殼麵口感很好,很適合包裹醬汁,也適合此類有很多細小碎末配料的麵。那些很香的配料會包在貝殼裡一起入口,鹹度和香味都會很剛好,吃起來比吃麵條方便!夏日炎炎不想吃口味濃郁的醬汁時,最適合這類比較乾料的麵。
材料
:3人份
大蒜4大瓣,切末
鮮香菇2大朵,切小丁
中磨菇4~5朵,切小丁
京都水菜4小顆,切小小段(或用油菜替代也很好)
無鹽奶油1/2大匙
橄欖油1/2 大匙再多一點點   
萊姆酒或白酒 少許(可不加)
作法:
先放橄欖油拌炒大蒜末一下下之後就放入奶油一起小火炒。(是爆香啊~千萬別火太大而焦黃了)
接著加入所有的菇類緒炒,不要加水喔!把菇菇炒出水分來,要花一點時間。
接著加入水菜和酒,用鹽和黑胡椒粉調味。
放入煮好的三人份貝殼麵拌炒均勻即可。不會留有什麼湯汁。

先說喔~這道麵吃起來飽足感很夠,所以貝殼麵不需要煮的太多,貝殼也不要煮的太久所以發漲失去彈性。
整體吃起來有蔬菜的鮮脆,又有香菇的芳香,大蒜也因為小炒很久所以蒜味都變成香味,麵體很Q,口感很棒喔!

老蛋竟然吃不出蒜味咧~炒夠久蒜嗆味就會不見!



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