上一篇提到的涼麵套餐食譜來囉！還沒買書的趕快來看！
材料：
豆皮1塊，川燙後切細絲
紅蘿蔔絲15g
小黃瓜半條，切細絲
碗豆嬰15g，川燙
油麵一人份
調味料：
薑泥1茶匙／芝麻醬1.5大匙／砂糖1茶匙／醬油1大匙／花生粉1/2大匙／素蠔油1/2大匙／開水2大匙
作法：
將材料都準備妥當之後，把所有的醬料仔細的攪拌在一起，最後淋在麵上即可食用。
NOTE：
1. 油麵要快速燙過以去掉鹼味和油份，用普通麵條也可以。
2. 豆皮略微煎過再切絲會更香更好吃。
給吃健康素的朋友：在調味料中加上1/2茶匙的蒜泥。
蕃茄西瓜湯
材料：
蕃茄1個
紅白交界處的西瓜果肉適量
豆皮1片
鮮香菇2朵
香菜適量
高湯1碗或高湯粉少許
作法：
用少許油小火乾炒香菇後加入豆皮略炒至金黃，倒入2飯碗的清水和高湯煮到滾。最後加入切片的蕃茄和西瓜果肉續煮約8分鐘後用鹽調味即可。西瓜湯比想像中的還要好喝喔！
NOTE：冬季時可以用青木瓜或大黃瓜替代。
PS：因為書有版權的問題，因此無法把食譜都貼上來與大家分享的喔！所以全書我只會選擇少數幾篇公布。不過每一道的故事或想法可要慢慢等我說來。
圖文取自『一個人的快樂蔬食餐一書』
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