朋友去宜蘭玩，買了當地名產來我家當伴手禮，一堆多到可以再拿去賣的宜蘭蔥。其實我一點也不會嫌棄，但是心裡又淡淡的想，是不是大家年紀到了之後就會開始送一些很老人的伴手禮? 然後收者自己也覺得還不錯? 那麼我相信離收到醬菜之類的伴手禮也不遠了。
我這個蔥蛋餅的蔥真的多的不得了，第一次切蔥切得痛哭流涕，以前以為只有洋蔥和紅蔥頭會那麼刺激眼睛，沒想到青蔥也遑不多讓，嗆的眼睛超痛的，眼淚也沖不走刺痛，害我一邊切蔥一邊張不開流淚的眼睛，一邊想起送蔥的朋友，她到底有沒有用自己買的蔥做飯?
做這個餅我這次用了兩個小方法，發現比以前做得還好吃，寫出來給大家做實驗。
材料: (習慣的人就知道平時我的份量全是看著辦啦)
多到會哭的蔥
麵粉數碗
蛋2個
鹽
水
作法:
重點一: 把切好末的蔥放大碗裡，先灑上鹽攪拌攪拌，讓蔥出很多水，過程還是很辛辣，請戴眼罩。
重點二: 另取一碗打入蛋，用打蛋器把蛋打很久(絕對超過五分鐘)，打的蛋泡泡的，全部分不出蛋白和蛋黃。但是不是要把它打發，不是做蛋糕喔!
然後再把蛋汁加入出很多水的蔥碗裡面攪拌均勻，這時候才加入麵粉喔，然後一邊攪拌再適量加水，目的是希望水不要太多，而是讓蔥汁跑出來讓麵粉吸收。
因為蔥很多，所以我把麵糊弄得比較稀，會慢速流動的樣子，為了讓麵餅煎的時候薄一點，讓蔥都能煎透，煎得有點焦色的蔥實在很香!
蛋之所以要打得那麼久是因為這樣煎出來的蔥餅吃起來外酥內軟，那個軟度真是驚艷，充滿了空氣輕盈的感覺，卻又不像吃蛋糕那樣沒咬勁，反正很難說明。
簡單的消滅蔥的方法，做兩次就解決了! 我們吃健康素平常很少用蔥，要用也是很少量，一般市場上的一把蔥我都會放到壞掉，不然就插在水裡也能養到開花再爛掉，所以這一次真是蔥浩劫啊! 結果我分一大把給我婆婆，她平時幾乎每道菜都有蔥，本來以為她會說太多，沒想到: 啊，這樣而已哪叫多?
果然不常吃蔥的不能想像一般人到底是怎麼用它的?
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