藍山嵐煙の蔬食廚房

這個麵的特色便 是使用素有號稱『天使的髮絲』，是最最細的義大利麵。不過老蛋一聽我的介紹之後竟然說：『這叫做天使髮絲？那我們的麵線不就叫上帝的寒毛？』
ㄟ～～好笑好笑。
     這道麵沒有濃郁的醬汁，只吃蔬菜的原味！實際上吃了之後有比看起來的美味。


     這道麵其實是來自於食譜的，不過我缺乏一些材料，所以也沒有真的按照食譜做，倒是學著食譜用檸檬和九層塔來調味，發現還真的很不錯耶！下次可以放心又大膽的加檸檬汁了！（我本來不太喜歡在鹹的主食中加檸檬）

     最近新買的這本食譜也要大力推薦一下：超人氣主廚的私房義大利麵。
     很適合給健康素的人喔！（也就是有吃蔥蒜蛋），雖然它不是素食食譜，但是傳統的義大利麵本來就有很多都是蔬菜配料而已，倒是台灣人開的義大利麵幾乎一定都是葷食，想當初在國外吃義大利餐廳時超多我可以吃的菜色咧～～扯遠了。

     這是我第N本義大利麵食譜，以前我買很多英文的食譜，不過外國人的口味實在常常需要冒險……這一本是日本人做的，比較和我們的口味，市面上的義大利麵食譜書這麼多，我真的推薦這一本給吃素的朋友購買喔～雖然有一半的麵是葷食的，但是都可以變化，我自己覺得只有四分之一的食譜實在『太葷』讓我無法改成素食，但是大部分卻能幫我激發出很多靈感與創意！

     真的要自己做菜的素食朋友可不能『只買』素食食譜，那樣會受限太多，可以買一些葷食食譜但是教很多技巧和創意的，或是沒有很葷的。因為國內素食食譜還是比較受限在傳統口味，又加上食譜作者本人可能因為吃素，所以能嚐的口味無法太廣，所以大部分比較台式，這不是指台式不好吃喔！我自己大部分也是台式口味，只是說我會喜歡多看看國外的食譜，希望能開發另一塊我沒想到的變化，說穿了就是比較懶，外國菜真的比較好做啦。
     又離題了～（這是老化跡象嗎？）

擔心有版權問題，不好公開書上的原配方，以下是我學著試做但是又不跟原來一模一樣的配方：
材料：約三人份
甜椒黃色和紅色各一半，切細絲
茄子一根，輪切薄片，用滾水快速燙熟撈起備用
秋葵五隻，整根燙熟放涼後再輪切小塊狀
牛蕃茄兩個，切片
大蒜兩瓣，很肥厚的喔
九層塔大約十片，切碎
中大型檸檬半顆擠汁
黑胡椒粉
作法：
用比較多的橄欖油炒香大蒜和甜椒。
加入蕃茄續炒到軟化，加入其他所有材料共炒，加一點點水，用鹽調味。我覺得要放的比較鹹一點。
加入檸檬汁和九層塔即可。熄火。
煮好的麵條放入攪拌一下。讓麵條把不多的湯汁也吸乾。
放到微涼時再食用！

     食譜上的照片拍得很鮮豔可口，我就是拍不出來，照相技術當然有差，另外有差的是我的擺盤技術非常糟，對食物很沒有美學概念，這一點我真要佩服以前合作的食譜攝影師了，他就有辦法把食物擺的超好看。每次我總是在想：『如果是他他會怎麼襬？』雖然跟攝影師合作過好幾本食譜，我還是偷學不來～哈哈

     
    義大利細麵吃起來其實還滿好吃的，當然跟我們的麵線完全不同！

上面的是普通常見的，下面就是天使髮絲。
     這個髮絲麵很細，可不耐翻炒攪拌，易斷。所以做好的配料只要稍微拌合就好了。
     另外再順便補充一點：買義大利麵時請一定要買義大利製的。雖然牌子不一定，但是不要買台製的。我試過，台製的義大利麵真的有差，口感較軟爛無彈性，會壞了整體的麵。
     ㄟ～～雖然這麼說，如果誰吃到超棒的台製義大利麵也請來踢館一下，因為台製的麵便宜很多，要是好吃當然要支持啦！