藍山嵐煙の蔬食廚房

    從前對大蒜麵包沒有太大的感覺，大概因為我很少使用大蒜，因此對它沒有嘗試的好奇心。一直到在美國時，無意中吃到超市賣的一種大蒜麵包，我對它的抹醬驚為天人，從此，我就一直在追求那股記憶中的味道。
    那時候會買它是因為它賣的特別便宜，我們發現，超市是把快過期的大麵包拿來對切成半，然後加工烤成大蒜麵包再度出售，價錢很低，麵包又大，很快就可以賣完。剛開始也是貪便宜才買來吃吃看，沒想到從此就迷上了大蒜麵包，難怪每到這個麵包出爐的時刻，很快就被搶光，還不是每天都有呢，數量也有限，畢竟他是利用當天沒賣完的麵包，因此數量本身就不多。這個大蒜麵包抹醬長的都跟別人不一樣，第一張照片中，有沒有發現它塗滿厚厚的一層東西，還灑上紅色的粉末？對，它就真的很奇怪。
     我當時研究了好幾次，才模仿出類似的配方。它的特色是，烤過之後還有一層奶油狀的東西留在上面，還灑上紅色的匈牙利紅椒粉。我第一次受到匈牙利紅椒粉美味的震憾就是起於這裡。
    一般大蒜麵包都使用奶油，奶油一加熱就會融化滲進麵包裡，所以表面會很平坦，但這個配方卻不是，所以我想到他可能用某些材料替代了奶油，才能同時有奶油滲入麵包裡，又有東西留在麵包上增加柔軟香滑的口感。

材料：（請用比例）
無鹽奶油和市售原味沙拉醬1：1
鹽少許
巴西里少許
匈牙利紅椒粉少許
新鮮大蒜數瓣切末（份量隨各人喜好）

     我要特別說明何謂市售沙拉醬。我現在在台灣使用的是桂冠的沙拉醬，偏甜，如果用所謂的『法式沙拉醬』會比較類似，在美國時我用的是某常見牌子的白色的無甜味沙拉醬，（現在COSTCO有賣，只是太大罐用不完所以沒買），因為無甜味所以比較好拿來調味，但是常見的桂冠有甜味，有甜味也滿順口的，可是和記憶中的味道偏的比較遠一點就是了，大家可以都試看看。
     其實我怕肥，所以我比較喜歡的奶油和沙拉醬比例是0.5：1，而且沙拉醬要買低脂的，但是相對的，奶油少，香氣就會少一點點，端看大家的習慣囉！
     另外，使用做烘焙專用的無鹽奶油比較方便，如果你不方便取得，一般有鹽的奶油當然也可以，但是千萬不要再加鹽了喔！會太鹹。
     我使用的是牛乳提煉的動物性奶油，不是植物性奶油，所以我必須要事先把奶油拿出所需的份量放在室溫退冰軟化（不是融化），然後才加上沙拉醬攪拌均勻，攪勻後才加入剁的細碎的大蒜和巴西里葉，攪好之後就可以放冰箱，想吃的時候再抹麵包去烤就行了。
     抹上之後才灑紅椒粉，匈牙利紅椒粉一點都不辣，而是香，是一種甜椒香，美國超市的那個配方紅椒粉灑的比我還多，幾乎看不出是大蒜麵包呢！（現在超市都有賣紅椒粉，切記，只有匈牙利紅椒粉才是不辣的，不要買錯了，名字一個字都不能少！它的運用範圍很廣，幾乎焗烤都適用，烤肉類的更適合）


    用低溫烤（120~140度），不要把表層抹醬烤焦囉，要慢慢把大蒜烘熟，太生的我會怕～～之後奶油會滲到麵包下，麵包上的是沙拉醬和大蒜，又加上酥酥的麵包邊，口感意外的很不錯！

    以下是攪好的大蒜奶油醬，我加了很多大蒜，所以很有顆粒感。蓋上蓋子冰冰箱，一個禮拜內都有好吃的現烤大蒜麵包了。


     如果用厚片土司，我還建議塗好醬後先在上面灑上一層披薩起司，再灑紅椒粉，烤出來後就是奶油大蒜披薩啦！太讚了說！外面賣披薩的怎麼沒想到這個簡單又好吃的口味？