道無蛋點心是來自國外的食譜,所以雖稱為『布丁』,其實是泥糊狀的喔!之前提過,國外的『布丁』pudding ,這個字大多是指泥糊狀的口感,而非台灣人認為的膠凍狀口感,這道點心就非常典型!
材料很簡單,我還滿意外在非素食書中,會看到食譜也把豆腐加入的,看到之後我馬上就衝進廚房做了,因為太簡單啦!
(不過以下配方並非與原書一模一樣,我還是稍微改成自己的口味)

材料:約7~8人份
170g 巧克力(我混合了三種:半甜,苦甜與吃剩的杏仁巧克力磚)
1盒嫩豆腐(300g),瀝乾水分
1/4杯(60cc)鮮奶或豆漿
1大匙即溶咖啡粉+2大匙的水溶開
1t香草精
鹽一點點

作法:
先將巧克力隔水融化或用微波爐小心融化。
其他材料全數放入果汁機中攪打,最後加入巧克力糊打到滑順。
倒入小杯子中移入冰箱冷藏數小時即可。

有沒有很簡單?!
我覺得巧克力和豆香味還滿特別的,以往這一類的點心都是用鮮奶油,而這次用的是豆腐,所以豆香味很明顯,而咖啡味很淡(因為我不敢加太多),原食譜的咖啡濃度放的比我重一些,喜歡咖啡者可以試試看。



另外,吃這個會很飽,口感香濃,所以一人份不要太大杯(我覺得一次約半瓶養樂多的量最剛好),否則會有點痛苦。雖說很香濃,但是因為幾乎都是豆腐,所以比鮮奶油做的還低脂。
不要在室溫下太久,打過的豆腐泥(又加上沒事先煮過)夏天會比平常還容易酸敗。
我因為加了含有杏仁的巧克力,所以還多了一點堅果香,倒是要打到連堅果都變的滑順才行。


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  • 請問怎麼歷乾水分??
    用紗布擠乾嗎?
    我是買老豆腐@@嫩豆腐不會水分太多嗎??
    可以幫我一下嗎?謝謝
  • 用篩網就可以滴乾水份,我有把嫩豆腐本身含的水份算進去喔,如果用老豆腐我擔心做出來比較不綿密滑順,所以果汁機要攪打久一些些,或許也是可以,味道是不變,怕是口感有差別而已,試試看囉!^^

    藍山嵐煙 於 2010/09/03 10:27 回覆

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  • 謝囉~我今天去買巧克力跟嫩豆腐(嫩豆腐本來就很便宜><)
    可是果汁機卻又找不到= = 快氣死了

    @@請問篩網是直接把豆腐擺上去嗎?要不要壓一壓
    ^口^ 請問大大做出來的會凝固嗎?:D
  • 不用壓,可以隨意切成幾塊,方便水份滲出多一點。沒有瀝的太乾也沒關係的。
    放入冰箱後會更凝固,但是是屬於膏狀,不會流動的那種。
    沒有果汁機的話就麻煩了,因為需要攪打完全,幫助巧克力和豆腐以及水份乳化結合,如果只是用手攪拌會難以融合。
    加油囉!^^

    藍山嵐煙 於 2010/09/03 13:33 回覆

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  • 很謝謝你~試做之後再跟大大分享~~
  • QQ
  • 我先用了一塊老豆腐!蠻成功的不過我用便宜的大波露所以很甜顏色比較沒那麼漂亮就蠻甜了!!
    下次我打算試試看嫩豆腐!!謝謝大大囉~~
  • 耶!老豆腐也是可以囉?
    用品質好一點的巧克力,高級度會差很多喔!
    不客氣!

    藍山嵐煙 於 2010/09/04 20:32 回覆

  • 瓜瓜
  • 我是香港人"實在是搞不清楚冰箱到底是上習還是下層
    到底冰箱是 平常用來放牛奶.蔬菜的地方? 還是放冰棒冰淇淋的地方呀??? 謝謝
  • 您好,我習慣講『冰箱冷藏』是指下層,是冷藏室,也就是放蔬菜牛奶的地方。
    『冰箱冷凍庫』就是指上層,是用來冷凍結冰食物,也就是放雪糕的地方。
    謝謝您讓我知道原來不同地方的認知會有不同呢。不好意思也讓您疑惑了!^^

    藍山嵐煙 於 2012/02/09 20:57 回覆

  • Maman J
  • 您好,我剛好最近也做了,不過我把食材拿去蒸了,做出來比較像布丁那種成型的手感呢!放涼了好好吃!(我是藍莓口味的)
  • ~~~
    嗯,下次應該也來比較一下豆腐蒸和沒蒸的差異性,謝謝您!

    藍山嵐煙 於 2013/01/22 11:31 回覆

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