藍山嵐煙の蔬食廚房

我最近看了『印度聖境旅人書』之後，就很想試試到底印度奶茶有多好喝？可是沒嘗過要怎麼自己泡呢？於是，我到處翻書找資料，得出了一個結論：原來，用我現有的香料就夠了！第一次泡就好喝到不行！天啊～～值得大家去買這些香料回來試！！Masala馬沙拉意思是綜合香料，所以是指含有綜合香料的茶。因此每家的香料配方和比重都略有不同，既使是在印度的煮奶茶小販，據說每一壺煮出來的口味都不見得一模一樣喔！

到底有多好喝呢？我家的歪嘴雞小孩第一次喝就黏上，你一定要相信他覺得好吃的東西真的可以排入天下美味！（每次都拿他當標準）
我也忘了到底在哪裡看過印度奶茶的配方，其實並無固定，我只記得有丁香，小荳蔻，薑，肉桂這些，所以自己來試配方，（我家的香料還真的滿多種）

我這是亂亂配，可是很香！大家可以自己玩比例，依你可以接受的濃度為準。

材料：約500~600cc
紅茶葉  
鮮奶或奶精

（水和牛奶比例是1：1）
糖
小荳蔻粉（沒有者就用常見的荳蔻粉，又稱肉荳蔻）

丁香粉
肉桂粉
老薑約兩片或是薑母粉
薑黃粉（就是鬱金香粉）可以不加
以上粉類的香料大約都是1:1比例（一次請先用1/8茶匙的份量試），只有丁香要更少一點，因為我覺得丁香比較嗆，習慣它之後再多一點

作法：
先煮開500～600cc的水之後，先加入老薑，再加入香料和鮮奶，最後加入茶一起小火煮滾。（我是用茶葉，不是紅茶包）
放入你喜歡的糖度，試一下香料和奶味夠不夠重，然後就熄火。
用濾杓過濾茶渣既可。
香料在還沒加之前聞起來都很嗆，別太用力吸，加了之後卻變的好香啊！所以不要怕香料的味道喔！
真正的印度奶茶香料很多種，似乎隨人愛怎麼配就怎麼配，所以大家也可以放心自由配，因為都滿好喝的！

香料照片：拍的時候還沒買丁香粉，現在已經買齊了，沒丁香粉也很好喝，有了丁香味道更突出一點，很異國！

印式紅茶的特色，紅茶是使用阿薩母，據說味道比較濃，我家的紅茶用完後也要去買這種！
紅茶要一起小滾，所以奶茶才這麼香，可是別滾太久會變苦澀。記得茶味和奶味都要夠重喔！

絕對值得去買齊這些香料！這些香料用來做甜點超棒，薑黃粉（又稱鬱金香粉）更是做咖哩炒飯的必備調味！更是西班牙海鮮飯的替代調味品（因為番紅花買不起啊）
說到薑黃粉，最近在有機商店看到新出了健康食品為薑黃素的膠囊，說人體需要多補充，因為可以抗癌之類的，我就在想，一般人看到『薑黃素』這個名詞，以為又發現什麼新的健康產品了吧？薑黃粉裡就是薑黃素啊，薑黃粉就是咖哩當中份量最多的香料啊！常吃咖哩不就好了？幹嘛還買膠囊？
現在你知道了，可以去買這個香料啦！保健又好吃，直接加在炒飯裡就好香喔！其實很好用喔！是我用量最大的香料。