不過不要只是吃單純的原味，像這種特殊氣味的蔬菜一定要在特別好吃的料理時當作示範。例如比薩裡烤過的青椒真是人間美味，要把握吃比薩時灌輸他青椒好香，當他習慣比薩裡的青椒時，自然就比較能接受其他料理的青椒味。

　我的孩子還喜歡醃嫩薑。一開始對他強調辣辣喔，他也感覺很刺激，會一直跟我要，每次一點點，不要把他辣怕了，以後他就變成敢吃薑了。比如苦瓜，有一道很下飯的豆瓣苦瓜，是很好的苦瓜入門菜。只要記得，怪味吃久了就不再是怪的了。連一般人不習慣甜點裡的肉桂味，我也都讓他吃到習慣了。

　另外，一開始吃有纖維的菜時要小心他不會吞嚥，所以我都少少的餵，不要一次太多讓他因吞不下而吐出來，會讓他對這個菜有不好的印象。有些脆脆的菜，像荸薺，我會先吃給他看，讓他聽聽脆脆的聲音，這樣他就會搶著要吃，或是像大陸妹的菜梗，清脆的聲音讓他一口接一口的要吃給我聽。

　所以，目前我的孩子完全沒有不愛吃蔬菜的煩惱，他很享受蔬菜的味道和口感，顏色越綠的他越喜歡，所以沒有排便的問題，食物的選擇更是變得更多樣化也更均衡。所以只要長期而有耐心的帶領他品嘗玩味蔬果不同的味道與型態，一定也可以培養孩子吃出菜根香。