無蛋～香蕉肉桂核桃馬芬 @ 藍山嵐煙の蔬食廚房

最近一直都被迫吃高熱量的點心，其實是不得已……聚餐聚會實在太多了（偶發誓這不是藉口），但是，愛吃香蕉的老爸仍然以一個禮拜兩串香蕉的速度往家裡堆。（PS我爸和我媽都在減肥中）。他的理由是：家裡客人多，買給客人吃的。

我發誓他這個就是藉口……客人自己也都帶蛋糕點心水果來，滿桌的高級甜點飲料，你說誰會吃一根就撐死的香蕉？
所以給客人吃剩的香蕉當然就是自己享用啦！後來我們終於看不慣，念了老爸一頓，然後把剩下的半串香蕉沒收………
好了，我在非聚會日時也都處於減肥中，香蕉又不耐放，實在也是苦惱啊！
結果在眾多食譜書中找到一個無蛋低脂，香蕉用量又高的馬芬配方，唉呀呀！真的好吃耶！趕快搶先PO文給大家嚐嚐！
沒蛋沒奶油，可以放心一點，做好的也給老爸嚐，有香蕉香，比吃一串香蕉要好多了！

雖說有參考國外的英文食譜，但是我已經改了四處配方，以符合我的口味（外國人吃的實在爆甜）
材料：12個小馬芬杯

（以下為美規的量杯：美規的量杯一杯為240 ml，日規的量杯則為200 ml，此處要小心你家的量杯是哪一種？）

1 杯熟透的香蕉泥（約2~3根，用叉子壓碎）
半顆檸檬擠汁加入香蕉泥中
2杯低筋麵粉
3大匙植物油
115g的砂糖
1大匙泡打粉
1 1/2小匙小蘇打粉
1/2杯牛奶(要更低脂就用蘋果汁替代，原配方就是用蘋果汁）
1小匙香草精
少許肉桂粉
1/2杯切碎生核桃
作法：
以上材料攪拌均勻既可。（啊！從來沒有這麼少字的作法描述！真是符合懶人哲學的好點心！）慢慢攪散粉塊後，靜置15分鐘鬆弛更好。