藍山嵐煙の蔬食廚房

我們最近連吃好幾次咖哩蔬菜炒飯，連蛋蛋都讚不絕口，一邊吃一邊喝水，因為咖哩對他太辣了，可是再辣他也要吃！

     我買的咖哩粉是大潤發的自有品牌，我覺得真的太辣了，所以一直不太喜歡用咖哩粉，希望下次換個牌子可以別那麼辣，不知誰有試過可以給我建議啊？我喜歡不辣的咖哩粉。
     為了降低辣度，我用了薑黃粉（又叫鬱金香粉）來做調整，提供給怕辣的人參考，薑黃粉是很棒的香料，也是咖哩的重要香料之一，這也是我用的最快的香料，除了做咖哩時使用還有做西班牙海鮮飯（當然是素的）的時候使用，真是太香了！你一定會喜歡這個香料！
材料：
白飯三人份
咖哩粉1大匙
薑黃粉1小匙
四色冷凍蔬菜（玉米青豆紅蘿蔔馬鈴薯）一飯碗
高麗菜絲約一把
甜豆夾
磨菇適量
洋蔥1/5個切末（小心會流淚喔）
大蒜3瓣切末
蛋一個
作法：
油要很多…先爆香洋蔥和大蒜末之後，加入蛋稍微炒散就加入四色冷凍蔬菜一起炒。
接著加入一些鹽和醬油（約1/2茶匙不到），加入其他蔬菜共炒。這時候鍋內要看起來油脂夠多喔，不加水喔。
感覺有點乾就趁此時加點油，要注意火候不要燒焦了
接著加入香料粉末一起拌炒均勻，香料粉末會吸收油脂是正常的，所以我才說要很多油（大概是平時我做飯用的油太少了，不習慣要用那麼多油）
最後關小小火，把飯倒入慢慢炒散開來，接著試吃調味夠不夠即可。
我喜歡故意把炒飯炒焦，有點類似鍋巴的感覺，所以起鍋前還故意開大火大概十秒鐘，但是此舉如果你的炒飯油脂不夠，那只會燒焦變黑而不會變香。
雖然油很多，吃起來卻是鬆鬆散散的，完全感覺不出油去哪兒了？

這一次我買的冷凍蔬菜很生，青豆光是這樣炒吃起來好硬！奇怪？冷凍蔬菜不都是熟的嗎？下次要早點下鍋炒冷凍蔬菜才行。

吃完重口味的炒飯會口渴，順便來一鍋全是蔬菜類的火鍋湯吧！